Jeruzalemska artičoka dinstana sa karfiolom u pavlaci Sastojci Jeruzalemska artičoka - 500 g Karfiol - 200 g Crni luk - 2 kom. Sir - 100 g pavlaka - 0,5 šolje Sol - po ukusu Način pripreme Oguliti topinambur, iseći na kriške. Karfiol razdvojite na cvjetiće.

Artičoka pečena sa sirom Sastojci Artičoka - 500 g Sir - 100 g Nemasna pavlaka - 2/3 šolje peršun - 1 veza rastopljenog putera - 1 nepotpuna kašika soli - po ukusu Način pripreme Topinambur oljuštite i prelijte vodom prokuvati bez

Jeruzalemska artičoka (mljevena kruška) Gomolji topinambura koriste se u medicinskoj i dijetetskoj prehrani pacijenata sa dijabetesom. Sadrže vitamine, vlakna, biljne proteine. Sok od gomolja artičoke iz Jerusalema takođe ima dijetalna svojstva. Jedu se sirove,

Koja je vrijednost jerusalimske artičoke? Jeruzalemska artičoka, ili zemljana kruška, je višegodišnja biljka koja liči na suncokret, pripada porodici Compositae. Jerusalimska artičoka je porijeklom iz Sjeverne Amerike, a u Rusiju je stigla u 19. vijeku. Jerusalimska artičoka ima brojne podzemne izdanke, na

Punjena topinambur 6 gomolja artičoke 3 glavice luka 300 g mljevenog piletine 100 g putera 50 ml kreme kopar zelje mljeveni crni biber sol Operite topinambur i kuhajte 10-15 minuta. Gomolji jerusalimske artičoke izrezani na dva dijela i

Biljke iz porodice Asteraceae poznate su čovjeku od davnina kao skladište korisnih tvari. Većina predstavnika se spominje u drevnim medicinskim raspravama. Sada naučnici ponovo govore o ljekovitosti čudesne zemljane kruške, a ljudi je sve više počinju uključivati ​​u svoj svakodnevni jelovnik. Nakon čitanja članka, naučit ćete o prednostima i štetnosti biljke jeruzalemske artičoke, ljekovitim svojstvima, narodnim receptima za liječenje i dijetetskoj prehrani. Mali trikovi pomoći će vam da odaberete i sačuvate najkorisnije biljne materijale.

Jeruzalemska artičoka: opis, fotografija

Botanički naziv biljke je Helianthus tuberosus, što u prijevodu znači gomoljasti suncokret. Zaista, ova zeljasta trajnica iz porodice Compositae ima vanjsku sličnost sa suncokretom, ali proizvodi jestive nodule. Povrtna kultura se često nalazi pod nazivom "mljevena kruška" ili "bulba".

Jeruzalemska artičoka spada u velike zeljaste kulture. Ponekad visina uspravnih stabljika doseže četiri metra. Stabljika je pubescentna s malim dlačicama, odozgo formira izdanke drugog reda. Listovi su prilično veliki sa nazubljenim rubom i dugim peteljkama. Položaj je suprotan u donjem dijelu stabljike, naizmjenično na vrhu. Od dna grma lisne ploče su u obliku srca, gornji listovi su manji i uži, imaju kopljast ili izduženi ovalni oblik.

Znaj! Višegodišnja je odlična kasna medonosna biljka. Pčelama daje kasno mito, omogućavajući im da popune zalihe prije duge zime.

Zemljana kruška cvjeta od avgusta do kraja sezone. Svijetli minijaturni suncokreti su ugodni za oko, pa vrtlari rado sade biljku kako bi održali dekorativnost vrta. Kao i drugi predstavnici porodice Compositae, kultura ima cvatove košare. Središnji dio čine neupadljivi cjevasti žuti cvjetovi. Ovi plodni dvospolni cvjetovi služe za reprodukciju sjemena. Nakon oprašivanja u toploj klimi, sjeme se vežu, sazrijevaju do kraja sezone. Uz rub korpe nalaze se cvjetovi trske, koji se često nazivaju laticama. Boja latica je zlatno žuta, broj 10-15 komada.

Podzemni dio je predstavljen snažnim korijenskim sistemom. Podzemni izdanci formiraju mnogo malih jestivih gomolja. Kvržice su neravne, razgranate, posute izraslinama. Spolja izgledaju kao đumbir. Težina i boja ploda zavise od sorte. Boja kože je bijela, žućkasta, ljubičasta, pa čak i crvena. Okus je neobičan, pomalo podsjeća na repu ili mješavinu mlade stabljike kupusa sa rotkvom.

Napomenu! Visoki grmovi sa žutom krunom stvaraju gustu zavjesu, pa se mogu koristiti kao živa ograda ili iza pozornice štiteći vrtne mace od sjevernog vjetra.

Priča o poreklu

Većina povrtarskih kultura došla nam je od davnina, ali nisu sve biljke stekle popularnost. Naši preci su se dobro slagali sa repom, ne znajući za krompir, a indijanska plemena Brazila uopšte nisu znala za takva čuda i jela su gomolje zemljane kruške. Osvajači koji su otkrili Novi svijet upoznali su se s jednim od plemena, koje se zvalo Tupinamba. Domoroci su uzgajali visoko gusto grmlje sa svijetlim cvjetovima. Kakvo je bilo iznenađenje pridošlica kada su ih domoroci počastili sočnim korijenjem!

Neobično povrće dobilo je ime po indijanskom plemenu i odmah je poslato u Englesku. Povoljna klima Evrope učinila je mljevenu krušku pristupačnom korjenastom, jer je njena plodnost veoma visoka. Francuzi, Holanđani, Belgijanci su visoko cijenili okus voća, razvili su mnogo ukusnih recepata.

Postepeno, novina je došla i u Rusiju, gdje su je počeli uzgajati za hranu i hranu za životinje. Poljoprivrednici su se divili plodnosti biljke, ali uzgoj na kolektivnim farmama nije uspio. Iako je poljoprivredna tehnologija usjeva vrlo bliska uzgoju krompira, usjev nije bilo tako lako spasiti. Od tada je mljevena kruška izgubila popularnost u Rusiji, a ostala je upamćena tek nakon Perestrojke, kada su privatni poduzetnici imali priliku da prave dodatke prehrani na bazi ovog ljekovitog povrća.

Znaj! Kultura je cijenjena zbog mogućnosti dvostruke berbe zelene mase. Od vrhova se priprema mešovita stočna silaža, a od stabljika sok pogodan za pravljenje melase.

Uzgajano je više od 300 različitih hibrida kulture. Neke sorte se uzgajaju isključivo radi zelene mase koja ide za ishranu stoke. Zimska otpornost omogućava vam da uzgajate zemljanu krušku u većini regija zemlje. Prednosti uključuju visok prinos, niske zahtjeve za uslove uzgoja, otpornost na sušu. Iskusni farmeri preporučuju da se grmlju dodijeli trajna parcela, jer gomolji koji ostaju u zemlji klijaju, pretvarajući usjev u zlonamjerni korov.

Ova pojava je uočena u Evropi, gde invazivna biljka zauzima velike površine poljoprivrednog zemljišta. Pet sorti uključeno je u državni registar: Pasko, Interest, Solnechny, Omsk Bely, Skorospelka. Daju izdašnu žetvu bijelih nodula težine 100-150 g. Berba se vrši nakon 3-5 mjeseci.

Hemijski sastav

Mljevena kruška se smatra pravim skladištem hranjivih tvari. Sastav neobičnog povrća uključuje:

• vitamini - E, C, karoten, vitamini grupe B, PP;
• makroelementi - kalcijum, sumpor, fosfor, natrijum, kalijum;
• elementi u tragovima - Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
• inulin (16-18%);
• prehrambena vlakna;
• Sahara;
• celuloza;
• organske kiseline;
• proteini - do 3%;
• aminokiseline - arginin, leucin, lizin;
• pektin.

Znaj! Količina hranjivih tvari u korijenskim usjevima, posebno inulina, ovisi o pravilnoj berbi. Poželjno je prethodno odrezati stabljike tako da sve korisne tvari migriraju u podzemni dio.

Nutritivna vrijednost jerusalimske artičoke za organizam

Kalorijski sadržaj svježeg povrća je samo 61 kcal. Što se tiče nutritivne vrijednosti, čak je i stočna repa inferiorna od nje. Udio ugljikohidrata predstavljenih škrobom i saharidima iznosi 12,8 g. Ova brojka je čak veća od šećerne repe.

Najveći dio korijenskog usjeva je voda - 79%. Sadržaj dijetalnih vlakana dostiže 4,5 g, što se smatra visokim pokazateljem. Dnevne potrebe za askorbinskom kiselinom zadovoljit će se sa 200 g svježih korijenskih usjeva. Što se tiče vitamina B, korijen sunca je tri puta bogatiji njima od šargarepe. Tandem silicijuma i kalcijuma rijetko se nalazi u povrću, posebno u onim količinama kao u mljevenoj kruški.

Ali najvrednija tvar koja sadrži solarni korijen je inulin. Polisaharid se uspješno koristi u liječenju dijabetes melitusa, jer je po mehanizmu djelovanja sličan inzulinu.

Korisna i ljekovita svojstva

Bogat hemijski sastav čini gomoljasti suncokret vrednim proizvodom. Redovnom upotrebom, povrće će ukloniti sve štetne materije iz organizma, poboljšati zdravlje, ojačati imuni sistem. Tradicionalna medicina tvrdi da je jerusalimska artičoka lijek za sve bolesti. Razmotrimo detaljnije korisna i ljekovita svojstva zemljane kruške:

1. Sadržaj dijetalnih vlakana i inulina u korjenastim usjevima blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Ove tvari djeluju poput sunđera, uklanjajući toksine, radionuklide, teške metale iz ljudskog tijela. Kolitis, hronična opstipacija, crevni poremećaji, dispepsija, gastritis, upala pankreasa se mogu izlečiti.
2. Svakodnevna konzumacija povrća poboljšava crijevnu mikrofloru. Koristi se u liječenju disbakterioze.
3. Blagi koleretski učinak normalizira odljev žuči, pomaže u uklanjanju gorčine u ustima i mučnine.
4. Zahvaljujući inulinu, solarni korijen je neophodan za jačanje imunološkog sistema.
5. Visok sadržaj kalija pomaže u uspostavljanju ravnoteže vode i soli, uklanjanju otoka. Ovaj mikroelement daje čvorićima diuretičko svojstvo, jača srčani mišić i uklanja višak soli.
6. Djelotvoran kod bolesti povezanih s taloženjem urata - soli mokraćne kiseline. Koristeći proizvode na bazi gomoljastog suncokreta, možete se riješiti gihta, artritisa, osteoporoze.
7. Visok sadržaj prebiotika inulina, prirodnog analoga inzulina, čini mljevenu krušku nezamjenjivim proizvodom za dijabetičare.
8. Hipertenzija se javlja iz različitih razloga. Korisna kultura pomoći će u prevladavanju bolesti, jer uklanja kolesterol i ublažava oticanje.
9. Sadržaj prirodnih antioksidanata (selen, vitamin E, karoten, mangan, cink) produžava mladost, štiti od patogena, jača imuni sistem. Antioksidansi imaju snažno onkoprotektivno djelovanje.
10. Kultura je bogata askorbinskom kiselinom, koja ne samo da štiti tijelo od virusa, već i jača zidove krvnih žila.
11. Kalcijum, koji je deo proizvoda, je građevinski materijal za normalan rast koštanog tkiva, zuba, kose i noktiju.
12. Slatkasti sok od korenskih useva pomoći će jačanju imunološkog sistema, eliminaciji anemije i poboljšanju apetita.
13. Korijeni sunca pomoći će snažnom spolu da povrati mušku snagu, jer sadrži biološki aktivne tvari odgovorne za normalizaciju hormonskog nivoa. Protuupalni učinak proizvoda spriječit će razvoj najčešćeg problema - adenoma prostate.
14. Zahvaljujući silicijumu, cinku i bakru, sok od povrća nežno umiruje kožu, ublažava upale i zaglađuje bore. Na njegovoj osnovi pravite kozmetičke maske za kožu i kosu.
15. Arginin i fosfor će imati koristi od povećanog fizičkog napora, a vitamini B i magnezijum pomoći će u oslobađanju od stresa, povratku sna i poboljšanju funkcionisanja nervnog sistema.
16. Indijanci su biljku koristili od davnina za brzo zacjeljivanje rana.
17. Konačno, divna kultura se koristi za pravljenje vitaminskih salata, zdravih supa, domaćih konzervi, džemova, sirupa, peciva i još mnogo toga.

Ovo je zanimljivo! Naučne studije su pokazale da zemljana kruška ne akumulira štetne materije, uključujući radionuklide i teške metale. Za eksperimente, kultura je zasađena u zoni Černobila kontaminiranom zračenjem, ispostavilo se da je požnjeveni usjev prikladan za hranu.

Kulinarski recepti za kuvanje

Gomoljasti suncokret najbolje je jesti svjež. Da biste to učinili, dobro ga operite. Ne morate skidati koru s gomolja, samo ih na bilo koji način izrežite i poškropite biljnim uljem (maslinovo, bučino ili bilo koje drugo). Listovi su takođe jestivi, operu se, iseckaju i dodaju u salate začinjene biljnim uljem. Od cvijeća se pravi zdrav čaj.

Osim toga, ljekoviti gomolji mogu se podvrgnuti toplinskoj obradi. Neki od nutrijenata će biti uništeni, ali će najvrednija komponenta inulin ostati nepromijenjena ili će se hidrolizirati u fruktozu. Vrijedno povrće može se pržiti, kuhati, dinstati, peći, kiseliti, fermentirati. Jedinstvena kultura će popuniti asortiman vašeg dnevnog menija, donoseći nevjerovatnu korist tijelu. Razmotrite nekoliko popularnih recepata koji koriste jerusalimsku artičoku.

Vitaminska salata sa krastavcima i paradajzom

Obična salata s paradajzom i svježim krastavcima može se diverzificirati dodavanjem nekoliko gomolja kruške. Uzmite broj proizvoda po vlastitom nahođenju. Povrće dobro operite i iseckajte. Paradajz narežite na kriške, krastavce na krugove ili trakice, a korjenasto povrće naribajte. Najbolji preliv je laneno ulje. Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu, promiješajte.

Začinjena prolećna salata sa kiselinom

Za pripremu pikantne vitaminske salate trebat će vam:

• kiseljak - 200 g;
• oljuštene nodule - 200 g;
• beli luk i začini po ukusu;
• preliv za salatu.

Pripremljene gomolje nasjeckajte na trakice ili nasjeckajte "korejskim" ribanjem. Kislicu treba sortirati, oprati hladnom tekućom vodom, a zatim popariti kipućom vodom sa solju i iseći. Pomiješajte sastojke, dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Pripremite preljev za salatu po omiljenom receptu, prelijte povrće, promiješajte.

Savjet! Kao preljev možete koristiti kiselo vrhnje ili prirodni jogurt, tada će salata dobiti nježan okus.

Salata sa jabukom i šargarepom

Bulba odlično ide uz jabuke i šargarepu. Salata na bazi ovih proizvoda popunit će nedostatak vitamina, pomoći pri mršavljenju. Za 1 jabuku uzmite 1 šargarepu i par gomolja. Sastojke možete naribati na rende ili iseći na trakice. Začinite biljnim uljem, kašičicom limunovog soka i svežim začinskim biljem. Umjesto jabuke ili uz nju, možete koristiti daikon.

Tjestenina za sendviče

Od gomoljastog suncokreta možete napraviti odličan namaz za sendviče. Za implementaciju recepta uzmite:

• 100 g svježih nodula;
• 100 g sira;
• 100 g ribljeg filea (možete uzeti kuhanu ili malo slanu ribu);
• bijeli luk i začinsko bilje po ukusu;
• majonez - 100-120 g.

Svi proizvodi se moraju očistiti i usitniti blenderom do stanja nježnog pirea. Zbog majoneze, ovakva pasta se ne može nazvati dijetalnim, ali je nevjerovatno ukusna i zdrava.

Ukiseljena mljevena kruška

Odličan način za pripremu zdravog povrća je kiseljenje. Možete ga kiseliti kao krastavce ili dodati druge sastojke - šargarepu, papriku. Doći će i marinada koju koristite za pripremu kiselih krastavaca. Korjenaste usjeve operite i narežite na male komade, slamke, kocke. Stavite u sterilne tegle zajedno sa marinadom i pasterizirajte 15 minuta (za teglu od 1 litra), a zatim zarolajte ključem i stavite na hladno, tamno mjesto.

Džem bez kuvanja

Jedinstvenost gomoljastog suncokreta leži u mogućnosti upotrebe u slatkim jelima. Odličan zdrav džem održaće svežinu šest meseci, ojačaće imuni sistem. Prema receptu, potrebno je naribati 1 kg sočnog korijena na sitno rende i preliti sa 250 g tekućeg meda. Sastav treba da stoji 15 minuta. U međuvremenu operite i izgnječite (narendajte) 2 veća limuna. Ne morate uklanjati koricu, samo uklonite kosti. Pire od limuna sjediniti sa pripremljenom masom, staviti u sterilne tegle. Čuvajte proizvod u frižideru.

Napomenu! Recept ne uključuje kuhanje kako bi se što više sačuvala sva korisna svojstva, ali možete i kuhati sastav na laganoj vatri pet minuta. Koristite breskve ili bundevu kao dodatne sastojke.

Jeruzalemska artičoka kod dijabetesa

Dijabetes melitus je ozbiljna endokrina patologija. Bolest je uzrokovana nedovoljnim lučenjem inzulina. Glavna terapija uključuje održavanje stroge dijete i ubrizgavanje umjetnog hormona.

Jednom u tijelu pacijenta, prirodni analog hormona se ne cijepa hlorovodoničnom kiselinom. Zbog ovog svojstva, može apsorbirati višak glukoze, normalizirajući nivo šećera. Prilikom hidrolitičke razgradnje inulina nastaje fruktoza koja zamjenjuje glukozu i koja je uključena u metabolizam. Tijelo prestaje osjećati "ćelijsku glad", normalizira se metabolizam i proizvodnja vlastitog inzulina od strane gušterače. Druge biološki aktivne tvari koje čine ljekoviti korijenski usjev pomažu u borbi protiv stalnih pratilaca dijabetesa - intoksikacije, vaskularnih bolesti i pretilosti.

Ljekovita biljka iz Sjeverne Amerike pomoći će ne samo u prevladavanju ozbiljne bolesti, već i u sprečavanju njene pojave. Dijabetes je u većini slučajeva nasljedna bolest, pa je važno na vrijeme početi s prevencijom njenog nastanka. Za to su prikladne kupljene kompozicije na bazi jeruzalemske artičoke - sirup, sušene biljne sirovine (prašak).

Savjet! Za prevenciju dijabetesa i normalizaciju metabolizma obavezno u jelovnik uključite gomoljasti suncokret.

Većina gore navedenih recepata odlično će sniziti šećer u krvi. Pozivamo vas da se upoznate sa pripremom zdrave čorbe i napitka od kafe od lekovitog korena.

supa od povrća za dijabetičare

Za pripremu zdrave dijetalne supe uzmite:

• 100 g mljevene kruške, celera, karfiola i brokule;
• jedna srednja šargarepa;
• jedna slatka paprika;
• srednja žarulja - 1 komad;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite povrće - operite, ogulite i iseckajte. Stavite sastojke u šerpu, prelijte vodom. Vrijeme kuhanja - 10 minuta. Dodajte začine i začinsko bilje. Svježi šampinjoni pomoći će diverzificirati okus dijetalne supe.

zamena za kafu

Na osnovu korijena sunca možete napraviti odličan vitaminski napitak koji može zamijeniti kafu. Da biste to učinili, oprane gomolje treba staviti u kipuću vodu na 3-4 minute. Izvadite proizvod, osušite i pržite u tavi bez ulja. Osušene sirovine sameljite mlinom za kafu. Koristite jednu kašičicu zamjene za kafu na šolju kipuće vode.

Narodni lekoviti recepti sa jerusalimskom artičokom

Ljekovita biljka se od davnina koristi u narodnoj medicini za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Ispod ćete pronaći recepte za liječenje na bazi egzotičnog gosta. Da bi se stvari dovele u red u tijelu, uklonile štetne tvari i normalizirao metabolizam, osoba bi trebala uključiti 100-150 g gomoljastog suncokreta u dnevnu prehranu.

Zapamtite! Maksimalnu korist donijet će sirovi, neoljušteni korijenski usjev, koji se jede pola sata prije glavnog obroka.

Za tretman zglobova

Bolni zglobovi kod gihta, osteoartritisa i artritisa pomoći će kupka na bazi izvarka biljke. Za pripremu uzmite:

• 3 kg tvrdog drveta;
• 10 litara hladne vode.

Zelenu masu sameljite i kuhajte pola sata na laganoj vatri. Procijeđena juha se pomiješa sa vodom 1:1. Temperatura tečnosti 40⁰C, vreme tretmana 25 minuta. Višestrukost uzimanja ljekovitih kupki je 20 dana, nakon čega slijedi ista pauza i nastavak kursa. Možete skočiti stopala u izvarak kako biste se riješili mamuze.

Sa pankreatitisom

Upalni procesi u gušterači ne samo da donose bol i nelagodu, već dovode i do kršenja sinteze enzima, inzulina. Dekocija gomolja pripremljena na bazi 6-7 srednjih korijenskih usjeva i dvije litre vode pomoći će u suzbijanju upalnog procesa. Vrijeme ključanja - 10 minuta. Gotov bujon se procedi i pije postepeno tokom dana umesto vode ili čaja. Brojnost takve zamjene je 2-3 puta tjedno dok se ne postigne terapeutski učinak.

Za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta

Ljekoviti sok iz biljke pomoći će da se uspostavi rad probavnog trakta. Uklonit će upalu, smanjiti kiselost kod gastritisa i otkloniti zatvor. Piće možete dobiti pomoću sokovnika ili guranjem korijena natrljanog s kožom. Sok čuvajte ne duže od 12 sati u frižideru, svaki put pripremajući svežu porciju. Pijte pola čaše prije jela 14 dana.

Znaj! Gomoljasti sok od suncokreta otklonit će glavobolju, normalizirati apetit i izliječiti anemiju.

Sok u borbi protiv anemije

Sok od povrća može da pobedi anemiju. Da biste dobili ljekovito sredstvo, dva puta dnevno iscijedite 200 ml soka. Pomiješajte ga sa kašikom meda i popijte na prazan želudac. Tok tretmana je 2 sedmice.

Sa hipertenzijom

Za normalizaciju krvnog pritiska pijte dva puta dnevno po 100 ml svježe iscijeđenog soka, aromatiziranog sa kašikom svježih bobica morskog trna.

Maska za podmlađivanje

Anti-age svojstva solarnog korijena koriste se za vraćanje tonusa kože. Sirovi proizvod se utrlja na sitno rende i aromatizira s malom količinom biljnog ulja ili mlijeka. Sastav se nanosi na lice i dekolte 20 minuta. Masku treba isprati toplom vodom. Koristite lijek 2-3 puta sedmično.

Za vraćanje pokretljivosti zglobova

Bolesni zglob možete očistiti od urata pomoću posebne dekocije. Priprema se ovako:

• oguliti i samljeti 100 g korijena čička;
• nasjeckajte istu količinu zelene mase zemljane kruške;
• prelijte komponente sa tri litre kipuće vode i kuhajte 2-3 minute;
• uliti juhu dok se potpuno ne ohladi, procijediti;
• dnevno trebate popiti 600 ml gotove juhe, dodajući u čašu žlicu prirodnog meda. Tok tretmana je 1 mjesec.

lijek protiv prehlade

Infuzija od košnica je bogata vitaminom C, pa je nezaobilazna za prevenciju i liječenje prehlade. Sameljite svježe ili suhe sirovine. Za 600 ml kipuće vode uzmite supenu kašiku cvetova. Ostavite tečnost 6 sati. Infuziju koristite prije jela, po 100 ml 3-4 puta dnevno.

Napomenu! Umjesto korpi, možete koristiti lišće: za žlicu nasjeckane sirovine trebat će 750 ml vode.

Lišće i cvijeće jeruzalemske artičoke koristi i šteti

Listopadna masa i sitni suncokreti samo će koristiti čovjeku! Ovi dijelovi zemljane kruške imaju sljedeća ljekovita svojstva:

• poboljšati dotok krvi u unutrašnje organe;
• čisti krv od toksina;
• normalizovati krvni pritisak;
• otklanjanje glavobolje;
• ublažiti grčeve u želucu, ublažiti žgaravicu;
• poboljšati metabolizam;
• zacijeliti rane;
• borba protiv upalnih procesa različitog porijekla.

Korpe se beru tokom cvetanja, a listovi pre otvaranja vjenčića. Na bazi svježih ili sušenih sirovina pripremaju se dekocije i infuzije prema gore navedenim receptima. Koriste se oralno po 100-150 ml jednom dnevno ili se dodaju u kupke. Sušenje se vrši na 60 stepeni u pećnici, sušilici ili na vazduhu. Čuvati u staklenoj posudi 18 mjeseci.

Kakva je upotreba sirupa od jerusalimske artičoke

Sirup od ljekovite biljke je nezamjenjiv biološki aktivan pripravak koji sadrži veliku količinu probiotičkog inulina. Koristi se umjesto prirodne zamjene za šećer, dodajući malu količinu bilo kojoj hrani i piću. Sirup obnavlja funkciju pankreasa i ima ista ljekovita svojstva kao svježi korijenski usjevi.
Ovaj divni tonik možete kupiti u ljekarni, supermarketu ili pripremiti kod kuće.

recept za sirup

Operite 1 kg gomolja kulture i ocijedite sok. Dobijenu tečnost zagrejte na 50-60⁰C i držite na šporetu 10 minuta. Nemojte dozvoliti da sastav proključa! Ponovite postupak zagrijavanja 5-6 puta. Prije posljednjeg puta u kompoziciju dodajte sok od 1 limuna. Vrući sirup se zatvara u sterilne tegle sa prokuhanim najlonskim poklopcem. Rok trajanja u frižideru je 6 meseci.

Znaj! Gomoljasti suncokretov sirup pomoći će vam da se oporavite nakon kemoterapije.

Jeruzalemska artičoka u prahu - korisna i štetna svojstva

Prašak od sušenih krtola je takođe prebiotik i ima pozitivan efekat na sve sisteme organizma. Priprema se od osušenih, mljevenih nodula. Prvo se režu tanki diskovi i suše na 60⁰C, a zatim melju u prah. Sva korisna i ljekovita svojstva biljke "naslijede" i prah.

Koristi se u suvom obliku, jede se pola kašičice pre obroka. Prašak se mora isprati velikom količinom tečnosti (150-200 ml). U nedostatku nelagode u crijevima, možete postepeno povećavati dozu na 1 supenu kašiku. Takođe, prah se dodaje u gotova jela i peciva. Čuvajte proizvod u hermetički zatvorenoj vrećici ili staklenoj posudi 18 mjeseci. U nedostatku kontraindikacija, prah mljevene kruške ne može naštetiti osobi. Potrošenu dozu treba postepeno povećavati, jer je rizik od nadimanja visok.

Kontraindikacije za upotrebu jeruzalemske artičoke

Sredstva na bazi zemljane kruške i svježe berbe ne treba koristiti s individualnom netolerancijom.
Pažnja! Ako ste alergični na druge biljke iz porodice Asteraceae, najbolje je izbjegavati ovaj vrijedan proizvod ili prvo napraviti alergijski test.

Korisna svojstva inulina i drugih dijetalnih vlakana mogu uzrokovati nelagodu. Dok se tijelo navikava na novi proizvod, često se primjećuje povećano stvaranje plinova. Proizvod ima samo jednu kontraindikaciju - nadutost. Uz česte pojave, bolje je napustiti upotrebu biljnih materijala.

Kako uskladištiti i pripremiti artičoku za zimu

Na početku članka se kaže da su farmeri propali zbog nemogućnosti skladištenja velike količine usjeva. Svježi korijen korijena umotan u prozirnu foliju čuva se u hladnjaku samo 3-4 sedmice. Tada je kičma mlohava, počinje da trune. Mala količina proizvoda može se staviti na policu za povrće, ostatak je svrsishodniji za obradu - kiseli, zamrznuti ili osušiti. Depilacija voskom ili "košulja" od gline pomoći će da se svježina produži do šest mjeseci. Ove metode uključuju potapanje neopranog korijena u parafinsku otopinu ili tečnu glinu.

Najbolji način za čuvanje useva je zimovanje u bašti. Nevjerovatno povrće od mraza postat će slađe, zadržati svoj korisni sastav. Morat ćete se pozabaviti smrznutom zemljom, ali vađenje svježeg odabranog korijena se isplati!

Između ostalog! Najbolje je berbu u proljeće prije nego što kvržice počnu stvarati mlade izdanke.

Kako odabrati jeruzalemsku artičoku prilikom kupovine

Kada kupujete korjenasto povrće na pijaci ili u supermarketu, obratite pažnju na vanjski pregled. Dobar proizvod nema mlohave, oštećene površine, udubljenja. Na dodir, korijenski usjev je gust s netaknutom kožom, prekriven urednim očima.

Recenzije potrošača

Potrošači o povrću govore isključivo na pozitivan način. Samo povremeno postoje slučajevi povećanog stvaranja plina nakon upotrebe korijena koji daje život. Kako bi se izbjegao takav negativan učinak, stručnjaci preporučuju postupno navikavanje tijela na novost.

Ksenia je napomenula da se nakon uključivanja gomoljastog suncokreta u jelovnik stanje cijelog organizma poboljšalo, nivo glukoze u krvi smanjen.

Natalijino dijete je oduvijek imalo loš apetit. Baka je savjetovala mladu majku da postepeno uvodi biljni sok u prehranu. Posle nekoliko meseci beba je počela da jede hranu sa apetitom.

Bolni zglobovi počeli su mučiti Viktora nakon 55 godina. Čovjek je odlučio isprobati kompleksan tretman s odvarom - pio ga je prema uputama, kupao se i pravio obloge. Za samo mjesec dana vratila se pokretljivost zgloba i energičan hod.

Zaključak

Američka gostujuća topinambur ima dosta ljekovitih svojstava, ali će donijeti korist ili štetu tijelu, ovisi samo o vama. Ako ne zloupotrebljavate biljni materijal, egzotična biljka će pomoći u ozdravljenju organizma, jačanju imuniteta i izliječenju mnogih bolesti.

© 2018 Health by Nature Informacije su date samo u informativne svrhe.

Ovako izgledaju gomolji

Jerusalimska artičoka: šta je to

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka koja po izgledu podsjeća na suncokret. U visini, ravna stabljika ove biljke može doseći 4 m. Iz jednog korijena mogu se protezati 3-4 stabljike. Na korijenu se formiraju gomolji, do 30 komada po biljci. Listovi su jajastog oblika i imaju blago nazubljene ivice.

Toliko visok da može narasti

Biljka je poznata pod nekoliko imena. Neki je zovu "mljevena kruška", drugi - "jerusalimska artičoka", treći - "solarni korijen". U Kazahstanu ga, na primjer, zovu "kineski krompir", jer je u ovu zemlju došao preko Kine. Na Donu je iz nekog razloga zovu repom, a na Kuban je došla preko Rumunije. Zbog toga je neki zovu i "volška repa". Preko Njemačke je stigao do baltičkih zemalja.

Ovako raste i cvjeta artičoka iz Jerusalema

Široko rasprostranjen zbog svoje nepretencioznosti. Ne treba mu dodatno prihranjivanje ili osipanje, kao krompiru. Ne zahtijeva posebne uslove tla. Može rasti u uslovima obilja vlage i na suvom tlu. Praktično ne treba plijevljenje, jer istiskuje sav korov sa svog mjesta.

Težina gomolja varira od 20 do 100 g. U zavisnosti od sorte artičoke, boja jestivih delova takođe može biti različita. Najčešće boje su bijela, žućkasta, crvena i ljubičasta. Biljka daje dobru žetvu u prve 4 godine. Može narasti do 40 godina.

Boja gomolja zavisi od sorte.

BITAN! (kliknite da saznate)

Oblik bi mogao biti glatkiji

Njegovi gomolji se koriste za hranu. Izgledaju kao gomolji đumbira. Okus je više poput slatkog krompira.

Oblik može biti više segmentan, kao kod đumbira.

Uzgaja se kao stočna, prehrambena i tehnička biljka. Čile se smatra rodnim mjestom ove biljke. Indijska plemena koja su živjela na teritoriji ove zemlje uzgajala su usjeve na isti način na koji mi sada uzgajamo krompir. I ova biljka je dobila ime po plemenu jerusalimske artičoke.

Postoji mnogo recepata za jela sa korjenastim povrćem.

Krtole ove biljke konzumiraju se sirove ili termički obrađene (pržene, pečene, kuvane, dodaju se u deserte). Od njih se takođe pravi sok ili suše.

Jeruzalemska artičoka: fotografija biljke

Jeruzalemska artičoka - kako izgleda gomolj i svi ostali dijelovi biljke.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Unatoč vanjskoj sličnosti s krumpirom, hemijski sastav "mljevene kruške" je mnogo raznovrsniji i bogatiji. Veći dio gomolja, kao i svako drugo povrće ili voće, zauzima voda. Gomolji sadrže veliku količinu vitamina C. Samo 200 g sadrži dnevnu normu ovog vitamina za osobu. Vitamina B1 i B2 u jeruzalemskoj artičoci ima nekoliko puta više nego u šargarepi ili cvekli.

Gomolji su bogati i drugim korisnim materijama:

• silicij;
• magnezijum;
• kalcijum;
• željezo;
• fosfor.

I može se koristiti kao ukrasna biljka na lokaciji

Posebno treba istaći bogatstvo njegovog inulina. Ovaj rastvorljivi polisaharid, kada se razgradi, postaje molekul fruktoze. Takvi šećeri su korisni u svojoj sposobnosti da uklone produkte razgradnje drugih tvari iz krvi. Nerazdvojeni dio inulina iz gomolja jeruzalemske artičoke pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola i toksina iz tijela.

Može se koristiti u raznim vrstama

1. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 61 kcal.
2. Protein sadrži 2 g.
3. Masnoća - 0,1 g.
4. Ugljikohidrati - 12,8 g.

Jeruzalemska artičoka: lekovita svojstva

"Solarni korijen" poznat je po svojim blagotvornim svojstvima. Među njima su sljedeće:

• prednosti za probavni sistem. Preporučuje se da se koristi za osobe koje pate od pankreatitisa, gastritisa, kolitisa, bolesti duodenuma;
• koristi se za otklanjanje mučnine, povraćanja, gorkog ukusa u ustima;
• ima koleretsko svojstvo;
• pomaže u suočavanju sa zatvorom i disbakteriozom. Redovna konzumacija gomolja doprinosi razvoju ispravne mikroflore u crijevima;
• može ukloniti štetne tvari iz tijela. Počevši od šljake, završavajući solima teških metala i radionuklida;
• ima diuretski efekat. Preporučuje se za upotrebu kod osoba koje pate od edema (srčanog ili bubrežnog porijekla) i bubrežnih kamenaca;
• pomaže u snižavanju razine šećera u krvi i preporučuje se kod dijabetesa;
• smanjuje pritisak. Pomaže kod hipertenzije, tahikardije i ateroskleroze;
• visok sadržaj kalcija koristit će vašim zubima, kostima, noktima i kosi;
• zbog visokog sadržaja vitamina C odličan je za jačanje imunološkog sistema. Ovo je posebno važno u zimsko-prolećnom periodu, kada nema dovoljno vitamina, toplote i sunca;
• Kalijum pomaže u regulaciji metabolizma. Konkretno, omogućava vam da uklonite soli mokraćne kiseline iz tijela. Time se sprečava taloženje ove kiseline u zglobovima;
• povećava nivo hemoglobina;
• je prilično jak prirodni antioksidans;
• za muškarce je koristan zbog svoje sposobnosti da spriječi adenom prostate;
• Zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima kao što su sumpor, magnezij, cink i silicijum, koristi se i u kozmetologiji. Omogućava vam uklanjanje finih bora, sprječava pojavu akni, ublažava upale. Pomaže čak i u borbi protiv seboreje;
• arginin i fosfor sadržani u gomoljima pomažu u povećanju fizičke i psiho-emocionalne izdržljivosti. Preporučuje se piti sok od artičoke prije spavanja kako biste se nosili s emocionalnim stresom i nesanicom.

Odlično ublažavanje pritiska

Kao i svaki proizvod, jeruzalemska artičoka ima korisna svojstva i kontraindikacije. Ljudima koji pate od nadimanja ne preporučuje se upotreba puno sirove artičoke. Gomolji ove biljke doprinose pojavi viška količine plinova u crijevima. Iz istog razloga, treba ga vrlo štedljivo davati maloj djeci.

Zanimljivo je da pulpa, koja je podvrgnuta toplinskoj obradi s dodatkom korijandera ili kima, naprotiv, sprječava prekomjerno stvaranje plina. Individualna netolerancija ovog korijenskog usjeva prilično je rijetka, ali se ipak javlja. Stoga, ako ga nikada niste probali, počnite s malim porcijama.

Koje bolesti se koriste

Jeruzalemska artičoka s dijabetesom: kako koristiti

Prednosti jeruzalemske artičoke kod dijabetesa su uglavnom u potpunom odsustvu šećera u gomoljima. Fruktoza dodaje slatkoću ukusu. Posebno je koristan kod dijabetesa tipa 2, jer potiskuje osjetljivost tijela na umjetno primijenjen inzulin. Ovo stimuliše organizam da proizvodi sopstveni insulin. Gomolji se mogu konzumirati u različitim oblicima: sirovi, kuvani, pirjani, prženi ili u obliku soka.

Svi dijelovi biljke koriste se u medicinske svrhe.

Sa patologijama probavnog sistema

"Zemljana kruška" ima pozitivan učinak na sve dijelove gastrointestinalnog trakta. Pomaže u rješavanju gorčine u ustima, smanjuje žgaravicu i mučninu. Jeruzalemska artičoka se može koristiti čak i kod čira na želucu. Budući da ima sposobnost pozitivnog utjecaja na krvne žile, vraća njihovu elastičnost, uključujući i područje nastanka čira. Također, korijenski usjev pomaže u poboljšanju stanja sluzokože. Što je takođe dobro za peptički ulkus.

Sposobnost kontrole crijevne mikroflore čini ovaj usjev izvrsnim pomagačem za disbakteriozu. Ovisno o načinu pripreme, može ili potaknuti stvaranje plina ili ga smanjiti. Upotreba "solarnog korijena" preporučuje se ne samo za liječenje, već i kao profilaktičko sredstvo.

Sjemenke jerusalimske artičoke se ne koriste

Za bolesti koštanog sistema

Glavno korisno svojstvo koštanog tkiva je visok sadržaj kalcija. Ne samo da je bogat ovim elementom, već i pomaže tijelu da ga apsorbira. Stoga se gomolji mogu jesti radi boljeg rasta kostiju ili ublažavanja simptoma bolesti kostiju.

• osteoporoza;
• radikulitis;
• poliartritis;
• reumatizam;
• reumatoidni artritis;
• heel spur.

Za vraćanje zdravlja muškaraca

Redovna upotreba artičoke izvrstan je lijek za prevenciju muških bolesti. Posebno, adenomi prostate i impotencija. Posebno se preporučuje upotreba "mljevene kruške" za muškarce starije od srednjih godina, kada ovi problemi postaju posebno aktuelni.

Uključite jerusalimsku artičoku u svoju ishranu

Jerusalimska artičoka tokom trudnoće

Za trudnice će ovo korjenasto povrće biti izuzetno korisno. Bogat je kalcijumom, koji je ženi toliko neophodan tokom trudnoće. Sve korisne tvari i elementi u tragovima koristit će i budućoj majci i njenoj bebi. Od koristi će imati i sposobnost ove biljke da ukloni toksine, normalizuje krvni pritisak i nivo šećera. Ponekad se propisuje i kao prirodni laksativ.

Korijen će biti koristan i za majku i za dijete

Jerusalimska artičoka za mršavljenje

Zbog niskog sadržaja kalorija, jerusalimska artičoka se preporučuje i za mršavljenje. Osim toga, redovno dodavanje korjenastog povrća u hranu dovodi do poboljšanja metabolizma, uklanjanja štetnog holesterola i toksina. Ovo nije sve o jerusalimskoj artičoci koju želimo da vam kažemo.

Kalorije - minimum, koristi - maksimum

Koje toksične supstance se mogu akumulirati

Bilo koja biljka je u stanju akumulirati tvari koje im ulaze iz tla. Jeruzalemska artičoka nije izuzetak. Štetne tvari i kemikalije koje ulaze u tlo, pa čak i radionuklidi - sve se to može naći u gomoljima.

Kako kuhati da nema štete

Ako ste sigurni da jeruzalemska artičoka nije uzgajana na ekološki zagađenom mjestu, možete je sigurno koristiti sirovu. Oguljene gomolje možete lagano potopiti u vodu kako bi ih ostavila neka od štetnih tvari. Također možete podvrgnuti pulpu bilo kojoj toplinskoj obradi.

Kako koristiti jeruzalemsku artičoku za razne bolesti

Razmotrite prednosti i štete jeruzalemske artičoke kod dijabetes melitusa i drugih bolesti, kao i glavne metode liječenja uz pomoć "mljevene kruške". U medicinske svrhe ne koriste se samo gomolji ove biljke, već čak i listovi i cvjetovi.

Cveće takođe ima lekovitu moć.

Sok od jeruzalemske artičoke: koristi i štete

• uzmite nekoliko gomolja i dobro ih operite (po mogućnosti četkom da uklonite sve ostatke zemlje);
• proći kroz mlin za meso ili trljati na "bodljikavu" stranu običnog rende;
• istisnite tečnost i uklonite višak pulpe;
• Prije upotrebe toplo se preporučuje da sok razrijedite vodom.

Sok od jerusalimske artičoke

Decoction

Odvar je dobar za bolesti koštanog tkiva. Da biste to učinili, trebat će vam 2-3 kg svježih listova. Treba ih zgnječiti i kuhati u loncu od 10 litara 30 minuta na laganoj vatri. Odvar procijediti i kupati se s njim 25 minuta. Proporcije - 1 litar juhe na 1 litar vode. Temperatura vode u kupatilu treba da bude oko 40°C. Tok procedura je 20 dana. Nakon 20 dana pauze, kurs se može ponoviti.

Možete koristiti i osušene listove.

Infuzija cvijeća od anemije

U posudu sipajte 1 supenu kašiku suvih cvetova zemljane kruške. Prelijte ih sa 3 šolje kipuće vode. Zamotajte za toplinsku izolaciju i insistirajte na 6 sati. Nakon tinkture potrebno je procijediti. Pijte 3-4 puta dnevno prije jela po pola čaše.

Infuziju je bolje procijediti

Jeruzalemska artičoka u prahu: koristi i štete

Osušena jeruzalemska artičoka se koristi u mnogim dodacima prehrani. Može se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete isprati i očistiti zdrave gomolje. Izrežite što je manje moguće. Što ih manje isečete, brže će se osušiti sirovina. Možete ga sušiti prirodnim putem, štiteći ga od direktne sunčeve svjetlosti. Ako želite da ga sušite u rerni, preporučuje se da gomolje blanširate neko vreme u vodi sa dodatkom sode pre sušenja.

A možete kupiti jeruzalemsku artičoku u prahu u ljekarni

Maska protiv bora

Maska savršeno zaglađuje bore

Svježi gomolj naribajte na sitno rende. U ovu kašu dodajte mlijeko ili bilo koje kozmetičko ulje. Očistite kožu lica i vrata i nanesite masku. Držite 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Jeruzalemska artičoka je dio mnogih kozmetičkih proizvoda

Sirup od jeruzalemske artičoke: koristi i štete, recenzije

Sirup se može pripremiti prilično brzo. Za ovo će vam trebati:

• operite i očistite korijenje;
• samljeti na rende ili u blenderu;
• iscijedite sok, sipajte ga u emajliranu posudu i stavite na srednju vatru;
• kuhajte 20 minuta i isključite vatru;
• ostaviti na šporetu 3 sata;
• ponovite ključanje.

Još vrući sirup treba sipati u tegle ili boce i čvrsto uviti. Jedini nedostatak ovog načina pripreme je što se tokom termičke obrade uništava vitamin C. Ovaj sirup je odličan zaslađivač. Mogu ga koristiti osobe koje pate od dijabetesa i oni koji žele smršaviti.

Dostupan je i sirup

Jerusalimska artičoka: kako jesti

Jeruzalemska artičoka se može koristiti u različitim oblicima. Može se pržiti, kuvati, dinstati i, naravno, dodati u salate.

Tako možete očistiti i jerusalimsku artičoku

Salata sa jajetom

Za kuvanje će vam trebati:

• naribati oprane i oguljene gomolje topinambura;
• skuvajte tvrdo kuvana jaja i sitno ih nasjeckajte;
• pomiješajte gomolje s jajima, zelenim perjem svježeg luka i drugim začinskim biljem;
• sol po ukusu;
• kao preljev možete koristiti kiselo vrhnje ili majonez.

Umjesto jaja možete koristiti i rotkvice. U ovom slučaju se začinjavaju i majonezom, pavlakom ili biljnim uljem.

Možete dodati i šargarepu

Topla salata sa jeruzalemskom artičokom

Za ovo će vam trebati:

• Jeruzalemska artičoka - 400 g;
• crveni luk - 1 kom.;
• biljno ulje (maslinovo ili kikiriki) - 2 supene kašike;
• beli luk - 1 češanj;
• kurkuma - pola kašičice;
• paprika - pola kašičice;
• limunov sok - 1 kašika;
• cilantro - pola gomile;
• sol;
• bijeli biber (mljeveni).

Opranu i oljuštenu topinambur i crveni luk isjeći na kolutove i pržiti na vrelom biljnom ulju oko 3-4 minute dok ne budu napola kuhani. Debljina krugova bi trebala biti oko 3 mm. Pre nego što ugasite vatru, pod pritiskom pospite sadržaj tiganja solju, začinima i protisnutim belim lukom.

Isključite vatru ispod tiganja i pokrijte ga poklopcem. Nakon nekoliko minuta već možete poslužiti. Prije posluživanja, jelo ćete morati poprskati limunovim sokom i posuti nasjeckanim cilantrom. Vreme kuvanja je oko 20 minuta.

Izgleda kao topla salata "Tabo"

Pikantna salata sa jeruzalemskom artičokom i sosom

Za salatu će vam trebati:

• Jeruzalemska artičoka - 400 g;
• brusnice - pola čaše;
• potočarka - 1 grozd;
• paprika - 3 komada, po 1 različite boje;
• zeleni luk - 6 perja.

• beli luk - 3 čena;
• jabukovo sirće - trećina čaše;
• med - trećina čaše;
• Dijon senf - 3 supene kašike;
• biljno ulje - pola čaše;
• peršun - 3-4 grane;
• ostalo zelje - po ukusu;
• sol;
• biber.

Sve začinsko bilje i beli luk se operu i sitno iseckaju. Sve sastojke za sos sjediniti i dobro umutiti. Korijen i paprika se narežu na trakice. Potočarka i zeleni luk sitno nasjeckani. Sve se pomeša sa brusnicom u dubljoj posudi i promeša. Po želji možete dodati so i biber. Salata je ukrašena peršunovim listovima. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 1 sat. Po želji možete dodati i listove zelene gorušice. Vreme pripreme salate je takođe oko 20 minuta.

Lepa i zdrava salata

Deruny sa jeruzalemskom artičokom

Sastojci:

• Jeruzalemska artičoka - 400 g;
• brašno - 6 kašika;
• kefir ili surutka - 2 šolje;
• jaja - 2 komada;
• zelje (peršun, kopar, celer) - 1 šolja;
• kari - četvrtina kašičice;
• prašak za pecivo za tijesto - pola kašičice;
• biljno ulje;
• sol.

Kefir ili sirutku treba malo zagrijati, dodati mu jaja i prašak za pecivo. Narendati topinambur na krupno rende, pomešati sa svim začinima, biljem i brašnom. Dobro promiješajte. Peći na vrućem biljnom ulju. Poslužite sa pavlakom ili vrhnjem. Vrijeme kuhanja je oko 35 minuta.

Apetizirajuće palačinke od krompira

Soufflé od jerusalimske artičoke

Sastojci:

• Jeruzalemska artičoka - 0,5 kg;
• sir - 100 g;
• 33% krema - 100 g;
• bjelanjak - od 3 jaja.

Umutiti bjelanca i staviti u frižider da se ohlade. Umutiti vrhnje, a sir izrendati na sitno rende. Opranu i oguljenu topinambur sitno iseckati i pržiti na ulju. Zatim ga možete protrljati kroz sito ili samljeti blenderom do pirea. Pomiješajte sve sastojke u činiji, lagano dodajući zadnji snijeg od bjelanaca. Polažemo u kalupe, prethodno podmazane uljem. Pospite sirom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180°C. Vrijeme pečenja je oko 30 minuta.

Svetao i ugodan doručak

Začinjena kisela jerusalimska artičoka

Ti trebas:

• Jeruzalemska artičoka;
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
• jabukovo sirće - 50 g.

Jeruzalemsku artičoku temeljno operite i očistite. Sterilizirajte teglu i stavite na dno:

• sam korijen;
• ljuta paprika;
• 1 kišobran kopra;
• crni biber (oko 10 graška);
• grančica crne ribizle.

Pomiješajte vodu, sol i jabukovo sirće i prokuhajte. Tegle prelijte marinadom, sterilizirajte u kipućoj vodi i zarolajte.

Marinirana jeruzalemska artičoka

Kao što razumijete, ovo nisu svi recepti za jela od jerusalimske artičoke. Ukusno i brzo, možete skuhati mnogo odličnih, zdravih i hranljivih jela.

Dobar dan, dragi čitaoci! Prošlog vikenda smo iskopali artičoku, zemlja je već bila prekrivena smrznutom korom odozgo, mislio sam da su i kvržice uzete. Ne, ispostavilo se da je sve u redu. Ove godine smo u proleće posadili samo 8 kvržica i iskopali dve kante gomolja. Sušene su na suncu i sortirane po veličini.

U mnogim krajevima zemlje topinambur hibernira u zemlji, u proleće se njeni gomolji iskopaju i jedu, takođe sam odlučio da testiram da li ova biljka može da preživi naše zime. Prošle godine je ostavila jedan grm za zimovanje, odrezala mu stabljike i prekrila ga pokrivnim materijalom. Kada sam u proleće iskopao grm, nažalost, nisam našao ni jednu živu kvržicu.

Zašto uzgajamo ovaj korenasti usev. Ovo je jedinstvena biljka, jer ne upija nikakve štetne elemente iz okoline, ni pesticide, ni radijaciju, ni soli teških metala, ni nitrate...

Štaviše, ako ga jedete redovno, onda će uvesti potpuni red u organizam: oslobodiće se toksina, pesticida, kancerogena, jona teških metala. Od svega što se neminovno nakuplja u svakom čovjeku koji živi u gradu. Jeruzalemska artičoka je nezamjenjiv proizvod za čišćenje organizma.

Želim vam reći o ovoj neobično korisnoj biljci - prednosti i štete jeruzalemske artičoke, danas u članku, sve o jeruzalemskoj artičoki:

1. Koje hemikalije se nalaze u jerusalimskoj artičoci?
2. Recepti za kuhanje jela od jerusalimske artičoke.
3. Kako čuvati jerusalimsku artičoku?

Biološki opis jeruzalemske artičoke.

Šta je jerusalimska artičoka? Negdje u prošlim stoljećima ova biljka je rasla samo u Južnoj Americi, u domovini brazilskih Indijanaca, od imena jednog od ovih plemena (tupinambas) - biljku su počeli zvati - jeruzalemska artičoka. U početku se biljka nastanila u Evropi, gde je došla pre krompira, da bi tek krajem 18. veka doneta u Rusiju, ali ne kao povrtarska kultura, već kao lekovita biljka. I tek 30-ih godina prošlog stoljeća, ova biljka je detaljno proučavana u Rusiji i preporučena stanovništvu kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti.

Sada ima druga imena, možete ih upoznati: jerusalimska artičoka, mljevena kruška, gomoljasti suncokret, šnaps krompir.

Jeruzalemska artičoka je visoka biljka sa ravnim i snažnim uspravnim stabljikom. Na našim prostorima naraste do 2 metra, u najpovoljnijim uslovima dostiže visinu i do 3 metra.

Na stabljici su naspramni listovi, jajolikog oblika u obliku srca sa nazubljenim rubom.

Biljka je direktan srodnik suncokreta, a pripadaju istom rodu: suncokretu. I slični su po izgledu, samo što je kod topinambura cvjetna košara premala od 2 do 10 centimetara, ispunjena istim cjevastim žutim, dvospolnim cvjetovima, a uz rubove košara nalaze se lažnojezični žuti, aseksualni cvjetovi.

Koju vrstu voća ima jerusalimska artičoka? Da vas podsjetim da su plodovi biljaka dizajnirani da štite sjeme od utjecaja okoline i promoviraju njihovo klijanje. Jeruzalemska artičoka cvjeta od avgusta, a u oktobru u njenim korpama sazrijevaju sjemenke - sjeme, vrlo slične sjemenkama suncokreta, samo male. Na našim prostorima plodovi (sjemenke) nemaju vremena da sazriju, uhvati ih mraz.

Ali jeruzalemska artičoka je cijenjena zbog svojih gomolja, koji se formiraju na korijenskom sistemu. Gomolji dolaze u različitim bojama, ovisno o vrsti ove biljke (ljubičasta, crvenkasta, žuta i bijela), po obliku su slični kruški, ili okrugli poput jabuke, ili vretenasti. Po svom ukusu, sirovi gomolji izdaleka podsjećaju na okus stabljike kupusa.

Inače, gomolji su još jedna mogućnost za reprodukciju artičoke iz Jerusalema koju uspješno koristimo. U srednjem dijelu Rusije gomolji se ne kopaju za zimu, dobro podnose zimu. Kod nas, kao što sam već primetio, moramo da iskopamo krtole za zimu, a u proleće ponovo posadimo.

Hemijski sastav jeruzalemske artičoke.

Korijen artičoke sadrži veliku količinu pektina, proteina, organskih kiselina, vlakana, inulina, fruktoze.

Hemijski sastav jeruzalemske artičoke je bogat vitaminima. Njegovi gomolji sadrže nikotinsku, folnu i askorbinsku kiselinu, vitamine E, PP, A, piridoksin i beta-karoten, riboflavin i tiamin...

Raznovrstan je i sastav makroelemenata u kojem se mogu uočiti kalijum i natrijum, kalcijum i fosfor, hlor, sumpor i magnezijum... Od mikroelemenata - fluor i bor, jod i cink, mangan i aluminijum, bakar i gvožđe, silicijum, kobalt i molibden...

Hemijski sastav jeruzalemske artičoke donekle podsjeća na krompir, samo što sadrži više vitamina, po količini pektina je blizak jabukama, po nutritivnoj vrijednosti slična cvekli.

Korisna svojstva jerusalimske artičoke.

Bogat hemijski sastav određuje korisna svojstva jeruzalemske artičoke:

☀ Ova činjenica nije bez interesa: studije tokom katastrofe u Černobilu pokazale su prezasićenost svim biljkama sa sadržajem štetnih materija, osim jerusalimske artičoke. Ovo je jedna od rijetkih biljaka koja ne upija otrovne tvari iz okoline. To je njegova jedinstvenost, raste na zemljištu pogođenom zračenjem, biljka ostaje apsolutno čista.

☀ Jeruzalemska artičoka značajno poboljšava rad probavnog trakta, što je više puta dokazano eksperimentima i studijama. Inulin i pektin igraju važnu ulogu u poboljšanju rada želuca i crijeva.

☀ Inulin je izuzetan polisaharid (analogan insulinu) koji se nalazi samo u biljkama. To je prebiotik na koji ne djeluju enzimi želučanog soka i nepromijenjen se isporučuje u ljudsko crijevo, gdje se razlaže na sićušne molekule i ulazi u krvotok. Dobro smanjuje nivo glukoze i količinu holesterola u krvi, čisti krv od štetnih metaboličkih produkata, hemijskih komponenti. Stoga je vrijedna supstanca za osobe koje pate od dijabetesa tipa 1 i tipa 2.

☀ Pektin je rastvorljivo vlakno koje se nalazi u biljkama, njihovim plodovima, bobicama i gomoljima. Ali što je najvažnije, tvari (inulin i pektin) dovode stvari u red u crijevima:

• Poboljšati peristaltiku.
• Oni inhibiraju rast i razvoj patogene flore.
• Stimulisati lučenje žuči.

Inulin je hranljivi medij za lakto i bifidobakterije, aktivira njihov rast, formirajući tako zdravu crevnu mikrofloru.

☀ Visoko protuupalno djelovanje zemljane kruške važno je ne samo za disbakteriozu, već i za liječenje gastritisa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kolitisa i duodenitisa, enteritisa i pankreatitisa, žgaravice, dijareje i zatvora.

☀ Zahvaljujući svojstvima jerusalimske artičoke, možete ublažiti mučninu i prestati povraćati, osloboditi se gorkog ukusa u ustima i žgaravice, bolova u stomaku. Može se koristiti kao dodatak propisanim lijekovima.

☀ Neutrošeni inulin i pektin se izlučuju iz organizma, ali istovremeno sa sobom ponesu sve štetne materije:

• holesterol, so,
• toksične supstance
• patogene bakterije,
• radionuklidi i teški metali i drugi…

Stoga je posebno koristan za stanovnike velikih megagradova, gdje je tijelo zasićeno solima teških metala.

☀ Jeruzalemska artičoka, zbog svog terapeutskog sastava, pomaže u poboljšanju limfe, što pomaže u jačanju imunološkog sistema i povećanju otpornosti organizma na zarazne i virusne bolesti, uključujući crijevne infekcije.

☀ Svojstva artičoke blagotvorno utiču na sluzokožu organa za varenje, aktivirajući proces cirkulacije krvi u njima, što doprinosi njihovom oporavku i izlečenju.

☀ Jeruzalemska artičoka ne sadrži selen u svom sastavu, ali pospješuje njegovu ubrzanu apsorpciju.

☀ Za šta je još korisna jerusalimska artičoka? Odličan je kao preventiva onkoloških oboljenja probavnog sistema, zbog antitumorskog dejstva ugljenih hidrata, pa ga je važno uključiti u ishranu kod svih hroničnih oboljenja ovih organa.

☀ Značajno poboljšava rad ne samo crijeva, već i jetre i žučne kese.

☀ Svojstva topinambura pozitivno utiču na očuvanje muške snage, održava potenciju do starosti i predstavlja sredstvo za prevenciju pojave prostate.

☀ Ovo povrće je veoma korisno i za hipertoničare, jer pomaže u smanjenju pritiska. Kalijum i magnezijum koji se nalaze u njegovom sastavu jačaju mišićno tkivo srca. Preporučuje se češće jesti kod ishemije, ateroskleroze krvnih sudova.

☀ Silicijum je važan za mozak kod vegetativno-vaskularne distonije, kao i kod oboljenja štitne žlezde. Budući da je silicijum uključen u sintezu proteina, jeruzalemska artičoka je korisna za svaku osobu.

☀ I za žene da sačuvaju lepotu i mladost, jer se vezivno tkivo i kolagen sastoje i od proteina.

☀ Bogat vitaminsko-mineralni sastav zemljane kruške je koristan za svako dijete, kao organizam u razvoju, za povećanje apetita, poboljšanje probave i jačanje imuniteta.

☀ Mlevena kruška se preporučuje za dijetnu ishranu. Sadrži oko 60 kcal/100 g proizvoda. A za normalizaciju šećera u krvi, jednostavno je neophodno, dovoljno je samo pojesti nekoliko gomolja topinambura dnevno prije jela.

Pogledajte video, korisna svojstva jerusalimske artičoke:

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke i kontraindikacije.

Kao što sam već spomenuo, jerusalimska artičoka je donesena u Rusiju ne kao povrće, već kao lijek. I već nekoliko stoljeća narodna medicina koristi ovu biljku za liječenje raznih bolesti.

Ljekovita svojstva jerusalimske artičoke.

Jeruzalemska artičoka u dijabetesu i metabolizmu. Budući da inulin koji se nalazi u topinamburu stimulira proizvodnju inzulina od strane gušterače, gomolje se preporučuje jesti prije jela, mjesec dana po 30-40 g, nakon trljanja na rende.

Puder. Od gomolja se priprema prah. Da biste to učinili, trljaju se na rende, osuše, a zatim se prašak uzima dva puta dnevno, po kašičicu.

Odvar od korijena. Sitno nasjeckane gomolje prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. U toku dana treba popiti jednu litru odvarka. Sledećeg dana napravite pauzu, a zatim ponovo provedite dan tretmana. I tako mesec dana. Ovaj tretman je efikasan kod prekomjerne težine i metaboličkih poremećaja.

Bolesti srca i krvnih sudova. Kod ovih bolesti preporučuje se svakodnevno u prehranu uključiti svježe i kuhane gomolje topinambura, dodavati ih raznim jelima i jesti kao samostalnu hranu. Daje dobre preventivne rezultate, kao prevencija ateroskleroze, hipertenzije, tahikardije, koronarne bolesti srca, krvnih ugrušaka.

Kod vaskularnih bolesti možete dodatno uzimati kupke od izvaraka lišća i stabljike. Kupke jačaju zidove krvnih sudova. Tok tretmana - 10 kupki, nakon mjesec dana odmora tretman se ponavlja.

Kod hipertenzije tradicionalna medicina preporučuje uzimanje izvarka gomolja kruške. Zašto 250 g usitnjene pulpe preliti sa 500 ml kipuće vode i dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta. Nakon hlađenja, piti po ½ šolje 3 puta dnevno.

Kod anemije i povećanja hemoglobina u krvi, korisno je napraviti infuziju cvjetova jeruzalemske artičoke. Jednu supenu kašiku suve sirovine prelijte sa 3 šolje kipuće vode i ostavite da se kuva 6-7 sati. Nakon uzimanja ½ šolje pre svakog obroka.

Uz taloženje soli u zglobovima, artritis, artroza, osteohondroza, burzitis. Za liječenje napravite odvar za kupke. Za to koristite svježe nasjeckano lišće, stabljike biljaka i gomolje (takođe nasjeckane), u omjeru 2 kg: 1 kg. Smjesu prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Nakon hlađenja, filtrirajte i sipajte juhu u kadu, razrijeđujući vodom do tjelesne temperature od 37-40 stepeni. Kupka se uzima 15 minuta, ukupno se koristi 20 sesija. Nakon kupke potrebno je da legnete, opustite se 15-20 minuta. Nakon mesec dana pauze, tretman se ponavlja.

Čaj od listova. Koristi se kao dodatno rješenje za ove bolesti. Za čaj, kašika suhe biljke artičoke iz Jerusalema prelije se čašom kipuće vode i ostavi da odstoji nekoliko minuta. Tokom dana čaj se pije u malim porcijama.

Liječenje drugih bolesti. Konzumiranje gomolja topinambura liječi žgaravicu, snižava kiselost želudačnog soka, ublažava upalu želučane sluznice i sprječava nastanak urolitijaze.

Koje kontraindikacije ima jerusalimska artičoka?

• Bez obzira koliko je proizvod koristan, uvijek će postojati karakteristike koje svi ljudi ne percipiraju jednako. Stoga, topinambur treba uvoditi u prehranu postepeno, promatrajući reakciju tijela na njegove komponente.
• Jeruzalemska artičoka uzrokuje nadimanje i stvaranje plinova u crijevima, pa je za sve ljude sklone nadimanju bolje da ne koriste sirove gomolje. Kada se prokuha, jerusalimska artičoka gubi ovo svojstvo.
• Koristite oprezno kod kolelitijaze, jer može izazvati kretanje kamenaca u žučnoj kesi.
• Prilikom upotrebe važno je isključiti netoleranciju na ovaj proizvod.

Upotreba jeruzalemske artičoke u kozmetičke svrhe.

Uvarak od cvijeća i lišća može se koristiti kao losion za kožu. Ovaj lijek dobro čisti kožu, tonizira je, zasićuje je vitaminima i mikroelementima. Aktivira proces stvaranja kolagena u stanicama kože.

Osim toga, losion se koristi u borbi protiv akni, akni, dijateze, dermatitisa.

Recepti za jeruzalemsku artičoku.

Jeruzalemska artičoka ima visoku nutritivnu vrijednost i može zamijeniti krumpir, barem je nadmašila krompir po sadržaju vitamina i minerala, samo što su joj gomolji mali i ne pristaje svaka domaćica da ih čisti svakodnevno.

Ali kada su sirovi, imaju dobar ukus. Jako ih volim, volim da ih grizem sirove, što je, inače, mnogo korisnije.

U kulinarstvu se gomolji koriste u raznim oblicima, dodaju se sirovi u salate, kuvani, dinstani, prženi, ispareni, sušeni. Predlažem da se upoznate sa nekim receptima, jela od artičoke:

Sok i sirup od jerusalimske artičoke.

Kao što je gore spomenuto, biljka sadrži šećer u svom sastavu, koji je predstavljen u obliku fruktoze, njihovi gomolji sadrže do 25%.

Sok od gomolja se dobija prešanjem ili prešanjem u sokovniku. Da biste izvukli više fruktoze iz korjenastog povrća, potrebno ga je zgnječiti ili sitno isjeckati i kuhati na pari pod pritiskom u ekspres loncu oko sat vremena. Nakon filtriranja i umotajte u staklene tegle. Čuvajte sok na hladnom mestu.

Da bi se dobio sirup, sok od jeruzalemske artičoke ispari se na laganoj vatri, povremeno miješajući, da se dobije otopina koja je po konzistenciji slična pekmezu. Isparavanje se vrši u emajliranom posuđu ili nehrđajućem čeliku, može se dodati malo limunovog soka kao konzervans. Koncentracija šećera u isparenom sirupu raste na 70%.

Dobijeni sirup od artičoke može se koristiti za kuhanje džema, kompota, džema, dodajući ga umjesto šećera. Po izgledu, takav sirup je viskozan poput meda, a boja mu je iste boje ćilibara.

Sirup se također koristi kao zamjena za šećer za dijabetes i dijetetsku ishranu. Sirup i sok od artičoke koriste se i za liječenje bolesti kao što su: mučnina i povraćanje, bol u trbuhu i zatvor, gastritis i čir na želucu, kolitis i enteritis, pankreatitis i duodenitis.

Salata od jerusalimske artičoke.

☀ Dodavanje nasjeckanih sirovih gomolja kruške u salate od povrća ispunit će ih novim kvalitetima okusa i značajno povećati nutritivnu vrijednost. Okus zemljane kruške odlično ide uz jabuke i šargarepu, cveklu i kiseli kupus. Kao preljev je bolje koristiti maslinovo ili suncokretovo ulje.

Salate se prave i sa dodatkom kuvanih gomolja. Evo jednog od recepata:

• 3-4 kuvana gomolja artičoke,
• 2 jaja,
• 1 konzerva kukuruza u konzervi.

Korjenasto povrće i jaja narežite na kockice, dodajte kukuruz i začinite niskokaloričnom majonezom. U salatu možete dodati peršun.

Kotleti od jeruzalemske artičoke i šargarepe.

☀ Kotleti su ukusno i zdravo jelo. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi: oko 200 g gomolja artičoke i isto toliko šargarepe, griz - 25-30 g, 1 jaje, vrhnje - 50 g, prezle - 40 g, so - po ukusu i biljno ulje za prženje.

Kako kuvati?

• Ogulite gomolje topinambura i šargarepu i narendajte ih na krupno rende.
• Smjesu posolite, dodajte vrhnje i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
• Nakon skidanja sa vatre dodati griz i jaja, promešati i ostaviti da odstoji 10 minuta, da griz nabubri.
• Od smjese oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle i pržite dok ne porumene.

Juha pire.

☀ Ova supa se priprema na mesnoj čorbi, možete koristiti i čorbu od povrća. Jeruzalemsku artičoku, šargarepu i luk narežite i malo propržite na biljnom ulju. Stavite povrće u čorbu i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Za zgušnjavanje čorbe možete dodati pire krompir ili preliv od osušenog brašna i čorbe. Gotovu supu sameljite u blenderu, dodajte vrhnje, začine i ponovo prokuhajte. Poslužujući supu na stolu, već u činijama, pospite zelenilom.

Delicious fritters.

☀ Krtole narendati na sitno rende, dodati brašno, jaje, so. Dobro promiješajte i pržite palačinke na biljnom ulju. Za raznovrsniji ukus ovoj smjesi možete dodati naribanu šargarepu.

Jeruzalemska artičoka pržena.

☀ Za prženje krtole se ne čiste, dobro se operu i preliju kipućom vodom. Zatim se režu na kockice i prže u zagrijanoj tavi na biljnom ulju, dodajući biber i sol po ukusu. Ovo jelo je slično prženom krompiru, samo što ima sladak ukus.

Tepsija.

☀ U rendanu artičoku dodajte umućeno jaje, mleko i malo griza. Dobro promiješajte i dobijenu masu sipajte u podmazan oblik. Pecite tepsiju na 180 stepeni 30-50 minuta.

Kako čuvati jerusalimsku artičoku?

Najbolji način da se artičoka iz Jerusalema sačuva do proljeća je da se gomolji ostave u zemlji, ako to klimatski uslovi dozvoljavaju.

Jerusalimska artičoka se nekoliko mjeseci čuva pod zemljom ili u podrumu, zajedno s krompirom, ali se zbog tanke kožice brže suši od krompira.

Gomolji se dobro čuvaju u frižideru. Svake godine ostavljam kvržice za sjeme.U plastičnu vrećicu stavim 8-10 krtola i u frižider. U proleće ih vadim, čvrste i elastične za klijanje. Ako imate slobodnog prostora u frižideru, nemojte se ustručavati.

Ljudi već nekoliko vekova uzgajaju i koriste mlevenu krušku kao lek i hranu.

Ali nije dovoljno uzgajati je i ubirati: važno je znati kako skladištiti jerusalimsku artičoku kod kuće kako biste je uključili u svoju prehranu cijelu zimu. Naučit ćemo kako čuvati zemljanu krušku u hladnjaku, podrumu, sušenom obliku i koje se od nje mogu napraviti za zimu.

Kada sakupljati (iskopati) artičoku za zimu

Obično se zemljana kruška iskopa na kraju jesenskog perioda. Ali nemojte žuriti s berbom prije jesenjih kiša: ranom berbom dat će se male, neukusne gomolje. Kako se ne bismo razočarali u oskudnu žetvu, poslušat ćemo savjete iskusnih vrtlara koji ne preporučuju berbu prije vremena.

Hranljive komponente prelaze od stabljike i listova do korena biljke u septembru-oktobru, ponekad zahvatajući i novembar. U to vrijeme gomolji akumuliraju najveću količinu ugljikohidrata, dajući im slatkast okus i dobijaju na masi. Ako prerano odrežete stabljike i lišće, ostat ćete bez trećine uroda.

Vrtlari koji već nekoliko godina uzgajaju topinambur savjetuju da se stabljike odrežu prije mraza, ostavljajući reznice visine 20 cm. Nakon jedne i po do dvije sedmice možete početi sa berbom gomolja - oni će tek sazrijeti.

Kada sakupljati (iskopati) artičoku za zimu

Važno: iskopani gomolji moraju se hitno sakriti od sunca i vrućine - pod njihovim utjecajem usjev brzo počinje propadati.

Kako čuvati gomolje jerusalimske artičoke

Za početak, sjetimo se da artičoka iz Jerusalema, iako podsjeća na krumpir, nije i neće se čuvati cijelu zimu ako je jednostavno napunite u podrumu ili podrumu. I morate ga čuvati u prostorijama ili mjestima gdje je temperaturni režim 1-4 stepena i vlažnost nije veća od 85%.

Mlevena kruška se može čuvati u podrumu, frižideru, zamrzivaču, sušiti i konzervirati. Pogledajmo bliže ove metode skladištenja.

Kako čuvati jeruzalemsku artičoku u frižideru i zamrzivaču

Ako ne znate kako čuvati artičoku u stanu, koristite hladnjak ili zamrzivač.

Mlevena kruška se čuva u frižideru ne duže od 3 nedelje. Da biste spremili njegove gomolje, umotajte ih u krpu navlaženu vodom ili ih stavite u plastične kese ili posude u koje ne prodire vazduh i stavite ih u donji deo frižidera.

Glavna stvar je da gomolji ne gube vlagu - tako da će brzo postati neupotrebljivi.

Ako želite duže čuvati gomolje, zamrzavanje će produžiti ovaj period na 3 mjeseca.

Kako čuvati gomolje jerusalimske artičoke

Kako zamrznuti jerusalimsku artičoku

• Cijeli gomolji.
• Narezano.
• U usitnjenom obliku.

Prije pripreme i čuvanja u zamrzivaču obavezno operite korijenske usjeve i ogulite ih. Cijele ili nasjeckane gomolje stavljamo u vrećice ili plastične posude i stavljamo u zamrzivač.

Kako čuvati jerusalimsku artičoku u podrumu

Ako ste ubrali pristojan rod jeruzalemske artičoke, a ona sigurno neće ići u frižider i zamrzivač, koristimo skladištenje u podrumu ili podrumu na bilo koji od načina.

• Gomolje presavijene u vrećama ili drvenim kutijama prekrijemo zemljom ili vlažnim pijeskom i stavimo ih u podrum.
• Gomolji presavijeni u drvene kutije se presipaju pijeskom ili piljevinom i čuvaju u podrumu.
• Svaki gomolj prekrijemo parafinom i pohranimo u podrum.

Važno: ne možete očistiti zemlju od iskopane jerusalimske artičoke - pomaže da se gomolji duže čuvaju.

Kako čuvati sušenu jerusalimsku artičoku

Osušeni gomolji kruške se veoma dobro čuvaju. Osušena jeruzalemska artičoka zadržava sve biološki aktivne tvari i korisna svojstva. Naučite kako sušiti gomolje kruške.

Sastojci

• 1 litar vode;
• 1 kg gomolja;
• 1 tsp limunska kiselina.

Kako sušiti jerusalimsku artičoku

• U šerpu sipajte hladnu vodu i stavite iskopane krtole. Nakon što natopite ostatke zemlje, temeljito operite gomolje četkom.
• Limunsku kiselinu razblažite u litri vode.
• Ogulimo jeruzalemsku artičoku, uklanjajući tanak sloj, i odmah je stavimo u otopinu limunske kiseline.
• Gomolje narežemo na tanke prozirne kriške i malo ih osušimo, položivši ih na papirnate ubruse.
• Limove za pečenje prekrijemo pergamentom i rasporedimo osušene kriške.
• Uključujemo rernu na 100°C i, kada se zagrije, stavljamo lim za pečenje.
• Kriške jerusalimske artičoke sušimo, otvarajući vrata, nekoliko sati. Glavna stvar je da ne izgore.
• Kada se osuše, ohladite ih i stavite u staklenu ili kartonsku posudu.

Od 1 kg gomolja dobije se 150 g osušene zemljane kruške, koja se mora čuvati na suvom, tamnom mestu ne duže od 1 godine.

Kako čuvati artičoku iz Jerusalema zimi

Osušenu topinambur možete jesti kao čips, dodati u kompot od sušenog voća i jelima od povrća, pripremiti vitaminski čaj (1 supenu kašiku nasjeckanih suhih kriški zakuhamo sa čašom kipuće vode).

A ako ga osušite do tamne boje i sameljete u prah, dobijate sirovinu za zdrav napitak koji podsjeća na kafu.

Kako pripremiti jerusalimsku artičoku za zimu

Jeruzalemska artičoka se ne može samo zamrznuti i sušiti: ona pravi ukusne pripreme za zimu. Evo nekoliko recepata za narezke od gomolja zemljane kruške.

Zimska salata od jerusalimske artičoke

Sastojci

• Gomolji zemljane kruške - 1 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• sol;
• Limun - 1 kom.

Kako pripremiti jerusalimsku artičoku za zimu

Kako napraviti zimsku salatu

• Režemo šargarepu i gomolje topinambura.
• Tri limuna na rende.
• Iseckano povrće pomešati sa limunovom masom, posoliti.

Kada masa pusti sok, stavite salatu u tegle i pasterizirajte ih oko pola sata.

Džem od mlevenih krušaka

Sastojci

• Pulpa bundeve - 1 kg;
• Gomolji topinambura - 1 kg;
• Limun - 1 kom.;
• Šećerni pijesak - 250 g.

Kako kuhati džem od jerusalimske artičoke

• Narežite gomolje i pulpu bundeve.
• Tri na rendani limun.
• Pomiješamo sve komponente i čekamo dok se smjesa ne infundira.
• Masu stavimo na šporet i nakon ključanja kuvamo pet minuta.
• Vrući džem sipajte u tegle.

Tegle prekrijemo ćebetom, a nakon 24 sata stavljamo ih u podrum ili frižider.

Mljevena kruška sa sokom od morske krkavine

Sastojci

• Voda - 2 čaše;
• Gomolji topinambura - 1 kg;
• Sok od morske krkavine - 1 čaša;
• Šećerni pijesak - 200 g.

Mljevena kruška sa sokom od morske krkavine

Kako skuhati džem od jerusalimske artičoke sa sokom od morske krkavine

• Oprane gomolje očistimo od kore i narežemo na kriške.
• Pomiješajte sok od morske krkavine i vodu.
• Ovom smjesom napunite kriške i dodajte šećer.
• Smjesu stavimo na srednju vatru i maknemo kad proključa.

Džem prebacujemo u sterilne staklenke, pokrivamo poklopcima i pasteriziramo. Ako tegle zapremine 0,5 l - pasterizujte 10 minuta, 1 litar - 15 minuta.

Jeruzalemska artičoka u marinadi

Sastojci

Za pripremu marinade: 2 litre vode i 800 ml stolnog sirćeta.

Za polaganje u tegle: 1 g korijandera u prahu, glavica belog luka i 1 kg gomolja kruške.

Za pripremu salamure: 3 žlice. krupne soli i 2 litre prokuhane vode.

Kako kiseliti jerusalimsku artičoku

Za kiseljenje gomolja ove biljke slijedite korak po korak recept:

• Čvrstom četkom i vodikovim peroksidom peremo gomolje artičoke i uklanjamo antene.
• Gomolje polažemo u sterilne tegle.
• Salamuru za prelijevanje skuvamo od vode i soli, kuhamo 2 minute. Skinite sa šporeta i sačekajte 15 minuta.
• Gomolje prelijte rasolom, zatvorite i stavite na hladno mjesto nedelju dana. Zatim ocijedite salamuru.
• Pripremamo marinadu: vodu stavite na vatru i nakon ključanja dodajte korijander, ulijte sirće i sklonite sa šporeta.
• Dodajte čen belog luka u tegle sa gomoljima. Očišćene i isječene.

Ulijte marinadu u tegle, zatvorite i pričekajte tri dana: nakon kisele artičoke možete već probati.

Jeruzalemska artičoka u ljutoj marinadi

Sastojci

• Gorušica - 0,5 kašike;
• Gomolji zemljane kruške - 900 g;
• Ljuta paprika - cijela ili komad dužine 6 cm.

Jerusalimska artičoka za zimu u ljutoj marinadi

Za marinadu

• Limun;
• 5% sirće - 1 šolja;
• Voda - 3/4 šolje;
• Šećer - 2 kašike;
• Sol - 1,5 kašičice

Kako ukiseliti jerusalimsku artičoku sa biberom

Da biste pripremili ljuto predjelo sa biberom i zemljanom kruškom, slijedite korak po korak recept:

• Krtole operemo tvrdom četkom, odrežemo kožicu i narežemo na plastične mase debljine centimetar.
• Plastiku stavljamo u sterilnu litarsku teglu, dodajući začinima i dodajući ljutu papriku.
• Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sirće, šećer i so. Zakuhajte i umiješajte naribanu limunovu koricu.
• Plastiku gomolja prelijte marinadom i sterilizirajte 10 minuta.

Začepimo teglu, okrenemo je i sačekamo da se ohladi, te stavimo u frižider ili podrum. Nakon mjesec dana možete jesti užinu.

Sada znate kako čuvati jerusalimsku artičoku kod kuće i na koje načine. Odaberite najprikladniju opciju, sačuvajte usjev zemljane kruške za zimu i poboljšajte svoje zdravlje!