Tradičná ruská kuchyňa niekedy obsahuje pre cudzincov prekvapivé jedlá, ktoré kombinujú na prvý pohľad nekompatibilné produkty; nápadným príkladom je klasická okroshka. Vo svojom jadre je to šalát založený na inom súbore zeleniny, poliaty čerstvým, studeným kefírom. Okroshka je letná ľahká verzia studenej polievky, nízkokalorická, osviežujúca a bohatá na vitamíny. Ak je pre vás kefírový základ príliš hustý, možno ho zriediť redším fermentovaným mliečnym výrobkom (jogurt, prírodný pitný jogurt, srvátka) alebo obyčajnou minerálkou.

Klasický recept okroshka založený na kefíre

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 4 ks;
1 liter kefíru;
repa - 450 g;
šalátová (anglická) uhorka - 1 kus;
zelené cibule;
čerstvý kôpor - 1 zväzok.

Príprava krok za krokom:

Najprv si uvarte vajíčka podľa receptu. Vložte ich do panvice v jednom rade, zalejte vodou o 2 cm vyššie. Zatvorte veko a nechajte variť. Odstráňte z tepla a nechajte 15 minút v horúcej vode, sceďte. Vajcia ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Potom olúpte a nakrájajte vajcia na okroshku.
Repa sa nie vždy používa v okroshke s kefírom, ale s ňou bude zdravá, chutná a krásna. Cviklu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, prípadne tri na strúhadle. Vezmite uhorky, ktoré sú mladé a nie horké. Dôkladne umyte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na polkruhy. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
Použite akúkoľvek cibuľu, ktorú máte radi. Zelenú použijeme na pridanie jasu do farby a chuti. Cibuľu dôkladne umyte a nakrájajte. Vhodné sú takmer všetky druhy zeleniny, petržlen, kôpor, koriander a iné, okroshka z toho bude mať prospech. Bylinky umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, nalejte kefír do hrnca, pridajte vajcia, repu, uhorky, zelenú cibuľu a kôpor. Zmiešať. Hotová okroshka by mala stáť v chladničke jeden deň. Po uplynutí tejto doby misku podávajte. Navrch posypte zelienku. Okroshka nie je príliš kalorická, na porciu: 115 kcal, 3,8 g, 110 mg.

Ako pripraviť okroshku s minerálnou vodou a kefírom

Ingrediencie:

zemiaky 3 kusy;
reďkovka 200 gramov;
čerstvá uhorka;
zelená cibuľa (perie);
zelený kôpor;
čierne korenie;
morská soľ;
nízkokalorický kefír;
niektorí pridávajú do kefíru perlivú vodu (pomer 1:3);
pre jasnú chuť pridajte do polievky 1 lyžičku. Ruská horčica alebo pikantná adjika.

Spôsob varenia:

Pre recept na kefír okroshka musíte pripraviť všetky ingrediencie. Cibuľa, najlepšie zelená, s perím, umyte a jemne nakrájajte. Vhodné sú takmer všetky zelené, použijeme petržlenovú vňať a kôpor. Umyjeme a nadrobno nasekáme. Keď je zeleň hotová, dáme ju do taniera a posypeme morskou soľou a najlepšie čerstvo mletým korením. Na intenzívne mletie byliniek s pridanou soľou a korením môžete použiť mixér, kým nepustia šťavu. Na dochutenie sa odporúča pridať 1 polievkovú lyžicu čerstvo nastrúhaného chrenu.
Zemiaky uvaríme do mäkka, ošúpeme a nakrájame na kocky. Je lepšie brať uhorky mladé. Odlúpnite kožu (voliteľné) a nakrájajte na polkruhy alebo ľubovoľné kúsky. Do kefír okroshka sa často pridávajú reďkovky, je to jedna z prvých jarných zelenín. Musí sa umyť, odrezať konce a nakrájať na ľubovoľné kúsky.
Keď je všetka zelenina nakrájaná a pripravená, presuňte ju na tanier so zeleňou. Celú túto zmes zalejte zmiešanou minerálkou a kefírom (1 až 3). Okroshku podávame studenú, tanier farebne ozdobíme červenou paprikou, nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom a plátkom uhorky. Polievku podávame s čerstvým bielym pečivom.

Okroshka na kefíre bez zemiakov

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
veľká mrkva - 1 ks;
paprika;
stredne veľká cibuľa;
cesnak;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Na prípravu okroshky s kefírom je lepšie vziať mladú mrkvu, je potrebné ju umyť, olúpať a nakrájať na malé prúžky. Ak chcete, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Po rozkrojení zalejeme mrkvu vriacou vodou a potom necháme vodu odtiecť. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky.
Medzitým si ošúpeme cibuľu a pomaly ju nasekáme nožom čo najjemnejšie. Môžete však použiť aj zelenú cibuľku, okroshka bude ešte chutnejšia. Keď je všetka zelenina pripravená a nakrájaná, dochutíme soľou a korením podľa chuti a všetko dobre premiešame. Zeleninu poukladáme na taniere a zalejeme studeným kefírom. Dochutíme cesnakom a najlepšie čerstvo mletým čiernym korením.
Diétna okroshka bez zemiakov sa podáva studená, posypaná nasekanými bylinkami. Vzhľadom na to, že v recepte nie sú zemiaky, toto jedlo neovplyvní váš pás.

Okroshka recept na chudnutie

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
pol litra prírodného nesladeného jogurtu;
jedna uhorka;
strúčik cesnaku;
3 stonky zelenej cibule;
lyžica olivového oleja;
kôpor a petržlen;
štipka bylinkového polievkového korenia;
štipka čili papričky;
korenie a soľ podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Najprv musíme pripraviť všetky komponenty okroshky. Čerstvá uhorka sa musí umyť, vysušiť a nastrúhať na hrubom strúhadle. Zelená cibuľa je jemne nakrájaná, posypaná soľou a rozdrvená, kým sa neobjaví šťava. Medzitým v hrnci, mise alebo veľkej šálke zmiešajte kefír a jogurt s korením, soľou a korením. Dôkladne premiešajte, to bude základ našej kefírovej okroshky.
Použite takmer akúkoľvek zeleň, vezmite si tú, ktorá sa vám najviac páči. Kôpor a petržlen sú jemne nakrájané. V našich receptoch pridáme twist - vlašské orechy. Musia byť olúpané a rozdrvené, jemne nakrájané alebo rozdrvené.
Do kefíru vložte cibuľu, uhorku, bylinky a nadrobno nasekaný cesnak, zalejte lyžicou olivového oleja. Okroshka sa znova skontroluje na soľ a na chvíľu sa umiestni do chladničky. Pri podávaní misku posypte na tanieri vlašskými orechmi. Ak chcete, pridajte na každý tanier kocky alebo kúsky drveného ľadu, citrón alebo bylinky na ozdobu.

Okroshka s kefírom - recept s kuracím mäsom

Ingrediencie:

liter kefíru;
tri stredne veľké čerstvé uhorky;
zväzok reďkoviek;
zväzok kôpru;
tri vajcia;
zelené cibule;
200 gramov vareného kuracieho mäsa;
tri stredne veľké zemiaky;
lyžička horčice;
soľ podľa chuti;
cukor podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Ak chcete začať pripravovať okroshku s kefírom, musíte kôpor dôkladne opláchnuť, nasekať ho čo najjemnejšie, pridať trochu soli, štipku cukru a rozdrviť ho lyžičkou, kým sa nestane pastou. Použite bežnú cibuľu, ale bude to lepšie a chutnejšie so zelenou cibuľkou. Treba ho umyť a nasekať nadrobno. Chutné mladé jarné reďkovky umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
Uhorky berieme mladé a malé, sú najsladšie. Umyte ich a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Čo je to okroshka bez vajec? Vajcia musia byť natvrdo uvarené, vychladnuté, olúpané a nakrájané nadrobno. Aby bolo jedlo uspokojivé, pridáme okrem kuraťa aj zemiaky. Môžete si vziať mladého. Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme a nakrájame na malé kocky.
Kura si vopred uvaríme a vychladnuté nakrájame na malé kocky alebo tenké pásiky. Všetky ingrediencie na mäsovú okroshku sa spoja v miske alebo hrnci, ochutia kefírom a pridá sa lyžička horčice. Okroshka sa podáva vychladená v hlbokých miskách a ozdobená nasekanými bylinkami.

Video s receptom na výrobu klasickej okroshky s kefírom

Okroshka je sviežosť vo svojej najčistejšej podobe, ideálna kombinácia chuti a benefitov. Každý miluje túto národnú ruskú letnú polievku. Klasická verzia receptu okroshka obsahuje: zemiaky, vajcia, reďkovky, uhorku, kôpor, zelenú cibuľku, kyslú smotanu na dresing a samozrejme kvas! Okroshka je však to, na čo je okroshka: môžete do nej rozdrviť čokoľvek: pridajte mäsové alebo rybie prísady, namiesto kvasu použite srvátku alebo kefír. Okroshka s domácim kvasom sa však stále považuje za ideálnu klasickú možnosť.

Nemali by ste okamžite naliať nasekané ingrediencie na okroshku; skúste túto studenú osviežujúcu polievku s rôznymi zálievkami. Ingrediencie pre kvass okroshka sú ideálne pre kefír okroshka a ďalšie. Vyskúšajte niekoľko jedál naraz: recept na lahodnú okroshku s kvasom, okroshku so srvátkou, kefírom alebo minerálnou vodou.

Aký kvas je potrebný pre okroshku

Málokto vie, že okroshka vyžaduje voňavý, kyslý av žiadnom prípade sladký kvas. Kvas zakúpený v obchode je možné uviesť do požadovaného stavu pridaním niekoľkých kôrok čierneho alebo borodinského chleba a nechať ho lúhovať na teplom mieste tri hodiny. Kmeň, vychladnúť a získať takmer kvas, ktorý potrebujete.

Ak chcete variť okroshku s domácim kvasom, budete musieť tomuto procesu venovať čas. Skutočný domáci kvas sa dá pripraviť podľa rôznych receptov - vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje, a začnite.

Ako variť okroshku

Podávané studené, národné ruské jedlo je ideálne na letné menu. Jednoduché produkty sa nájdu v každej domácnosti, s prípravou nie sú žiadne ťažkosti a telo vyčerpané horúčavami s radosťou prijme vitamíny zo zeleniny a byliniek a dosýta sa mäsovej zložky.

ako naliať okroshku

Okroshka sa dá pripraviť s osviežujúcim kvasom, je tu okroshka s jemnou srvátkou, pre spestrenie môžete okrošku uvariť s pikantným ayranom alebo jemným kefírom a rybacia okroshka sa niekedy dokonca zalieva pivom. Môžete tiež jednoducho naplniť okroshku minerálnou vodou.

aké mäso sa dáva do okroshky

Pre zasýtenie vložte mäso alebo klobásu do okroshky. Je vhodnejšie použiť chudé mäso - varené hovädzie mäso je ideálne na výrobu okroshky, môžete pridať kuracie alebo morčacie mäso, niektorí ľudia používajú varený jazyk. Ak nie je mäso, pripravte okroshku s varenou klobásou.

akú zeleninu dať do okroshky

Klasický recept na okroshku spravidla obsahuje varené zemiaky, čerstvú uhorku a reďkovky. Zeleninu je potrebné nakrájať na rovnaké kocky alebo prúžky.

ako dať vajíčko do okroshky

Do okroshky môžete vložiť uvarené vajcia nakrájané na kocky alebo nakrájať iba bielko a pripraviť dresing zo žĺtka. Na tento účel môžete žĺtky rozdrviť horčicou, pridať kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a zmiešať s malým množstvom kvasu

akú zeleň dať do okroshky

Do okroshky pridajte zelenú cibuľu a kôpor. Mimochodom, môžete rozomeliť zelenú cibuľu so soľou. Pre pikantnosť môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.

Okroshka recepty

Existuje veľké množstvo receptov na okroshku. Preto je okroshka. Existuje však klasická okroška s kvasom, existuje recept na okrošku s kefírom, niektorí pripravujú okrošku s minerálnou vodou, existuje okroška so srvátkou a s ayranom, rybacia okroška môže byť dochutená pivom. Recepty Okroshka sú jednoduché - menia sa iba niektoré ingrediencie a náplň. Poďme zistiť, ako variť okroshku, aké recepty na okroshku použiť ako základ a aké to je - klasická okroshka.

Klasický recept Okroshka

Čo potrebujete na prípravu klasickej okroshky:
kvas - 1 liter, varené mäso alebo šunka - 200 g, zemiaky 3-4 ks, uhorka - 2 ks, reďkovky - 5-7 ks, vajcia 2-3 ks, zelená cibuľa - 1 zväzok, kôpor - 1 zväzok, soľ podľa chuti

Ako pripraviť klasickú okroshku:
Varte zemiaky v plášti. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ochlaďte horúce jedlá. Zeleninu a bylinky umyte a osušte. Ošúpané zemiaky a mäso (šunka) nakrájame na malé kocky. Vložte do hlbokej misky. Reďkovku a uhorku tiež nakrájame nadrobno. Oddeľte bielky od žĺtkov a tiež ich nakrájajte. Odporúča sa rozdrviť žĺtky vidličkou. A tiež dať do misky. Zelená cibuľa a kôpor by mali byť jemne nakrájané a trochu rozdrvené v pohári so soľou. Potom pridajte do celkovej hmoty a dôkladne premiešajte. Okroshka sa podáva v tanieroch naplnených kvasom a ochutený kyslou smotanou. Podľa chuti môžete do okroshky pridať horčicu alebo strúhaný chren.

Recept na mäso Okroshka

Čo potrebujete na prípravu mäsovej okroshky:
Varené hovädzie mäso - 200 g, uhorky - 3 ks, varené vajcia - 2 ks, kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice, kvas - 2 l, kôpor - 60 g, zelená cibuľa - zväzok, cukor - 20 g, horčica - 8 g, soľ

Ako variť mäso okroshka:
Hovädzie mäso a uhorky nakrájame na prúžky. Nakrájajte časť zelenej cibule a rozdrvte ju soľou, kým sa neobjaví šťava, pridajte horčicu. Oddeľte žĺtok od bielka, žĺtok roztlačte a bielko nakrájajte na prúžky. Skombinujte kvas so soľou a cukrom a premiešajte. Zmiešajte pripravené ingrediencie, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Zrieďte kvasom. Podávajte okroshku s jemne nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Recept Okroshka s kefírom

Kefír - 1 liter; kvas alebo minerálna voda s plynom - 0,5 litra, varené zemiaky - 2 ks; reďkovky - 5 ks, varená klobása (varené mäso) - 200 g, varené kuracie vajce - 2 ks, čerstvá uhorka - 1 - 2 ks, reďkovky a zelená cibuľa - 0,5 zväzku, horčica - 1 lyžička, kyslá smotana, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako pripraviť okroshku s kefírom:
Recept na výrobu okroshky s kefírom sa veľmi nelíši od klasickej okroshky s kvasom. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že lahodná okroshka s kefírom, podobne ako chutná okroshka s kvasom, sa získava iba vtedy, keď je dobre vylúhovaná a ochladená. Klasická okroshka s kefírom sa pripravuje rovnakým spôsobom ako okroshka s kvasom s horčicou, prísady sa nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú sa s dresingom.

Recept na zeleninovú okroshku

Čo potrebujete na prípravu zeleninovej okroshky:
Chlieb kvas - 2 litre, varená mrkva - 1 ks, varené zemiaky - 3 ks, reďkovky - 5-6 ks, uhorky - 2 ks, varené vajcia - 2 ks, nakrájaná zelená cibuľa, kyslá smotana, horčica, soľ a cukor podľa chuti.

Ako pripraviť zeleninovú okroshku:
Zeleninu nakrájajte na prúžky, spojte s nadrobno nakrájaným vajcom a cibuľou, roztlačenou so soľou. Miešajte. Pri podávaní dáme na tanier zeleninovú prílohu, posolíme, pridáme trochu horčice a zalejeme kvasom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Okroshka so srvátkovým receptom

Čo potrebujete pre okroshku na báze srvátky:
Srvátka - 1 liter; varené zemiaky - 2 ks; varené mäso alebo klobása - 200 - 300 g; čerstvá uhorka - 1-2 ks; čerstvá reďkovka - 4 ks; varené kuracie vajcia - 2 ks; zelená cibuľa - 1 zväzok, kôpor - 1 zväzok, horčica - 1 lyžička; kyslá smotana, soľ.

Ako pripraviť okroshku so srvátkou:
Okroshka vyrobená zo srvátky je veľmi chutná a zdravá, pretože srvátka obsahuje množstvo telu prospešných mikroelementov. Čerstvú zeleninu umyjeme a osušíme, uvarené zemiaky ošúpeme, uvarené vajcia tiež ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Aby ste vedeli, ako chutne uvariť okroshku so srvátkou alebo kefírom, musíte si pamätať na dresing. Toto je kyslá smotana, horčica a soľ. Najprv musíte zmiešať kyslú smotanu s horčicou a potom postupne pridávať soľ, len tak bude okroshka vyrobená zo srvátky a kefíru mierne pikantná, slaná a chutná. Teraz môžete všetko zmiešať, naliať sérum a nechať odležať.

Recept na Okroshka s minerálnou vodou

Čo potrebujete na okroshku s minerálnou vodou:
Minerálna voda okroshka sa pripravuje iba pomocou perlivej vody. Musíte tiež vziať varené zemiaky - 2 ks, varené vajcia - 3-4 ks, varené mäso alebo klobása - 300 g, čerstvá uhorka - 1-2 ks, čerstvé reďkovky - 3-4 ks, zelená cibuľa, kôpor, kyslá smotana, soľ.

Ako pripraviť okroshku pomocou minerálnej vody:
Zeleninu, vajcia a mäsové prísady nakrájajte na kocky alebo pásiky. Nakrájajte zeleň. Na dresing zmiešajte pol pohára kyslej smotany s lyžičkou horčice. Ak minerálna voda okroshka nie je dostatočne kyslá, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo kvapku stolového octu. Podávame posypané bylinkami.

Predtým k téme:

	Chrumkavé jemne solené uhorky sú ozdobou stola a pýchou hostesky. Lahodné, aromatické, pikantné! Receptov na jemne solené uhorky je veľa, no obľúbené sú najmä tie, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť: jemne solené uhorky v sáčku, klasické...
	Doma si môžete nasoliť kaviár akejkoľvek ryby, pokiaľ je čerstvo ulovená. Doma solený kaviár je obzvlášť dobrý v kombinácii s ražným chlebom. Chlebíčky s ním budú výborným doplnkom vášho jedálneho lístka Poďme zistiť, ako správne...
	Jedinečné liečivé vlastnosti cesnaku sú známe už dlho. Konzumácia cesnaku odstraňuje prebytočný cholesterol, zabraňuje ateroskleróze, zlepšuje činnosť srdca, znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi,...
	Sušené solené ryby sa často spájajú ako občerstvenie k pivu. Ale sušené, sušené a údené ryby nie sú len chutné občerstvenie, ale skutočný sklad živín! Poďme prísť na to, ako soliť ryby, ako sušiť ryby a ako fajčiť...
	Jeseň je čas húb a úspešní hubári po bohatej úrode premýšľajú, ako huby najlepšie uchovať: mraziť alebo sušiť? Poďme pochopiť jednoduché pravidlá, ako sušiť huby - na slnku, v rúre alebo v rúre, objasníme, ako...
	Údená ryba. Chutné. Voňavé. Topí sa v ústach. Na údenie rýb doma alebo na rybačke vám stačí udiareň a oheň. Poďme zistiť, ako variť údené ryby doma. Poďme zistiť, ako fajčiť ryby, aké drevo ...

To si povedia mnohí a nebudú sa tak mýliť. Zatiaľ čo ozajstní kuchári diskutujú o tom, či dať zemiaky do okroshky alebo je to neautentické, my, ako obvykle, zvážime všetky možné aj nemožné možnosti.

Najprv definujme terminológiu: okroshka je podľa môjho názoru studená polievka založená na kvase. Takže všetky tieto „okroshka na kefíre“ alebo „okroshka na repnom vývare“ nie sú vôbec okroshka. Pochybujem len v prípade repnej kvasovej polievky. Na jednej strane sa zdá, že ide o kvas. Na druhej strane sa nezdá, že by to bola okroshka. Pre každý prípad rozdelím túto polievku do samostatného receptu.

Ak je váš kvas už pripravený, ochlaďte ho. Ak nie ste pripravení, choďte a kúpte si hotový. Len sa uistite, že je nesladený. A niekedy sa stane, že aj samotné pitie sa stáva klamlivým, nieto ešte varenie polievky. Kvass s chrenom bol naraz v predaji - nepamätám si, kto ho vyrobil. Bol perfektný.

Teraz sa rozhodneme, čo vložíme do okroshky. Na prvom mieste sú mladé reďkovky a uhorky. Čerstvé, samozrejme. Najlepšie priamo zo záhrady. Zvyčajne strúham reďkovky, ale ak ste príliš leniví, môžete ich nakrájať na plátky. Uhorky sa dajú krájať akokoľvek, ja dávam kúskom väčšinou tvar kociek alebo tyčiniek. Ak sú plody malé, môžete ich nakrájať na kolieska a každý kruh na polovicu alebo na štyri časti.

Potom zeleň - všetko, čo je v dome. Bez zelenej cibule nebude skutočná okroshka fungovať, aj keď ju roztrhnete na polovicu. Ak však nemáte zelenú cibuľku, skúste pažítku alebo pór. Malú časť nakrájanej cibule nedávajte do misky s usadeninou - odložte ju, budeme ju potrebovať neskôr.

Mäso. To je tiež otázka princípu. Mám dať do okrošky varené hovädzie mäso, kuracie mäso alebo aj klobásy, klobásu alebo šunku? Skutoční majstri naberačky a panvice si samozrejme nezašpinia ruky klobásou z obchodu. Ale stále sa len učíme - takže ak máte radi klobásu, dajte si ju. Ale len tie dobré.

Zaujímavou možnosťou je skôr upiecť mäso na okroshku, než ho uvariť. V tomto prípade nezostane celý hrniec vývaru, ktorý sa musí naliehavo zjesť alebo nemenej naliehavo zmraziť. Ak sa však rozhodnete variť, nezabudnite: aby ste získali šťavnaté mäso, musíte ho vložiť priamo do vriacej vody a osoliť, keď je takmer hotové. A mali by ste ho variť nie vo vode, ale v zeleninovom vývare. Varte vodu, pridajte koreň petržlenu, koreň zeleru, mrkvu, malú cibuľu a malý zväzok rôznych zelených. Varte asi pätnásť až dvadsať minút, preceďte, priveďte do varu a potom do tohto vývaru pridajte mäso dobre rozmrazené (ak ste vzali mrazený výrobok) a umyté studenou vodou.

Hotové mäso ochlaďte a nakrájajte. Pridajte ho k uhorkám, reďkovkám a bylinkám. Uvarte niekoľko vajec natvrdo, ochlaďte, ošúpte. Bielky a časť žĺtkov nakrájajte do misky s polievkovou usadeninou. Zvyšné žĺtky odložíme. Ak potrebujete urobiť polievku uspokojivejšou, nakrájajte do nej studené uvarené zemiaky a misku odložte na chladné miesto.

Teraz si pripravíme dresing. Zvyšné žĺtky rozdrvte v malej miske alebo miske s malým množstvom horčice, štipkou soli a čerstvo mletým čiernym korením. Samostatne rozdrvte odloženú zelenú cibuľu so štipkou soli. Zmiešajte tieto dve látky a nalejte do nich malé množstvo kvasu. Dôkladne premiešame a dáme na chvíľu do chladničky vylúhovať.

Teraz sa musíte rozhodnúť, do ktorej školy výrobcov okroshky patríte. Niektorí kuchári nalejú usadeninu kvasom priamo na taniere, iní ju nalejú do hrnca a nechajú poriadne odležať. Niekedy to robím takto, inokedy inak - obidva spôsoby sú chutné.

Takže nalejte kvas do pôdy, pridajte dresing a podľa potreby dochuťte kyslou smotanou (to by malo byť vykonané na tanieri). Klasická - v mojom ponímaní - okroshka je hotová. Dobrú chuť. Áno, a mimochodom, môžete pridať trochu viac chrenu na okorenenie.

Okroška je tradičné jedlo ruskej kuchyne, inak studená polievka. Za svoj pôvod vďačí slovu „strúhanka“. Prísadami v ňom môže byť varené mäso jednej alebo viacerých odrôd, ryby, čerstvá alebo varená zelenina, solené huby a bylinky.

Ruský biely kvas sa tradične vždy používal ako dresing. Na rozdiel od chleba by nemal byť sladký.

A nedávno začali variť s kefírom as jogurtom, so srvátkou a kyslou smotanou, s pridaním vody a bez nej. Ako tekutú zložku možno použiť aj brezový kvas, nesladenú kombuchu, minerálku, nálev z uhoriek a dokonca aj pivo.

Na zahustenie a pridanie extra chuti sa táto studená polievka dochutí kyslou smotanou a pridá sa majonéza.

V lete je jednoducho nemysliteľné predstaviť si akýkoľvek ruský stôl bez tejto studenej polievky. Poznám rodiny, kde sa to počas celej sezóny do kuchyne jednoducho neprenesie. V chladničke sú vždy nasekané prísady a kvas alebo kefír.

Aj keď musím povedať, že sa pripravuje nielen v Rusku. Precízne, pripravený s kefírom, vďačí za svoj pôvod krajinám Strednej Ázie. Žili sme tam dlho a toto jedlo (uzbecky chalop) sme vždy pripravovali len s kefírom, alebo sme hustú syuzmu rozmiešali s vodou a použili ako dresing.

Teraz sa táto studená kefírová polievka pevne etablovala v Rusku. A pripravuje sa čoraz častejšie. A to nie je náhoda, je to veľmi chutné. Avšak, ako každý iný typ okroshky.

Ak máte kvas a predvarené mäso a zeleninu, príprava tejto studenej polievky nezaberie viac ako 15 minút.

Budeme potrebovať:

varené hovädzie mäso - 300 gr
varené zemiaky - 3 - 4 ks
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 ks (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
kyslá smotana - 1 sklo
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
kvas - 1,5 litra

Príprava:

Za starých čias sa toto letné jedlo zvyčajne pripravovalo z mäsa, ktoré zostalo z predchádzajúcich jedál. A často medzi ingredienciami v starých receptoch nájdete mäso z vareného prasaťa, moriaka a tetrova. Teraz ho okrem mäsa varia s klobásou a kuracím mäsom.

Dnes použijeme varené hovädzie mäso. Aj keď existujú aj recepty, kde nájdete praženicu, aj tá je povolená.

Alebo ho môžete variť s rôznymi druhmi mäsa.

1. A tak naše hovädzie mäso je už uvarené a vychladené v chladničke. Vychladené mäso sa bude ľahšie krájať.

Suroviny môžete nakrájať buď na kocky alebo na krátke pásiky (1,5 - 2 cm). Vyberte si spôsob podľa vlastného uváženia.

Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Toto je spôsob rezania, ktorý volím.

2. Zemiaky a vajcia je tiež potrebné vopred uvariť, ochladiť a nakrájať na kocky.

3. Nakrájajte a nakrájajte zelenú cibuľu. Nechajte polovicu cibule a druhú polovicu rozdrvte soľou, kým sa neobjaví šťava.

4. Uhorku nakrájame na kocky. Ak má hrubú šupku, potom je najlepšie ju ošúpať.

Spojte ingrediencie.

5. Nasekajte petržlen a kôpor.

6. Do kyslej smotany pridáme roztlačenú zelenú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať, horčicu, cukor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.

7. Potom zrieďte kyslú smotanu malým množstvom kvasu a pridajte všetky ostatné nasekané prísady.

8. Odložíme do chladničky aspoň na pol hodinu, alebo lepšie na dlhšie, aby si všetky ingrediencie vymenili šťavu a uhorky jemne osolili.

9. Potom ho vyberte a pridajte zvyšný kvas a kôpor.

10. Nalejte do tanierov a podávajte. Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu, ak chcete, vždy ju môžete pridať.

V recepte môžete použiť aj reďkovky. Pridajte ho podľa želania.

Ak pripravujete okroshku na rezervu niekoľkokrát, potom je lepšie neriediť ju kvasom naraz. Necháme odležať v chladničke tak, ako bola umiestnená na začiatku. A pri podávaní pridajte kvas s kôprom na každý tanier.

Upravte množstvo pridaného kvasu sami. Každý preferuje toto jedlo v rôznych hrúbkach. Niekomu vyhovuje lyžica stáť v polievke, inému naopak tenšiu.

To isté platí pre horčicu; mala by byť tiež umiestnená na stole. Na želanie si pre ostrejšiu chuť môže pridať každý sám.

Klasická okroshka na kvase s klobásou

Dnes je možno táto metóda jednou z najpopulárnejších zo všetkých dostupných. A to je pochopiteľné, mäso nie je potrebné vopred variť. A klobása sa predáva v každom z oddelení mäsa. Preto je to veľmi pohodlné. V piatok po práci som vbehol do obchodu, nakúpil som všetko potrebné a išiel som na dačo. A tam si môžete ľahko a jednoducho pripraviť túto studenú ruskú polievku.

Ako ho variť som už písal v jednom z článkov. Preto sa dnes zameriame na recept s kvasom.

Budeme potrebovať:

klobása - 300 gr
varené zemiaky - 3 - 4 ks
varené vajcia - 4 - 5 ks
čerstvé uhorky - 4 ks (stredné)
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
reďkovky - 250 gr
kyslá smotana - 1 sklo
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - podľa chuti
horčica - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
kvas - 1,5 litra

Na prípravu jedla sa musíte rozhodnúť o výbere klobásy. Po prvé, je lepšie si ho kúpiť v dobrej kvalite. Čím je klobása drahšia, tým viac mäsa obsahuje. Potrebujeme len 300 gramov, takže rozdiel medzi drahším alebo lacnejším bude veľmi zanedbateľná suma.

Nie je to tak dávno, čo som počul nasledujúcu poznámku: „Načo používať drahú klobásu? Koniec koncov, ani si nevšimnete, aké to je v miske!“ Túto poznámku ani nebudem komentovať. Voľba je v konečnom dôsledku vždy osobnou akciou každého.

Po druhé, nemal by byť mastný. Môžete si vybrať odrody ako „Doctorskaya“ alebo „Ostankinskaya“.

Môžete tiež variť s údenou alebo poloúdenou klobásou. Medzi mojimi priateľmi sú ľudia, ktorí radi varia jedlo s takou klobásou. A niektorí používajú aj poloúdené chudé mäso. A samozrejme, sú aj takí, ktorí to varia s varenými klobásami. Prečo nie?!

Opäť však vyberajte len kvalitné údeniny.

Príprava:

1. Uvarené zemiaky a vajcia, ako aj uhorky a klobásu nakrájame na kocky alebo krátke (1,5 - 2 cm) pásiky.

Jeden z mojich dobrých priateľov nastrúha niekoľko uhoriek a časť nakrája. Okroshka je hustejšia a chutnejšia. Vyskúšajte, možno sa vám tento spôsob bude páčiť aj vy.

2. Pomelieme zelenú cibuľu a petržlenovú vňať s kôprom.

3. Kyslú smotanu vymiešame s cukrom, soľou a horčicou.

4. Spojte všetky ingrediencie a zmiešajte ich s kyslou smotanou. Pridajte trochu kvasu a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.

5. Potom vychladnutú hmotu dáme na porciované taniere a zalejeme potrebným množstvom kvasu, podľa toho, ako ho máte radi - hustejší alebo redší.

Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu a horčicu, aby si každý mohol pridať koľko chce.

Ak je to žiaduce, do okroshky sa môže pridať aj majonéza, takže sa stane výživnejšou. Ale toto už nie je klasická metóda, keďže majonéza prišla do nášho života nie tak dávno. Aspoň nie ako samotné recepty na túto studenú polievku.

Video o tom, ako pripraviť studenú letnú polievku s kvasom

Toto video sme vytvorili špeciálne pre tento recept. V ňom sa môžete nielen naučiť všetky tajomstvá varenia, ale aj sledovať celý proces varenia.

Výsledná okroshka je jednoducho božsky lahodná. V horúcom letnom dni je to najlepšie jedlo.

Ako vidíte, samotný recept nie je ničím výnimočným, ale niekoľko malých receptov pomáha urobiť z obyčajného jedla skutočne chutné jedlo.

Varte a jedzte s radosťou. A radi vás uvidíme medzi našimi predplatiteľmi. Na kanáli je už veľa zaujímavých receptov a ďalšie pribúdajú. Tak kliknite na zvonček, aby ste ich nezmeškali.

Recept na okroshku s kefírom a vodou

Studená kefírová polievka môže byť pripravená s akýmkoľvek mäsom. Môže to byť varené alebo vyprážané hovädzie alebo bravčové mäso, kuracie mäso alebo klobása alebo údené mäso.

Už som o tom hovoril v jednom z článkov. Dnes si to uvaríme s vareným mäsom.

Budeme potrebovať:

varené mäso - 350 gr
uhorky - 3 - 4 ks
reďkovky - 250 g (voliteľné)
varené zemiaky - 4 kusy
varené vajce - 5 kusov
zelený kôpor a petržlen - každá po 100 g
zelená cibuľa - 100 gr
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
kefír - 1,25 litra
kyslá smotana - 1 sklo
varená studená voda - 2 litre

Príprava:

1. Mäso vopred uvaríme a necháme vychladnúť v chladničke. Po vychladnutí sa bude ľahšie krájať na kocky. No, strihajte, samozrejme.

2. Na kocky nakrájame aj uhorky, uvarené studené zemiaky a vajcia. Pokúste sa všetko nakrájať na rovnaké kocky, aby bol vzhľad misky esteticky krásny.

Môžete ho nakrájať nie na kocky, ale na krátke pásiky. Tu je to vec vkusu.

3. Nakrájajte aj reďkovky. Nie každému chutí do jedla, preto ho pridávame podľa želania. Jeho farba bude pozitívna spolu s bielou a zelenou prítomnou.

Na druhý deň reďkovka stratí farbu, ale dodá jedlu potrebnú pikantnosť. Vždy ho pridávam do tohto jedla a už som to naučil mnohých svojich priateľov, ktorí to predtým nerobili radi.

Všetky nasekané ingrediencie zmiešame.

4. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte bylinky, odstráňte všetky hrubé stonky.

5. Zmes zalejeme kefírom a kyslou smotanou, osolíme a necháme na chladnom mieste 30 - 60 minút, aby všetky ingrediencie jemne nakysli a osolili.

6. Zalejte studenou prevarenou vodou, ktorú si vopred prevaríte a vychladíte v chladničke.

Hotovú okroshku je možné naliať na taniere a jesť s potešením.

Možnosti tu však sú.

Celú nasekanú hmotu rád podlievam vodou a kefírom naraz. Varím veľa, zvyčajne päťlitrovú panvicu. Vydrží nám to dva dni. Takže na druhý deň, keď mierne podkysne, bude ešte chutnejšia.

Ale veľa ľudí skladuje odrezky oddelene a vodu a kefír oddelene. A všetko premiešajte bezprostredne pred použitím.

Tu sa nedá povedať, čo je lepšie. U každého to dopadne inak. Preto skúste varenie raz podľa prvej možnosti a druhýkrát - podľa druhej. Vyskúšajte to a rozhodnite sa, ktorá možnosť sa vám najviac páči. Takto budete variť neskôr.

To isté platí pre mäsovú zložku. Pridajte mäso, ktoré preferujete, alebo len to, čo máte v chladničke. Veľmi chutné sa ukáže, ak pridáte dva alebo tri rôzne druhy mäsových výrobkov a kuracie mäso.

Veľmi chutné je podávať túto studenú polievku s čiernym chlebom a čerstvým cesnakom. Jedzte priamo ako sústo. Keď teraz píšem, cítim chuť všetkého tohto potešenia. A aspoň teraz som pripravený ísť do kuchyne variť.

Studená polievka so srvátkou a kefírom

V horúcom letnom dni, čo môže byť lepšie ako studená okroshka! Niekedy sa vraciate domov z práce v preplnenom transporte a jediné, na čo myslíte, je len o nej!

A ak ste sa o to vopred postarali a v chladničke na vás čakajú nasekané a rozmixované suroviny a nechýba ani srvátka a kefír, či kyslá smotana, či len srvátka, tak zvážte, že sa vám splní vaše najvrúcnejšie želanie takmer okamžite, len čo prekročíte prah svojho domova.

V príprave letnej polievky so srvátkou vlastne nie je nič nové. Všetko sa robí úplne rovnako ako v ostatných možnostiach a všetky zložky sa používajú v rovnakých pomeroch. Jediná vec je, že sérum sa používa ako tekutý základ. Ak chcete, pridajte kefír alebo kyslú smotanu alebo rovnakú majonézu.

Aby som sa v receptoch neopakoval, rozhodol som sa vložiť do článku aj video s receptom. Pozrite si krátke video o tom, ako sa to robí.

Takto jednoducho a jednoducho sa dá pripraviť lahodná studená polievka, ktorá je priam hitom! v horúcom letnom dni!

A srvátku si môžete vždy kúpiť v obchode alebo si ju pripraviť sami. Jeho príprava tiež nie je náročná. Najprv musíte pripraviť zrazené mlieko fermentáciou mlieka kyslou smotanou alebo kefírom. Ak ho necháte cez noc v kuchyni, mlieko skvasí. Potom ho treba zohriať, začne sa zrážať a zároveň sa odlamuje srvátka.

Potom vložte obsah do cedníka vystlaného gázou. A počkajte, kým sérum nevytečie. Najprv ho ochlaďte pri izbovej teplote a potom v chladničke.

Príjemná chuť, s miernou kyslosťou, studená srvátka je pripravená na použitie. Môžete ho jednoducho vypiť alebo použiť ako v našom recepte.

Diétna okroshka vyrobená z kefíru a minerálnej vody s kuracím filé

Na prípravu tejto možnosti sa zvyčajne používajú kuracie prsia alebo filé. Toto mäso je prakticky chudé, vôbec nie mastné, a preto sa tento recept dá použiť, ak je človek na diéte. Najmä ak do prísad nepridáte zemiaky.

Budeme potrebovať:

kuracie filety - 2 ks (250 - 300 g)
čerstvé uhorky - 4 ks.
reďkovky - 200 gr
zelená cibuľa - 100 gr
petržlen, kôpor - každý po 50 g
vajcia - 4 ks
kefír - 1 liter
minerálna voda - 0,5 litra
soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie filé alebo prsia uvaríme v osolenej vode. Pre chuť a vôňu na konci varenia môžete do vývaru pridať trochu kuracieho korenia a bobkový list.

2. Filet vyberieme, vývar necháme odtiecť a mäso vložíme do chladničky vychladnúť. Teplé mäso sa bude ťažko krájať na rovnomerné kocky alebo kúsky, vlákna sa rozstrapkajú a rozpadnú. Ale rezanie za studena nebude ťažké.

Filet nakrájajte na kocky so stranou asi 1 cm.

3. Uhorky, vajcia a reďkovky sú tiež rezané, je žiaduce, aby všetky rezy mali rovnakú veľkosť. Ako ste si všimli, v recepte používame reďkovky. Ak je to potrebné, pridáva sa a dodáva jedlu trochu korenia a môže sa použiť namiesto horčice.

Do tohto kefírového jedla dávam radšej reďkovky ako horčicu. Jeho chuť, rovnako ako farba, prináša príjemnú chuť a vizuálne poznámky.

Každý, kto nemá rád túto zeleninu, ju môže vylúčiť z receptu a nepridávať ju do jedla!

4. Na menšie kúsky nakrájame aj zelenú cibuľku a petržlenovú vňať s kôprom. Z zelene je lepšie odstrániť hrubé stonky. Nebudú sa kombinovať v miske s jemným kuracím filé.

5. Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme kefírom. Pridajte neúplný pohár minerálnej vody. Dochutíme soľou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Pridajte asi 0,5 lyžice soli, možno trochu menej.

Keď je okroshka vylúhovaná a mierne fermentovaná, môžete ochutnať prítomnosť soli a pridať ďalšiu soľ.

6. Keď je zmes pripravená, vyberte ju a položte na taniere. Pridajte minerálku podľa chuti, ako máte radi. V prípade potreby pridajte aj soľ.

Minerálnu vodu je možné používať s plynom aj bez neho. Bude to chutné tak či tak. Ak nemáte minerálnu vodu, môžete pridať obyčajnú prevarenú a vychladenú vodu. Pridáva sa v pomere dva ku jednej. Na liter kefíru - 0,5 litra vody.

Po 30 minútach odstátia zmesi v chladničke môžete do panvice ihneď pridať potrebné množstvo vody, aj keď ju budete skladovať. Ale môžete zmes jednoducho uložiť a zakaždým pridať správne množstvo vody. To je na vašom uvážení.

Treba si uvedomiť, že keď sa vylúhuje, stáva sa chutnejším. Všetky zložky sú namočené v kyseline z kefíru a ako keby boli dodatočne solené.

Osobne sa mi páči na druhý deň. Vyvíja miernu štipľavosť, práve z fermentačných procesov, ktoré v ňom prebiehajú.

Vo všeobecnosti je táto okroshka veľmi jemná a chutná! Kuracie filé má aj po uvarení svoju jedinečnú chuť. A kúsky mäsa zostanú neporušené a nepoškodené.

Ako si pamätáme, pripravili sme diétnu verziu, ale ak pridáte zemiaky a pár lyžíc majonézy, studená polievka bude celkom uspokojivá a výživná.

Recept na okroshku na vode s majonézou

Niekedy prídete do chaty a zdá sa, že pre okroshku je tu všetko, okrem toho najdôležitejšieho - kvasu a kefíru. Tak co mam robit? Neodmietajte takéto potešenie v horúcom letnom dni. A vtedy prichádza na pomoc majonéza.

A hoci mnohí sú proti takejto výmene, nielen to, že akonáhle sa rozhovor zvrtne na majonézu, okamžite začnú mávať rukami, že je to zlé, je to veľmi sýte a tak ďalej...

Ale po vyskúšaní pripraveného jedla všetky námietky okamžite zmiznú a pýtajú si viac.

Budeme potrebovať:

varené mäso alebo klobása - 300 g
čerstvá uhorka - 4 ks (stredná)
varené zemiaky - 4 ks
varené vajce - 4 - 5 ks
citrón - 0,5 ks
zelená cibuľa - 100 gr
kôpor - 50 gr
petržlen - 50 gr
majonéza - 200 gr
kyslá smotana - 200 gr
studená prevarená voda - 2 - 2,5 litra
soľ - podľa chuti

Príprava:

Pre recept môžete použiť klobásu alebo varené mäso. Ak varíte s klobásou, kupujte len kvalitnú klobásu. Toto už bolo diskutované vyššie. Táto studená polievka bude veľmi chutná z poloúdenej klobásy. Preto, ak máte nejaký po ruke, pokojne ho dajte do práce.

1. Varené mäso alebo klobása, chladené v chladničke, alebo môžete použiť oboje v rovnakom pomere, nakrájané na kocky.

Každý krája inak a ja rada krájam suroviny nie veľmi nahrubo. Všetky kusy sú teda lepšie nasýtené tekutým dresingom, mierne fermentované a samotné jedlo je chutnejšie.

2. Uvarené zemiaky, vajcia a uhorky nakrájame na rovnaké kocky. Ak má uhorka tvrdú, tvrdú šupku, je lepšie ju najskôr ošúpať.

3. Nakrájajte zelenú cibuľu, odstráňte hrubé stonky zo zelených a nakrájajte. Zelenú cibuľku jemne roztlačte v rukách, ale snažte sa, aby príliš nestratila svoj tvar.

4. Spojte všetky ingrediencie a premiešajte, pridajte soľ podľa chuti.

5. Ak hneď zjete všetko, čo ste si pripravili, tak pridajte majonézu a kyslú smotanu, všetko premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky. Potom zmes vyberte, položte na taniere a pridajte studenú vodu každému človeku na požadovaný stupeň hrúbky. A tiež vytlačte šťavu z polovice citróna. Miešajte a jedzte.

Ak pripravujete v rezerve, nemusíte hneď miešať s majonézou a kyslou smotanou. Nasekanú zmes uchovávajte oddelene a vodu, kyslú smotanu a majonézu oddelene.

Toto všetko je najlepšie zmiešať bezprostredne pred použitím. Musíte dôkladne premiešať, aby všetka majonéza a kyslá smotana neplávali v okroshke v hrudkách.

6. Cibuľu a bylinky niekedy uchovávajte oddelene a pridajte ich priamo do šálky, keď budete pripravení jesť. V tomto prípade veria, že cibuľa vydáva zbytočnú vôňu a chuť, a tak ju pridávajú na poslednú chvíľu.

Možno, ako sa hovorí, „chuť, farba...“ Mne osobne žiadna extra vôňa neprekáža.

7. Niekedy zamrazia aj ľad a pridávajú kocky priamo pri podávaní. Najlepšie podávame s čiernym chlebom a čerstvým cesnakom na boku.

Recept, ako ste si možno všimli, používa majonézu aj kyslú smotanu. Ale vo všeobecnosti, ak chcete, môžete použiť iba jednu majonézu. Ale v tomto prípade je potrebný citrón alebo ho môžete nahradiť vodou a octom.

Za týmto účelom zmiešajte malé množstvo studenej prevarenej vody s octom a premiešajte. Voda by mala chutiť jemne kyslo.

Toto je náš recept.

Studená kefírová polievka na chudnutie

A toto je ďalší recept, ktorý vás určite nezlepší. A keď budete v lete jesť takú studenú polievku dva-trikrát do týždňa, schudnete aj vy.

Podobným spôsobom sa na Balkáne pripravuje studená polievka tarator.

Budeme potrebovať:

uhorka - 2 - 3 ks
kôpor - 0,5 zväzku
petržlen - 0,5 zväzku
cesnak - 1 strúčik
vlašské orechy - 2 ks.
kefír - 1 liter
soľ - voliteľné a podľa chuti

Kefír je možné nahradiť jogurtom alebo matsoni.

Príprava:

1. Uhorky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak sú uhorky mladé a kôra je tenká, môže sa vytvoriť kôra.

2. Cesnak pretlačíme lisom. Ak už máte čerstvý cesnak, je lepšie ho použiť, je silnejší a aromatickejší ako starý cesnak.

3. Zeleninu umyjeme, osušíme, odrežeme hrubé stonky a nasekáme čo najjemnejšie. Ak máte radi koriandr, môžete ho použiť namiesto petržlenu.

4. Všetky ingrediencie vložte do vhodnej nádoby a zalejte kefírom. Premiešame a necháme v chladničke odstáť aspoň 30 minút.

Kto chce, môže podľa chuti dosoliť. Ale je lepšie nepoužívať soľ.

5. Keď budete jesť, rozdrvte orechy a posypte ich na vrch. Ak budete jesť túto okroshku 3 krát denne, môžete schudnúť až 1 kg za deň.

Aj vďaka tejto studenej polievke je veľmi dobré zariadiť pôstne dni.

Vidiecke väzenie s reďkovkou

V dnešnej dobe si takúto kuriozitu pripravuje málokto, no za starých čias ju mnohé roľnícke rodiny jedli pomerne často. Toto je veľmi jednoduché, a dalo by sa dokonca povedať, že umelo pripravené jedlo. Často sa pripravoval počas pôstu, pretože napriek svojej jednoduchosti je dosť sýty a výživný.

A to nie je náhoda, pretože obsahuje chlieb, odtiaľ pochádza aj jeho ďalší názov - cracker. A našiel som iný názov pre toto jedlo a volá sa „murtsovka“. To je zaujímavé!

Táto verzia studenej polievky sa pripravuje na jedenkrát, zjete a je to, bez rezervy. Je to všetko o reďkovke, ak dlho sedí v kvase alebo vo vode, stráca chuť. A chlieb vykysne a nebude to polievka, ale kaša.

Vo všeobecnosti sa tyurya, suharnitsa a murtsovka pripravujú z čierneho chleba, rastlinného oleja a vody alebo kvasu. Ale tu pridáme reďkovky a dostaneme väzenie s reďkovkami a chlebom.

Budeme potrebovať:

čierny chlieb s kôrkou - 400 gr
cibuľa - 2 hlavy
čierna reďkovka - 1 kus
strúhaný chren - 2 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
biely alebo chlebový kvas - 2,5 šálky
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Hnedý chlieb s kôrkou nakrájajte na malé kocky. Môžete dokonca použiť mierne vysušený chlieb, preto sa nazýva „drvič“.

2. Nalejte olej a premiešajte.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Ak nechcete príliš veľa horkosti, nahraďte cibuľu zelenou cibuľkou. V recepte je to úplne prijateľné. Ak chcete, môžete pridať aj čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo kôpor.

4. Reďkovku nastrúhame. Zatiaľ ho však nemiešajte so zvyškom ingrediencií.

5. Zmiešame chlieb, cibuľu, nastrúhaný chren. Soľ a korenie.

6. Položíme na tanier a zalejeme kvasom. Pridajte toľko reďkoviek, koľko chcete. Ochutnajte, či je soli dosť. Ak nie, pridajte soľ podľa chuti.

Jedzte ihneď.

Toto je také jednoduché staré ruské jedlo. V dnešnej dobe ho varí málokto. Ale pamätám si, že rodina môjho manžela pripravila takéto jedlo a dokonca som mal možnosť to vyskúšať. Hneď poviem, že môj názor je, že obyčajná studená polievka, na ktorú sme zvyknutí, je stále lepšia a chutnejšia.

Ale pre milovníkov starej ruskej kuchyne môže byť tento recept zaujímavý a užitočný.

Toto sú recepty zozbierané v dnešnom článku. Ako vidíte, možností je pomerne veľa a variácií ešte viac. Hlavné je, že sme sa ich snažili zvážiť čo najviac. A teraz je výber na vás.

Veľmi skoro prídu dlho očakávané teplé letné dni a potom sa okroshka stane jedlom č. 1 na mnohých stoloch. Budeme ho variť často a veľa. Vtedy prídu vhod všetky možnosti a variácie.

A v skutočnosti je ich pomerne veľa. A ďalší článok bude napísaný o mnohých receptoch na varenie s kvasom.

A pre tých, ktorí dnes pripravujú okroshku, dobrú chuť!

Okroshka je studená polievka, ktorú naši predkovia tradične pripravovali v lete. Toto jedlo plní aj dnes dve dôležité funkcie – ušetrí vás horúčavy a dodá vám pocit sýtosti. Viete, čo je potrebné pre okroshku? Ak nie, odporúčame vám prečítať si obsah článku.

História vzniku jedla

Názov pochádza zo starého ruského slova „kroshevo“. Tak volali naši starí rodičia všetko, čo sa rozdrobilo na jedlo a potom sa naplnilo kvasom, srvátkou alebo nálevom z uhoriek. Niektoré zdroje tvrdia, že okroshka bola vynájdená pred viac ako 1000 rokmi. Spočiatku ho jedli roľníci. V horúčavách museli pracovať na poli. A aby sa trochu schladili a zároveň osviežili, jedli okrošku. Potravinové zásoby pre ňu boli mizivé. Dnes si mnohí z nás kladú otázku: „Aké ingrediencie sú potrebné na okroshku? Ale roľníci nemali veľmi na výber. Z cibule, reďkovky a chlebového kvasu pripravili osviežujúci prívarok.

Čoskoro sa okroshka začala objavovať na stoloch vyšších tried. Šľachtici obľubovali sedliacky guláš. Rozhodli sa však pridať doň prísady ako vajcia, varené mäso a kyslá smotana. Neskôr sa objavili recepty, ktoré volali po použití rýb bez kostí.

Chcete potešiť svoje deti a manžela chutným, uspokojujúcim a zároveň osviežujúcim jedlom? Jednoducho nemôžete nájsť lepšiu možnosť ako okroshka. Je to hotové za pár minút. Toto jedlo môže uživiť veľkú rodinu. Čo potrebujete na okroshku? Teraz sa o tom dozviete.

Nákup potravín

Ideme na najbližší zeleninový trh alebo supermarket. Jednou z hlavných ingrediencií je mäso. To je to, čo robí jedlo uspokojivým. Odporúča sa kupovať odrody s nízkym obsahom tuku, napríklad teľacie alebo hovädzie mäso. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú ekonomickejšiu možnosť - varenú klobásu. Skutočnou lahôdkou ale bude okroshka, ku ktorej pribudol hovädzí jazyk. Ak chcete urobiť ľahkú rybaciu polievku, potom použite tresku, ostrieža alebo stellate jesetera.

Nezabudnite na zeleň. Bez nej nie je okroshka taká chutná a aromatická. Kôpor, petržlen, koriander a zelenú cibuľku je potrebné nasekať nadrobno, položiť na dno panvice a rozdrviť drvičom.

Tankovanie

Čím naplniť okroshku? Tu sa musíte riadiť chuťovými preferenciami všetkých členov rodiny. Niektorí ľudia milujú iných – srvátku. Zemiaky a uhorky je možné nakrájať alebo nastrúhať.

Každý rok stále viac a viac zahraničných turistov navštevuje Rusko. Chcú lepšie spoznať nielen našu kultúru, ale aj varenie. V lete sa okroshka podáva v reštauráciách v Moskve a ďalších veľkých mestách. Zahraniční hostia si radi objednajú studenú polievku, ktorá obsahuje veľa ingrediencií. Okroshka v sibírskom štýle je obzvlášť populárna. Ako si ho pripraviť doma? Čo potrebujete na okroshku s kvasom? Vezmite si poznámkový blok a zapíšte si.

Nákupný zoznam:

vajcia - 3 kusy;
100 g šunky;
divý cesnak podľa chuti;
jeden zemiak
zelená cibuľa podľa chuti;
jedna čerstvá uhorka;
kvass.

Čo potrebujete na prípravu okroshky?

1. Zemiaky musia byť uvarené v šupke. Keď vychladne, vyčistite ho.

2. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, odstráňte škrupinu.

3. Nakrájajte uhorku a vložte ju do hlbokej šalátovej misy.

4. Medvedí cesnak nasekáme. Pridajte k uhorke.

5. Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte do šalátovej misy.

6. Nakrájajte šunku (najlepšie na kocky). Vajcia sa môžu nasekať nožom alebo prejsť cez krájač na vajcia. Pridajte k ostatným ingredienciám.

7. Zelení musia byť nakrájané a vložené do okroshky.

8. Výsledný šalát dôkladne premiešajte. Soľ.

9. Umiestnite okroshku na hlboké taniere. Naplňte kvasom. Ako dresing sa používa majonéza alebo kyslá smotana. Jedlo sa podáva na stôl s kúskami čierneho chleba. Prajeme všetkým dobrú chuť!

Ingrediencie:

3 vajcia;
kyslá smotana;
5-6 reďkoviek;
300 g varenej klobásy;
3-4 zemiaky;
kefír;
malá stolová horčica;
3-4 uhorky;
kôpor;
zelené cibule;
soľ.

Výroba okroshky s kefírom

Postupujeme podľa pokynov:

1. Uvaríme Keď vychladne, nakrájame na kocky.

2. Uhorky nastrúhame (môžeme použiť šupku). To isté robíme s reďkovkami.

3. Klobásu nakrájame na kocky.

4. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Zomelieme jeden žĺtok a tri bielky. A zvyšné žĺtky použijeme na prípravu dresingu.

5. Nasekanú zelenú cibuľku pomelte so soľou, kým nevyteká šťava.

6. Teraz musíte urobiť čerpaciu stanicu. K tomu rozdrvte žĺtky, kyslú smotanu, trochu kôpru, soľ, horčicu a mletú papriku. Výslednú zmes zriedime malým množstvom kefíru. Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Tento dresing plní dve funkcie – zahusťovadlo a dochucovadlo.

7. V šálke alebo panvici zmiešajte ingrediencie, ako sú vajcia, klobása, uhorky, zemiaky a reďkovky. Všetko premiešajte. Soľ. Výsledný šalát rozdeľte na hlboké taniere. Do každého z nich nalejte kefír. Navrch posypeme nasekaným kôprom. Studenú polievku môžeme ochutiť horčicou, kyslou smotanou alebo majonézou. Komu sa to páči.

Okroshka na vode s octom

Sada produktov:

250 reďkoviek;
4 vajcia;
60 g rukoly;
400 ml vody;
1 polievková lyžica. l kyslá smotana;
4 uhorky;
200 g bravčového kebabu;
1 polievková lyžica. l ocot (9%);
soľ.

Pokyny na prípravu okroshky vo vode s octom:

Krok č.1. Umyte uhorky. Nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte.

Krok č.2. Začneme spracovávať reďkovky. Opláchnite vodou z vodovodu, odstráňte chvosty a nastrúhajte.

Krok č. 3. Ražný kebab by mal byť varený na grile alebo v rúre. Keď mäso vychladne, nakrájame ho na kocky.

Krok č.4. Rukolu pomelieme.

Krok č.5. Vajcia uvarené natvrdo. Necháme vychladnúť. Brúsiť na strúhadle.

Krok č. 6. Všetky tieto ingrediencie vložte do hlbokej šálky alebo panvice. Zmiešať. Soľ.

Krok č. 7. Teraz musíte urobiť čerpaciu stanicu. Vezmite 1,5 šálky ochladenej prevarenej vody, 1 polievkovú lyžičku. l kyslá smotana a ocot. Zmiešajte na samostatnom tanieri. Okroshku ochutíme výslednou zmesou. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné.

Recept na srvátkovú okroshku

Nákupný zoznam:

10 vetvičiek kôpru;
6 vajec;
1 liter srvátky;
350 g varenej klobásy;
200 g reďkovky;
5 zemiakov;
200 g uhoriek;
200 ml kyslej smotany;
soľ.

Príprava:

1. Položte na stôl všetko, čo potrebujete pre okroshku. Najprv uvarte vajcia a zemiaky (oddelene). Zaberie to len pár minút. Keď vajcia vychladnú, ošúpeme ich. Zemiaky je tiež potrebné ochladiť a následne odstrániť šupku.

2. Všetku zeleninu (okrem reďkoviek) a klobásu nakrájame na kocky. Zeleninu môžete jednoducho nasekať.

3. Vložte tieto ingrediencie do hrnca. Zmiešať. Soľ. Pridajte kyslú smotanu. Znova premiešajte.

4. Pred podávaním misky nalejte srvátku do okroshky. Rozdeľte polievku medzi taniere. Navrch posypeme nasekaným kôprom.

Recept na minerálnu vodu okroshka

Ingrediencie:

1 zväzok zelenej cibule;
2 vajcia;
jedna uhorka;
5-7 reďkoviek;
2-3 litre minerálnej vody;
citrón - 1 kus;
200-250 g kyslej smotany;
100 g vareného hovädzieho mäsa;
dva zemiaky;
zväzok kôpru;
soľ.

Príprava:

1. Kôpor a cibuľu opláchnite vodou. Pomelieme ich, dáme do hrnca, zmiešame so soľou a citrónovou šťavou. Zmiešať.

2. Zemiaky uvaríme v obale. Ochlaďte, potom nakrájajte na kocky a pridajte k cibuli a kôpru.

3. Vajcia musia byť uvarené natvrdo. Žĺtky a bielky pomelieme a pridáme do panvice.

4. Uhorku a reďkovku umyjeme pod tečúcou vodou. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte ju do okroshky.

5. Mäso varte, kým sa úplne neuvarí. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky alebo kocky. Pridajte na panvicu.

6. Do tejto misky nalejte 1 liter minerálnej vody. Pridajte kyslú smotanu. Zmiešať. Pridajte zvyšnú vodu na požadovanú hustotu. Zostáva len rozložiť okroshku medzi taniere a pozvať členov domácnosti k stolu. Dobrú chuť!

Okrem toho

Kto povedal, že do okroshky musíte dať iba mäso alebo klobásu? Nič také. Niektoré moderné ženy v domácnosti radšej varia rybu okroshku.

Budeme potrebovať:

1,5 litra kvasu;
3 zemiaky;
0,5 kg rýb;
dve vajcia;
zväzok reďkoviek;
1 lyžička cukru;
trochu zelenej cibule;
2-3 lyžice. l kyslá smotana;
2 uhorky;
1 lyžička stolovej horčice;
soľ.

Príprava:

1. Rybu uvaríme. Potom očistíme od kostí a dužinu nakrájame na kocky.

2. Uvarenú ochladíme, ošúpeme a nakrájame.

3. Uhorky a reďkovky umyjeme a nakrájame (najlepšie na kocky).

5. Do panvice vložte tieto ingrediencie: reďkovky, zemiaky, ryby, cibuľa a uhorky.

6. V samostatnom pohári rozdrvte žĺtky so soľou, cukrom a horčicou. Zmiešajte ich a zrieďte určeným množstvom kvasu.

7. Nalejte ochutený kvas do panvice s rozdrvenými prísadami. Pridajte kyslú smotanu. Posypeme nasekaným kôprom. Ryba okroshka je pripravená na jedenie.

Konečne

Hovorili sme o tom, čo je potrebné pre okroshku. Recepty obsiahnuté v článku sú vhodné pre začínajúce gazdinky aj pre skúsených kuchárov. Svoju rodinu môžete potešiť rôznymi druhmi okroshky. Ingrediencie obsiahnuté v letnej polievke vám dodajú pocit sýtosti, no zároveň vašej postave vôbec neuškodia.