Congelare le patate è un ottimo modo per risparmiare denaro e preparare piatti a base di patate nel freddo inverno. Esistono diversi modi per conservare le patate a basse temperature e questo articolo approfondirà ciascuno di essi.

Regole di base per congelare le patate

A prima vista può sembrare che non ci sia niente di più semplice che conservare le patate nel congelatore. Il processo di conservazione in sé non richiederà alcuno sforzo da parte tua, ma devi imballare correttamente la verdura, scegliere il congelatore migliore e impostarlo sui parametri desiderati.

L'imballaggio sigillato è una regola importante per la conservazione a lungo termine. È meglio per questi scopi selezionare sacchetti di plastica densi e ermetici che non si strappino quando vengono trascinati nel congelatore. Tuttavia, in questo caso, bisogna tenerne conto: prima di deporre le patate per la conservazione, tutta l'aria deve essere rilasciata dal sacchetto.

L'eccesso di ossigeno ridurrà significativamente la durata di conservazione del raccolto di radici e può anche rovinarne il gusto e le caratteristiche visive.
Il foglio è anche un'ottima opzione per avvolgere le patate. Ma dovrebbe essere denso, poiché la carta da forno è sottile e si rompe senza troppi sforzi.

Lo sapevate? Esistono varietà di patate, la cui polpa è naturalmente blu. Una di queste varietà è Linzer Blaue.

Un'altra importante regola di conservazione a basse temperature: il ricongelamento è altamente indesiderabile. Il prodotto scongelato è meglio cucinare e mangiare immediatamente. Gli esperti raccomandano di conservare le patate a una temperatura non superiore a -18 ° C. Inoltre, è importante assicurarsi che non vi siano fluttuazioni di temperatura.

Quali utensili da cucina sono necessari

Ogni singolo caso di congelamento può richiedere attrezzature diverse, ma stiamo parlando di oggetti che probabilmente si trovano in ogni cucina.

In generale, per preparare le patate, avrai bisogno di:

• pentola;
• padella;
• Ciotola;
• colino;
• vassoio;
• serbatoi di stoccaggio per verdure.

Scegliere e preparare le patate per il congelamento

Per la conservazione a basse temperature è necessario scegliere varietà di patate a basso contenuto di amido e glucosio. Il fatto è che l'amido, nel processo di esposizione prolungata a temperature negative, si decompone da polisaccaride in disaccaridi e monosaccaridi (infatti, in zucchero ordinario - saccarosio e fruttosio).

Di conseguenza, tali patate, se mangiate, ti sembreranno eccessivamente dolci.

Per questi scopi, è meglio selezionare varietà di patate con buccia rosa (non rossa), come Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky presto. Basso contenuto di amido nei tuberi di varietà come Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.

Importante! Per congelare a lungo allo stato crudo intero, le patate dovrebbero essere omogenee nella struttura, dense e senza evidenti segni di danneggiamento della buccia. Se c'è un danno sulla buccia, un tale ortaggio si deteriorerà rapidamente durante la conservazione a lungo termine e perderà il suo gusto.

Quando prepari i tuberi, devi prima metterli a bagno in acqua per un po '. Dopo 1-2 ore, sciacquatele accuratamente e sbucciatele, quindi immergetele nuovamente in acqua fredda. Mettendo a bagno le patate sbucciate, si rimuove l'amido in eccesso e si previene l'ulteriore doratura delle verdure.

Modi per congelare le patate a casa

Nel mondo di oggi, dove ogni minuto di tempo libero è apprezzato, le persone hanno iniziato a cercare il fast food. Ecco perché c'era una moda per congelare patatine fritte, tuberi bolliti e persino fritti.

Prendete due grandi pentole e versate acqua calda in una e acqua fredda nell'altra. Mettete un recipiente di acqua calda su un fornello con una fiamma di media intensità, e aggiungete dei cubetti di ghiaccio in un recipiente di acqua fredda.
Tutto questo è necessario per sbollentare, ma prima preparate le verdure: sbucciatele e lavatele bene, scartate quelle guaste, e dividete in più parti quelle troppo grosse.

La fase di scottatura passo dopo passo è la seguente:

1. Le patate sbucciate vengono poste in acqua bollente per cinque minuti.
2. Successivamente, vengono immediatamente trasferiti in acqua fredda con ghiaccio.
3. Quando le patate si sono raffreddate, le stendono su un canovaccio e le asciugano bene. Puoi usare un tovagliolo di carta per assorbire tutta l'umidità dai tuberi. È importante non lasciare acqua in eccesso in superficie, in quanto se esposte a basse temperature le verdure si ricoprono di una sottile crosta di ghiaccio.

Le patate secche possono essere confezionate in sacchetti e inviate al congelatore. Tuttavia, se vuoi evitare che i tuberi si attacchino tra loro, puoi fare il seguente trucco: metti tutti i tuberi su un vassoio e mettili in una camera con una temperatura negativa per 30 minuti, quindi tirali fuori, mettili in piccoli sacchetti e inviarli per l'archiviazione a lungo termine.

Dopo questa procedura, le patate congelate non si uniranno.

Per patatine fritte

Un ottimo modo per avere uno snack istantaneo a casa. Vale la pena spendere un po' di tempo solo una volta per salvarlo in futuro.
Ecco una guida passo passo per preparare le patatine fritte da congelare:

1. Sbucciare i tuberi e tagliarli a listarelle. Per questi scopi, è necessario raccogliere patate di media lunghezza in modo che le cannucce abbiano un aspetto naturale.
2. Sciacquare la cannuccia tritata in diverse acque. Questa procedura aiuterà a rimuovere l'amido in eccesso da esso.
3. Preparate un bagno di vapore per le patate: fate bollire l'acqua in una pentola capiente, versate le cannucce in uno scolapasta, mettetele sopra l'acqua (in modo che il fondo dello scolapasta non venga a contatto con l'acqua) e coprite il tutto con un coperchio.
4. Dopo 3-4 minuti, rimuovere la cannuccia e cospargerla con olio di semi di girasole.
5. Metti le patate preparate su un vassoio speciale e invia al congelatore. Dopo 30-40 minuti, estrarlo, imballarlo in bustine e conservarlo a lungo termine a bassa temperatura.

Un prodotto del genere ti sarà molto utile quando avrai bisogno di uno spuntino veloce, ma non c'è niente di adatto a portata di mano.

Per congelare le purè di patate, devi prima cucinarle. Ed è preparato esattamente come lo si fa nella vita di tutti i giorni: sbucciate e lessate le patate, poi schiacciatele e lasciatele raffreddare. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di verdure e persino panna acida o latte alla purea finita (puoi aggiungere latticini, ma è meglio farlo quando scongeli i prodotti).
Quando la purea si è raffreddata, dovrebbe essere disposta in sacchetti e da essi dovrebbe essere rilasciata l'aria in eccesso. È importante assicurarsi che i sacchetti rimangano ermetici dopo la chiusura.

Importante! Prima di congelare, la purea deve essere completamente fredda, altrimenti il ​​vapore rimanente si trasformerà in una crosta di ghiaccio.

fritto

Deliziose patate fritte possono essere preparate in grandi quantità e gustare questo piatto nelle giornate impegnative senza passare lunghe ore in cucina. Il primo passo in cucina sarà la pulizia dei tuberi. Successivamente, devono essere accuratamente lavati e tagliati a pezzetti.
Friggere nel solito modo con l'aggiunta di sale, pepe, cipolla e altre spezie.

Dopo la frittura, le patate dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente. È importante rimuovere il grasso in eccesso da esso, che non è necessario nel congelatore - per questo è meglio usare un tovagliolo di carta. Quindi puoi stendere le patate secche fritte in sacchetti e inviarle per la conservazione a una temperatura negativa.

Bollito

Le patate bollite possono essere congelate con o senza la buccia. Per cominciare, i tuberi devono essere accuratamente lavati e bolliti con l'aggiunta di sale e altre spezie (opzionali). Successivamente, le radici dovrebbero asciugarsi ed eliminare completamente il vapore in eccesso. Si consiglia di pulire le patate bagnate con un tovagliolo di carta.
Dopo l'essiccazione, le radici bollite vengono confezionate in sacchetti o vassoi affidabili e inviate al congelatore.

Termini e caratteristiche dell'archiviazione

Esistono alcune sottigliezze nella conservazione delle radici a basse temperature, sapendo quali, è possibile prolungarne la durata:

• se non rimuovi l'amido in eccesso dalle patate, durante la conservazione acquisirà una tinta nerastra;
• se le patate crude non vengono messe a bagno in più acque, avranno una certa friabilità;
• in modo che le patate non aderiscano, è necessario utilizzare la regola del congelamento graduale (prima congelare una porzione, quindi imballarla e inviarla a un luogo di conservazione permanente), nonché conservare il prodotto in porzioni;
• i tuberi surgelati sono un prodotto specifico in termini di caratteristiche gustative che non piaceranno a tutti. Pertanto, per cominciare, dovresti preparare una piccola porzione di patate e decidere tu stesso se un tale prodotto è adatto a te o meno.

Lo sapevate? La patata più costosa del mondo viene coltivata sull'isola di Noirmoutier. La varietà La Bonnotte ha una polpa dolciastra e molto tenera. Il prezzo di 1 kg di tale radice è di 500 euro.

È necessario mantenere le radici a una temperatura non superiore a -18 ° C, altrimenti la loro durata di conservazione sarà notevolmente ridotta. Le patate preparate crude possono essere conservate per circa 5 mesi, bollite o fritte - fino a 6 mesi.

Come scongelare e cuocere correttamente le patate dopo il congelamento

Il processo di preparazione delle patate surgelate dipenderà da come le hai preparate e conservate:

• gli ortaggi a radice intera che sono stati conservati crudi non richiedono lo scongelamento. Vanno subito messi nel brodo o in padella con il burro, e cotti;
• le patatine fritte devono essere rimosse dalla camera di conservazione e immediatamente abbassate nell'olio bollente;
• patate fritte e purè possono essere riscaldate nel microonde per qualche minuto e mangiate subito.

Come puoi vedere, congelare la verdura preferita da tutti è semplice, senza troppi problemi, ma può far risparmiare molto tempo. È sempre bello prendere le patate già pronte dal congelatore, scaldarle velocemente e usarle subito.

Puoi preparare per il futuro un gran numero di prodotti diversi, sia vegetali che di origine. E non c'è niente di strano nel fatto che le casalinghe decidano di congelare le patate. Pertanto, puoi risparmiare notevolmente tempo nella cucina quotidiana. Ma affinché questo prodotto mantenga il suo gusto e le sue qualità utili, è necessario prepararlo adeguatamente. Più avanti nell'articolo impareremo come congelare le patate per l'inverno a casa.

Utensili da cucina

L'inventario che sarà necessario per congelare le patate dipende dal metodo di raccolta specifico. In generale, devi preparare:

• padella;
• una grande ciotola;
• colino;
• vassoio;
• sacchetti per la conservazione degli alimenti o contenitori di plastica.

Scegliere la patata giusta

Per il congelamento è più adatto quello che contiene una piccola quantità di zucchero e amido. Il fatto è che una volta congelato, l'amido si trasformerà in zucchero e cambierà il suo sapore in uno spiacevolmente dolce. La varietà Semiglazka, così come altre varietà a buccia rosa, è perfetta per il congelamento.

Importante! Le patate che verranno congelate dovrebbero avere una struttura densa e una superficie piana. I tuberi con varie depressioni e danni a seguito dell'esposizione non possono essere utilizzati.

Preparazione del congelamento

Per prima cosa devi riempire i tuberi con acqua per un po '. Poi, quando la superficie della patata si inumidisce un po', potete lavarla facilmente usando un pennello per questo scopo.

Modi per congelare le patate: istruzioni passo passo

Oggi casalinghe esperte congelano le patate non solo nel loro insieme, ma preparano anche semilavorati originali, ad esempio per le patatine fritte. Offriamo istruzioni dettagliate su come congelare le patate a casa.

Totale

Per congelare le patate intere, è meglio raccogliere tuberi di piccole dimensioni. Se sono a portata di mano solo quelli grandi, puoi tagliarli.

1. Prima di tutto bisogna sbollentare i tuberi lavati e sbucciati. Per fare questo, prepara due padelle. Uno deve essere messo a fuoco e il secondo deve essere riempito con l'acqua più fredda possibile, alla quale, se possibile, si possono aggiungere pezzi di ghiaccio.
2. È necessario immergere le patate in acqua bollita e sbollentarle per non più di 5 minuti. Quindi estrailo e abbassalo immediatamente in acqua fredda.
3. Dopo che il prodotto si è raffreddato, deve essere steso su un asciugamano e asciugato. Puoi asciugare i tuberi con salviette di carta o un asciugamano. È molto importante che le patate siano asciutte, altrimenti, dopo il congelamento, il prodotto risulterà ricoperto da una crosta di ghiaccio.
4. I tuberi accuratamente essiccati possono essere decomposti in sacchetti e messi nel congelatore.

Importante! Per evitare che le patate si attacchino tra loro, puoi anche congelare il prodotto in più fasi. Per prima cosa, dovrai disporre i tuberi in uno strato su un vassoio e inviarli al congelatore e, dopo averli congelati, imballarli in sacchetti o contenitori.

Per patatine fritte

Per preparare un prodotto semilavorato, che può essere successivamente utilizzato per friggere, è necessario eseguire una serie di azioni:

1. Il prodotto pulito deve essere tagliato a cubetti. Per fare questo, puoi usare uno speciale coltello da taglio con fori rettangolari, una grattugia o un normale coltello.
2. Successivamente, il prodotto tritato deve essere salato, il che aiuterà a evitare lo sbollentamento del pezzo nel congelatore.
3. Ora devi versare la farina di frumento in una ciotola separata e mettere lì le patate. La farina contribuirà a garantire che le patatine fritte abbiano una crosta dorata. È necessario mescolare accuratamente i prodotti in modo che ogni fetta sia ricoperta di farina. Il processo deve essere eseguito rapidamente, altrimenti la farina si bagnerà e comincerà ad attaccarsi, formando una grossa palla di farina.
4. Ora devi mettere il semilavorato su un vassoio in uno strato e inviarlo al congelatore per il congelamento. Dopo che il prodotto è completamente congelato, è necessario raccoglierlo, scomporlo in contenitori e rispedirlo al congelatore per la conservazione.

Lo sapevate? La prima pianta di radici al mondo che potrebbe essere coltivata a gravità zero è la patata. Un tale esperimento è stato condotto sulla navicella spaziale statunitense Columbia nel 1995.

Purea

Le casalinghe particolarmente creative sono interessate a sapere se è possibile congelare il purè di patate. Vale la pena rispondere che è possibile, poiché molti stanno già utilizzando attivamente questo metodo.

1. Devi sbucciare e far bollire le patate finché sono teneri, come al solito.
2. Quindi schiacciare il prodotto in una purea. Se lo desideri, puoi aggiungere burro o latte.
3. Dopodiché, devi lasciare raffreddare completamente le patate, metterle in un sacchetto e metterle nel congelatore.

Importante! È molto importante che la purea sia completamente fredda prima di essere inviata al congelatore. In caso contrario, il vapore si congelerà e formerà una crosta di ghiaccio, che renderà acquoso il piatto una volta scongelato.

fritto

Le patate fritte possono anche essere congelate.

Puoi congelare le patate nel congelatore? La risposta è semplice come la domanda: sì, puoi. Quando sono congelate, le patate mantengono la loro struttura e tutte le proprietà utili., che erano presenti anche freschi. Tuttavia, al fine di evitare problemi e colpi di scena inaspettati in questa materia, è necessario sapere come preparare correttamente e bene un ortaggio per il congelamento.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi

I principali vantaggi durante la raccolta delle patate per l'inverno possono essere considerati:

• L'ortaggio conserva tutte le sue proprietà benefiche e non le perde nel tempo allo stato congelato.
• Il prodotto congelato finito fa risparmiare molto tempo, poiché tali spazi vuoti non richiedono lo scongelamento: vengono immediatamente inviati alla padella o al microonde.

Screpolatura

Forse l'unico inconveniente potrebbe essere il cambiamento del gusto della verdura dopo il riscaldamento. Ma vale la pena dire che questo è possibile solo quando la padrona di casa non ha tenuto conto di tutte le sottigliezze durante la raccolta delle patate per un ulteriore congelamento.

Data di scadenza

È importante che anche con una durata di conservazione così lunga, le patate non perdano nemmeno il 30% delle loro proprietà benefiche.

Quando conservi le patate, tieni presente che devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al chiuso. Seguendo queste regole, puoi ottenere una maggiore durata di conservazione della verdura.

Come scegliere le materie prime?

Per ottenere un piatto di patate surgelate di qualità, è necessario scegliere con cura la varietà di verdure e i suoi tuberi. Si consiglia di raccogliere varietà di patate con buccia rosa per l'inverno.. Questi includono:

• e altri.

Per quanto riguarda i tuberi, devono essere maturi, sodi al tatto e con la buccia liscia.

Attenzione!

È importante prestare attenzione alla presenza di processi. I tuberi che hanno già iniziato a formare germogli non dovrebbero essere usati.

Come fare scorta per l'inverno?

Inventario

• Sacchetti per congelatore (i contenitori da cucina vanno bene in un pizzico).
• Ciotola profonda.
• Pentola.
• Colino.

Trattamento prima della procedura

I tuberi vegetali vengono lavati bene, se necessario, questo dovrebbe essere fatto con uno speciale pennello da cucina. Dopo aver lavato le patate, sbucciatele e mettetele in una ciotola di acqua fredda per un po'. Ciò è necessario affinché la verdura non diventi nera nel tempo e anche per eliminare l'eccesso di amido nella composizione.

Esecuzione del processo a casa

Per patatine fritte

Come è noto, le patatine fritte sembrano cannucce. Affinché quest'ultimo sia di lunghezza sufficiente, di solito vengono prese patate grandi.

1. Dopo aver tagliato le patate a listarelle, si lavano in acqua fredda e si lasciano asciugare un po' su carta assorbente.
2. Dopo che la cannuccia si è sbarazzata dell'acqua in eccesso, dovresti predisporre un bagnomaria abbassando uno scolapasta con le patate per 3-4 minuti sopra una pentola di acqua bollente.
3. Le patate vengono quindi lasciate raffreddare leggermente, condite con semi di girasole o olio d'oliva a piacere e poste nel congelatore fino a quando non sono sufficientemente congelate e resistenti.
4. Successivamente, le cannucce di patate congelate vengono disposte in appositi sacchetti o contenitori da cucina e inviate al congelatore.

Verdura cruda intera sbucciata

Puoi congelare le patate intere?

1. Per congelare le patate intere, per prima cosa sciacquate bene le patate sbucciate e adagiatele su un tovagliolo di carta.
2. Successivamente, vengono preparate in anticipo due pentole d'acqua: la prima con acqua fredda, la seconda con acqua bollente. Per cominciare si immerge una verdura intera in acqua bollente, dove viene sbollentata per circa 4-5 minuti, quindi prelevata con una schiumarola e immersa in acqua fredda, preferibilmente con cubetti di ghiaccio.
3. Quindi le patate dovrebbero essere estratte e asciugate nuovamente su un tovagliolo di carta.
4. Dopo che la verdura è completamente asciutta, va riposta in appositi sacchetti.

cannucce

Ricetta per congelare le patate:

1. Le patate sbucciate e ben lavate vengono strofinate su un'apposita grattugia grossa, abbassando immediatamente la cannuccia risultante in acqua fredda per evitare che annerisca.
2. Dopodiché, dovresti organizzare un bagno d'acqua per le cannucce di patate, come con il congelamento delle patatine fritte.
3. Inoltre, dopo il bagnomaria, le cannucce vengono nuovamente abbassate in acqua fredda, raffreddate e poste su un tovagliolo di carta per 10-15 minuti.
4. Quindi, dopo le procedure di cui sopra, le cannucce vegetali vengono disposte in contenitori o sacchetti speciali, assicurandosi che non rimanga aria in eccesso. Dopo che tutto è stato inviato al congelatore.

Purea

Molti non sospettavano che fosse anche soggetto a congelamento. Quando congeli il purè di patate, dovresti tenere conto del fatto che dovrebbe essere congelato solo fresco.

Per congelare il purè di patate, devi prima raffreddarlo, se necessario, e poi metterlo in sacchetti di smistamento. Vale la pena dire che i contenitori da cucina non sono adatti per congelare il purè di patate.

Arrostito

Proprio come la purea le patate fritte devono essere congelate solo fresche. In casi estremi, le patate fritte non dovrebbero durare più di 3 giorni in frigorifero.

1. Per cucinare patate fritte fresche, devi prima raffreddarle.
2. Quando la verdura fritta si è completamente raffreddata, va stesa su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
3. Dopo questa procedura, le patate devono essere poste in sacchi o contenitori per lo smistamento e inviate al congelatore.

Come scongelare?

Se scongelare o meno le patate dipende dalla forma in cui sono state congelate.

• Puoi scongelare il purè di patate già pronto sullo scaffale del frigorifero o nel microonde in modalità "Scongelamento". Si può anche scongelare in padella con un po' d'acqua.
• Le patatine fritte surgelate o le patate alla julienne non hanno bisogno di essere scongelate, in quanto possono essere cotte congelate se lo si desidera.
• Per quanto riguarda le patate fritte, vale la pena fare lo stesso delle patatine fritte o delle cannucce.

Dalla tua esperienza puoi essere convinto che le patate surgelate non cambiano il loro gusto e le loro qualità strutturali, ma al contrario sono un prodotto necessario nella cucina di ogni casalinga, risparmiando notevolmente tempo nella preparazione di qualsiasi piatto di verdure.

Video utile

Ti offriamo di guardare un video sulla tecnologia per congelare correttamente le patate:

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Tutti sanno che le patate surgelate hanno un sapore sgradevole. Ma sarebbe bello sbucciare e tagliare le patate in anticipo, in modo da poterle poi gettare in qualsiasi momento in una padella o addirittura nella zuppa. Si scopre che ci sono modi per conservare questo re di tutte le verdure nel congelatore. Di seguito alcune ricette.

Con l'avvento dell'autunno, le casalinghe parsimoniose iniziano a preparare il cibo per l'inverno. Le famose ricette per inscatolare e marinare le verdure consentono di realizzare deliziose preparazioni in barattolo. Ma frutta e verdura non solo possono essere arrotolate in barattoli, ma anche congelate in un normale frigorifero domestico. Inoltre, è possibile congelare assolutamente qualsiasi verdura, comprese le patate. Questo metodo di preparazione dei prodotti semilavorati farà risparmiare tempo nella preparazione di pasti deliziosi per tutta la famiglia. Ma prima di inviare la verdura al congelatore, devi prepararla con cura.

Ricetta 1

Per molto tempo mi sono interessato a come fanno le patate surgelate per friggere. Ho frugato in tutta Internet e quasi ovunque c'era scritto che era impossibile congelare le patate a casa. Ma è molto comodo: l'ho gettato in una padella o in una friggitrice e il contorno è pronto. Pertanto, preparo questo semilavorato in anticipo, quando c'è tempo libero e quanto il congelatore lo consente.

Come ho già scritto, su Internet scrivono che è impossibile cucinarlo a casa. Infatti, l'amido contenuto nelle patate migra verso lo zucchero a basse temperature. Perché le patate diventano dolci. Ma per tentativi ed errori, ho ottenuto patate che sono buone quasi quanto le patate surgelate acquistate in negozio e molto più economiche.

Quindi abbiamo bisogno di:

Patata

Olio di girasole (raffinato, inodore)

La scelta delle patate è molto importante. Per questa ricetta vanno usate solo patate con la buccia rosata (patate rosse). Le patate bianche contengono molto amido e sono più adatte per purè o patate al forno.

Getta le patate in una ciotola di acqua fredda e lascia riposare. Quindi, usando un pennello, lo puliamo da terra. Puliamo le patate, togliamo gli "occhi". Quindi, taglialo a strisce. Si consiglia di farlo su una grattugia in modo che le cannucce risultino della stessa dimensione. E lasciare in acqua fredda per 15 minuti. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua, sciacquare e lasciare per altri 15 minuti. In totale, la procedura deve essere ripetuta 3 volte.

Successivamente, metti le patate a bagnomaria, per circa 5-6 minuti, ma devi guardare, molti fattori influenzano questo. Le patate dovrebbero diventare traslucide, ma non completamente cotte, circa un terzo del tempo dalla piena prontezza. Nel mezzo del processo, le patate dovrebbero essere mescolate delicatamente. Questa procedura di cottura a vapore impedisce che l'amido si trasformi in zucchero una volta congelato.

Se non c'è il piroscafo, puoi costruire un piroscafo fatto in casa. Basta mettere uno scolapasta su una pentola di acqua bollente e coprire con un coperchio. Il colino dovrebbe essere saldamente inserito nella pentola.

Quando le patate sono cotte e sono diventate un po' trasparenti, cospargerle di olio di semi di girasole. Adagiare su una teglia in un unico strato in modo che le cannucce non si attacchino. E mandiamo tutto nel congelatore. Se il congelatore ha un controllo della temperatura, in questa fase la temperatura dovrebbe essere la più bassa possibile. Quando le patate sono ben grippate all'esterno, tiriamo fuori una teglia e, se ci sono delle cannucce appiccicose, le separiamo. Quindi puoi versarlo in un sacchetto di plastica, legarlo e conservarlo nel congelatore come una patata acquistata per friggere. È molto comodo usare i sacchetti per il congelatore invece di un normale sacchetto di plastica. Ora sono facilmente disponibili in molti supermercati e negozi di ferramenta. Questi sacchetti proteggono bene le patate dagli odori estranei, il che aumenta la durata di conservazione.

In questa forma, le patate possono essere conservate a lungo. Ho avuto un massimo di circa 3 mesi e le patate non erano peggiori che all'inizio della cottura.

Quando occorre preparare velocemente un contorno, basta togliere le patate dal congelatore e, senza scongelarle, friggerle in una padella riscaldata con olio o in una friggitrice. Adoro aggiungere l'aneto. Aggiungo molto aneto, fresco o essiccato. La cena è servita!

Ricetta 2

Per congelare le patate avrai bisogno di:

• Tuberi di patata.
• Grattugia.
• Ciotola, casseruola, scolapasta.
• Contenitori di plastica con coperchi o sacchetti.

Iniziare a congelare

Riempi una casseruola profonda per metà piena d'acqua e dai fuoco. Metti una ciotola di acqua fredda accanto ad essa. Il diametro e la profondità della ciotola dovrebbero essere sufficienti per consentire l'abbassamento di uno scolapasta.

Sbucciamo con cura le patate, le grattiamo con grandi fori o le tritiamo in un robot da cucina. A casa puoi preparare un semilavorato per cucinare patatine fritte. Per fare questo, taglia a cubetti le patate sbucciate e lavate. Metti la verdura tritata in acqua fredda.

Dopodiché, tiriamo fuori uno scolapasta e lo mettiamo in una ciotola di acqua fredda. Dopo aver immerso le patate in acqua, versarle su un tovagliolo di carta per asciugarle completamente.

Non appena tutta l'umidità viene assorbita dall'asciugamano, spostiamo la verdura in contenitori o sacchetti di plastica e la inviamo al congelatore.

Alcune sottigliezze del congelamento

Le patate congelate per l'inverno crude, non bollite fino a metà cottura, diventano rapidamente dolci e inutilizzabili. Pertanto, una preparazione adeguata è molto importante in questo caso.

Anche se il processo di congelamento in casa è avvenuto correttamente, se necessario, le patate non vengono scongelate, ma inviate immediatamente in padella o in forno.

Prima di congelare una verdura, non puoi farla bollire, ma metterla a bagnomaria. Tuttavia, prima è molto importante tenere le patate sbucciate e tritate in acqua fredda per un'ora. Inoltre, si consiglia di cambiare l'acqua ogni 15-20 minuti.

Se hai cucinato patatine fritte da una verdura fresca e si è scoperto che era molto, puoi congelare il piatto cotto nel congelatore. Per fare questo, adagiare la verdura su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Quindi mettiamo il prodotto in un sacchetto o contenitore e lo inviamo al congelatore.

Le casalinghe particolarmente creative consigliano di congelare il purè di patate. Per fare questo, mettiamo il piatto finito in una tasca da pasticcere e lo usiamo per creare dei bei nidi. Gli spazi vuoti risultanti vengono posti in sacchetti e inviati al congelatore. Se necessario, il semilavorato viene inviato al microonde o alla padella e al centro viene riempito con un uovo. Il risultato è un originale piatto per merenda o colazione.

Chiunque abbia mai acquistato patate congelate sul mercato sa che si tratta di una sostanza morbida non commestibile con un disgustoso retrogusto dolce. È impossibile correggere questo gusto e le patate devono essere gettate via. Ma dopotutto, al supermercato compriamo set di zuppe surgelate, in cui sono presenti patate e non c'è retrogusto. Allora qual è il segreto per congelare correttamente le patate? C'è un segreto, e lo sveleremo ora.

Le patate "azzurre" e dalla buccia rosa resistono bene al congelamento. Le patate devono essere sbucciate, ritagliare tutti gli occhi. e tagliate a cubetti. Metti le patate tritate in una pentola d'acqua e sciacquale in diverse acque. Devi lavare l'amido e lo zucchero al massimo.

Passaggio successivo: scottatura. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco, mentre l'acqua bolle, versare le patate preparate in acqua bollente. Lascia bollire, ma non più di 3 minuti. Successivamente, devi raffreddare le patate. Scolare l'acqua bollente dalla casseruola e riempire con acqua molto fredda.

Fa freddo, è ora di asciugare le patate. Distribuire i cubetti di patate su un canovaccio e asciugarli con carta assorbente.

Congelare le patate

C'è la possibilità che se metti subito le patate nei sacchetti e le metti nel congelatore, possano attaccarsi insieme in un unico pezzo. Pertanto, è meglio non affrettarsi e congelare i cubetti in più fasi, disponendoli sulla spaziatura e disponendoli in forma congelata in sacchetti.

Ecco tutti i segreti. Allo stesso modo si possono preparare le patate per la successiva preparazione delle patatine fritte.