Nakakabaliw na masarap. Gulong atay na may mga itlog sa loob

Ang lahat ng mga pinggan sa atay ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, tulad ng lahat ng offal. Ngunit hindi lahat ay nagnanais na gulo sa kanila, at sila rin ay nakakainis sa karaniwang pritong anyo, at maging sa mga pate. At kung inaalok sa iyo ang pinakamainam na solusyon na ito, kung saan mayroong tatlo sa isa: pancake, atay at iba't ibang mga pagpuno, kung gayon ito ay isang napaka-kaakit-akit, hindi pangkaraniwang masarap at kasiya-siyang ulam ng meryenda, na ganap na imposibleng tanggihan dahil sa pampagana nito. hitsura.

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga roll ng Atay na may pagpuno, ang batayan kung saan ay ang mga pancake sa atay. Sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang liver appetizer na ito, na may awtoridad na nagdedeklara na sinubukan na namin ito sa isang piging ng pamilya at gumawa ng isang nagkakaisang desisyon - isang mahusay na pampagana. Kaayon ng aming kwento, mapapanood mo ang buong proseso ng pagluluto sa culinary channel na "Vika - mga simpleng recipe", at kasama namin ang isang malaki at masarap na salamat sa kaakit-akit na Vika para sa isang kawili-wiling recipe mula sa pinakasimpleng. , mura at hindi kakaunting mga produkto na halos lahat ay palaging umiiral sa aming mga refrigerator.

Mga sangkap para makagawa ng Mahusay na Meryenda sa Atay! Mga rolyo ng atay na may pagpuno:

Ano ang kailangan mo para sa mga pancake:

atay ng manok - 500-600 gramo;
harina ng trigo - 100 gramo;
sariwang itlog ng manok - 4 na piraso;
sariwang gatas - 100 mililitro;
langis ng gulay - 2 kutsara;
asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Ano ang kailangan mo para sa pagpuno:

pinakuluang itlog ng manok - 5 piraso;
pinalamig na naprosesong keso - 1-2 bag;
mayonesa o kulay-gatas - 4 na kutsara;
sariwang dill - opsyonal.

Iminungkahing mga pagpipilian sa pagpuno para sa mga pancake sa atay:

mushroom na pinirito na may mga sibuyas;
mula sa piniritong tinadtad na karne na may mga sibuyas;
manok at kabute (tinadtad na pinakuluang fillet ng manok na may pritong mushroom at kulay-gatas);
tinadtad na pinakuluang karne ng manok na may tinadtad na pinakuluang itlog ng manok na may kulay-gatas;
gulay na ginawa mula sa gadgad na sariwang karot at tinadtad na mga sibuyas, pinirito sa langis ng gulay, kasama ang pagdaragdag ng mayonesa o kulay-gatas;
karot na inatsara sa istilong Koreano kasama ang pagdaragdag ng mayonesa;
gadgad na keso na may bawang at mayonesa.

Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagbabanlaw sa atay ng manok sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang lahat ng mga ugat sa ibabaw nito. Ilagay ang atay na naproseso sa ganitong paraan sa isang blender at i-twist hanggang mag-atas, o makamit ang parehong resulta sa pamamagitan ng pagpasa nito sa maliliit na butas ng isang gilingan ng karne.

Ibuhos ang isang bahagi na halaga ng gatas sa likidong masa ng atay, pukawin at idagdag ang sifted na harina, patuloy na pagpapakilos hanggang sa maging pantay ang kuwarta ng atay. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga hilaw na itlog ng manok, pinaghiwa sa isang hiwalay na mangkok, paminta at asin (sa panlasa), pagpapakilos ng isang whisk hanggang sa ganap na homogenous. Hayaang umupo ang kuwarta sa loob ng 15 minuto at pagkatapos, pagbuhos ng kaunting langis ng gulay na walang aktibong aroma dito, ihalo ang huling natapos na bersyon ng kuwarta ng atay para sa mga pancake.

Init ang isang kawali na may diameter na 18-20 sentimetro sa ibabaw ng apoy, grasa ito nang pantay-pantay gamit ang isang brush na may langis ng gulay at ibuhos ang kuwarta sa gitna ng ibabaw ng kawali sa dami ng isang karaniwang sandok, mabilis na ipamahagi ito. may kutsara. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig; Tiklupin ang natapos na pancake sa isang punso. Dapat mayroong 12-13 sa kanila.

Mas mainam na ilagay kaagad ang natapos na mga pancake sa isang cutting board, na tinatakpan ito ng baking paper. Ang isang bilog na stack ng pancake ay kailangang gawing isang hugis-parihaba, kung saan kailangan mong i-cut ang mga gilid nito parallel, na pinutol sa manipis na mga piraso para sa kanilang paggamit sa pagpuno ng mga roll. Ilagay ang tinadtad na mga scrap ng pancake sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang dill at pinakuluang mga itlog ng manok na gadgad sa malaking bahagi ng isang kudkuran. Gilingin ang naprosesong keso na nakalagay sa freezer compartment ng refrigerator sa loob ng 15 minuto sa magaspang na bahagi ng isang kudkuran at idagdag ito sa iba pang mga produkto ng pagpuno. Ang natitira lamang ay magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, na pinili sa iyong panlasa; asin at giniling na itim na paminta at ihalo ang lahat nang pantay-pantay.

Ikalat ang isang pantay na layer ng pagpuno sa bawat pancake nang paisa-isa at maingat na igulong ang lahat ng mga pancake sa mga rolyo. Ang magagandang inilatag na mga rolyo ay maaaring palamutihan ng isang patak ng kulay-gatas o mayonesa at bigyan ng oras upang magbabad nang walang takot sa kanila na lumalamig - ito ay, kung hindi malamig, pagkatapos ay isang mainit na pampagana. Ang ulam na ito ay mukhang mahusay sa anumang kapistahan at kadalasan ay isang tagumpay kahit na may isang abalang menu - kailangan mong ibahagi ang lihim ng pagluluto, na kung saan ay ang pinakamahusay na papuri para sa parehong ulam at ang babaing punong-abala. Bon appetit!

Hugasan ang atay (inihanda ko ito mula sa atay ng gansa), linisin ito ng mga pelikula, at tuyo ito. I-roll ang bawat piraso sa harina at ilagay sa isang layer sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, magprito sa katamtamang init para sa mga 2-3 minuto sa bawat panig. Ang isang ginintuang kayumanggi crust ay dapat lumitaw sa ibabaw ng atay. Pinakamainam na iprito ang atay sa maliliit na batch upang ang bawat piraso ay maging ginintuang kayumanggi. Ilipat ang piniritong atay sa isang mangkok.

Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, iprito ito sa langis ng gulay, pagpapakilos, hanggang malambot (2-3 minuto).

Pagkatapos ay idagdag ang atay sa sibuyas, asin at paminta sa panlasa.

Talunin ang atay na nilaga sa cream na may blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng malambot na mantikilya sa tinadtad na atay at ihalo. Ang handa na pate ay dapat magkaroon ng katamtamang pagkakapare-pareho - hindi likido o tuyo.

Upang ihanda ang pagpuno, lagyan ng rehas ang naprosesong keso, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng makinis na tinadtad na dill, tinadtad na bawang at mayonesa, ihalo nang mabuti.

Ikalat ang cling film o foil sa isang patag na ibabaw (inilatag ko ang isang baking sleeve) at ikalat ang pate sa isang pantay na layer.

Gamit ang pelikula, maingat na i-roll up ang liver roll upang ang pagpuno ng keso at bawang ay nasa loob.

Pagkatapos ay balutin ang roll sa parehong pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Ang isang napaka-masarap at magandang liver roll na may pagpuno ay handa na.

Pagkatapos ng 2-3 oras, kailangan mong alisin ito mula sa refrigerator, alisin ang pelikula, gupitin ang hindi pantay na mga gilid at maaari kang maghatid ng isang pampagana, masarap na roll ng atay na may keso at bawang.

Bon appetit!

Maghanap ng hindi pangkaraniwang at orihinal na mga recipe ng liver roll sa website ng gastronomic discoveries. Subukang gumawa ng roll mula sa iba't ibang uri ng atay. Pag-iba-ibahin ang iyong palette ng panlasa na may magagandang fillings na may mga mushroom, gulay, keso, herbs at seasonings. Magbukas ng mga bagong culinary horizon!

Ang versatility ng ulam na ito ay nakasalalay sa katotohanan na maaari itong ihanda mula sa anumang atay: karne ng baka, baboy o manok. At ang prosesong ito ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang pangunahing kinakailangan para sa ulam ay ang ganap na pagiging bago ng atay, na maaaring matukoy ng pantay, mayaman na kulay at kaaya-ayang amoy. At ang iba't ibang mga pagpuno ay sumasalungat lamang sa paglalarawan. Ang roll ay maaaring punuin ng mantikilya. Mga itlog, mushroom at gulay, mani at lahat ng uri ng gulay. Dito maaaring ipakita ng bawat kusinero ang kanyang imahinasyon sa pagluluto nang may katalinuhan.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ng liver roll ay:

Kawili-wiling recipe:
1. Iprito ang hinugasan, nilinis na atay ng manok, siguraduhing mananatiling malambot.
2. Pakuluan, balatan at i-chop ang mga itlog.
3. Banayad na iprito ang gadgad na pinakuluang karot na may tinadtad na mga sibuyas.
4. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at haluin gamit ang isang blender hanggang sa makinis at mahangin.
5. Magdagdag ng mantikilya at cream, asin at paminta ayon sa panlasa. Paghaluin.
6. Ibuhos sa isang maliit na cognac at talunin muli.
7. Palamigin ang masa ng atay.
8. Gawin ang pagpuno: makinis na lagyan ng rehas ang keso. Ihalo ito sa pinong tinadtad na mga halamang gamot. Magdagdag ng kaunting mayonesa o kulay-gatas. Masahin nang maigi hanggang makinis.
9. Ilagay ang liver pate sa isang parihabang layer sa cling film o parchment. patagin. Compact.
10. Lagyan ng cheese filling nang pantay-pantay sa ibabaw.
11. I-roll ang pate sa isang roll.
12. Balutin nang mahigpit gamit ang pelikula o pergamino.
13. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 oras.

Lima sa pinakamabilis na liver roll recipe:

Nakakatulong na payo:
. Ang cognac ay maaaring mapalitan ng alak (port) o vodka.
. Kung ibabad mo ang atay sa gatas nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin, ang ulam ay magiging malambot lalo na.
. Maaari kang magdagdag ng anumang sangkap sa masa ng atay: pinakuluang patatas, damo, bawang, at iba pa. Ang lahat ng ito ay lalong magpapayaman sa lasa ng roll.

Ang mga roll batay sa mga pancake sa atay ay isang mahusay na paggamot para sa holiday table. Ang ulam ay mukhang pampagana at orihinal. Bilang karagdagan, ang atay ay isang napaka-malusog at kasiya-siyang produkto. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina B, A, D at K, pati na rin ang potasa, calcium, sodium at iba pang mga elemento na kinakailangan para sa katawan. Sa paghahanda ng pampagana na ito, maaari mong gamitin ang karne ng baka, baboy, o atay ng manok. Sa anumang kaso, makakakuha tayo ng malambot na pancake. Ngunit nang walang pagpuno para sa mga roll - wala kahit saan. Ang pagpuno ng keso ay magiging isang mahusay na karagdagan. Binubuo ito ng naprosesong keso, mayonesa at bawang, dahil sa kung saan mayroon itong piquant creamy na lasa. Ito ay isang base na maaari mong eksperimento. Kung ayaw mo ng bawang, gumamit ng mustasa. Ang naprosesong keso na may mayonesa ay maaaring mapalitan ng cream o curd cheese. Ang mga sariwang peeled at hiniwang cucumber o diced na kamatis ay perpektong nagre-refresh ng mga rolyo. At ang isang mahusay na meryenda ay ginawa gamit ang mga inihurnong mansanas, na pinagsama sa parehong atay at keso, gayunpaman, ang bawang sa kasong ito ay dapat na hindi kasama, at mas mahusay na gumamit ng sandwich na keso nang walang mayonesa. Ang mga rolyo ng atay na may pagpuno ay nagiging napakasarap at maliwanag, at medyo simple upang ihanda.
Ang pampagana ay maaaring ihain alinman sa anyo ng mga rolyo (pagpipilian sa larawan) o sa anyo ng mga maliliit na canapes sa mga skewer, gaya ng sinasabi nila, para sa isang kagat. Sa kasong ito, ang mga pancake para sa mga rolyo ay dapat gawing manipis at sa isang kawali na hindi malaki ang lapad.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

400 g ng baboy, manok o atay ng baka;
2 itlog;
0.5 baso ng gatas;
kalahating sibuyas;
1 maliit na karot;
asin sa panlasa;
isang pakurot ng itim na paminta;
¾ tasa ng harina;
langis ng mirasol para sa pagprito.

Para sa pagpuno:

200 g naprosesong keso;
2 cloves ng bawang;
100-150 g ng mayonesa.

Recipe para sa mga rolyo ng atay na pinalamanan ng keso:

1. Balatan ang sibuyas at durugin ito kasama ng nahugasang atay gamit ang gilingan ng karne.

3. Ibuhos sa gatas.

4. Asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang masa. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta ng atay, mapupuksa ang mga bugal.

5. Hugasan at balatan ang mga karot. Grate ito sa isang pinong kudkuran at ipadala ito sa atay.

6. Handa na ang pancake dough.

7. Magpainit ng kawali na may kaunting mantika ng sunflower. Ibuhos ang batter sa kawali sa maliliit na bahagi, na bumubuo ng kahit na mga pancake.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumawa ng isang liver cake mula sa mga pancake na ito, tingnan ang link para sa sunud-sunod na recipe na may mga larawan.

8. Ngayon iprito ang mga pancake sa magkabilang panig sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto.

9. Gilingin ang naprosesong keso sa isang kudkuran na may daluyan o maliliit na butas.
Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa keso.
Timplahan ng mayonesa ang pagpuno.

10. Haluin hanggang makinis.

12. I-wrap ito sa isang tubo. Gumagawa kami ng mga roll kasama ang natitirang mga pancake at pinupunan sa ganitong paraan at ilagay ang mga tubo sa refrigerator sa loob ng 30 minuto - 1 oras para sa pagbabad. Ang mga rolyo na pinananatiling malamig ay mas madaling gupitin.

13. Gupitin nang pahilis sa mga bahagi at ihain kasama ng mga sariwang damo.

Ang mga liver roll na may keso ay handa na! Bon appetit!

Napakahalaga na pumili ng isang mataas na kalidad na atay, dahil sa katawan ng hayop ito ay isang natural na filter at maaaring mangolekta ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang sariwang atay mula sa isang hayop na pinalaki sa magandang kondisyon ay dapat magkaroon ng kaaya-aya, bahagyang matamis na aroma. Kulay - maliwanag na burgundy o light brown na may burgundy tint. Ang isang berdeng kulay ay maaaring magpahiwatig na ang hayop ay hindi kumakain ng maayos o na ang produkto ay hindi sariwa.
Upang gawing mas madaling lagyan ng rehas ang naprosesong keso na ginagamit namin para sa pagpuno, ilagay ito sa freezer nang ilang oras nang maaga. Sa ganitong paraan, hindi ito mawawasak at madudurog sa iyong mga kamay.
Huwag kalimutan na bago mo simulan ang pagprito ng mga pancake sa atay, ang kawali ay kailangang maayos na pinainit.
Kung ang mga pancake ay lumalabas na mamantika, ilagay ang mga ito sa isang plato o board na nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika.
Maipapayo na gupitin ang natapos na mga rolyo gamit ang isang matalim na kutsilyo, kung gayon ang mga gilid ay magiging makinis at ang mga rolyo mismo ay magiging maayos.

Iyan lang ang maliliit na subtleties na tutulong sa iyo na maghanda ng mga liver roll na may pagpuno sa bahay. Gumawa ng aksyon!

Sa kaunting abala, sa ilang simpleng culinary na hakbang ay gagawin nating elegante, presentable na roll na may contrasting butter filling ang ordinaryong liver pate. Pagsamahin ang piniritong atay na may makatas na mga sibuyas at matamis na karot, katas na may blender, igulong sa isang "roll" na may manipis na layer ng langis at ilagay sa refrigerator hanggang sa ito ay tumigas/magpatong.

Ang natapos na liver roll na may mantikilya ay madaling hiwain sa mga bahagi, madaling ilapat sa tinapay at pinapanatili ang pinong, malasutla na texture na likas sa isang karaniwang pate. Nalalapat ang recipe sa lahat ng uri ng atay - maaari mong gamitin ang karne ng baka, baboy, manok at iba pang offal.

Mga sangkap:

atay ng manok (o iba pa) - 500 g;
sibuyas - 150 g;
karot - 100 g;
asin, paminta - sa panlasa;
langis ng gulay (para sa Pagprito) - 2-3 tbsp. kutsara;
mantikilya - 100 g.

Atay roll na may mantikilya hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Pagkatapos hugasan ang atay ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa medium-sized na mga piraso. Patuyuin sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay para sa 2-3 minuto, itakda ang init sa maximum.
Pagkatapos ay ibalik ang mga piraso at iprito ang kabilang panig sa loob ng ilang minuto.
Magdagdag ng sibuyas, na dati nang binalatan at tinadtad sa maliliit na cubes, pati na rin ang mga karot, gadgad sa malalaking piraso, sa puting atay, ihalo ang pinaghalong. Bawasan ang init, singaw ang mga nilalaman ng kawali sa ilalim ng takip sa loob ng 10-15 minuto - hanggang sa ganap na maluto ang atay at lumambot ang mga sibuyas at karot. Asin/paminta.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang atay at mga gulay sa isang maginhawang mangkok, gamit ang immersion attachment ng isang blender, gilingin ang masa sa isang minimum na laki ng butil (o ipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses).
Takpan ang ibabaw ng trabaho na may isang sheet ng makapal na foil at ikalat ang atay mass sa itaas sa isang kahit na layer tungkol sa 1 cm makapal.
Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga at hayaan itong matunaw hangga't maaari sa temperatura ng silid. Ibinahagi namin ang lubusan nang pinalambot na creamy butter mass sa isang manipis na layer sa ibabaw ng pate. Para sa kaginhawahan, isawsaw muna ang isang malinis na kutsara sa mainit na tubig at punasan ito ng tuyo - sa pamamaraang ito ang langis ay mas madaling kumalat.
Susunod, gamit ang foil upang makatulong, maingat na igulong ang "canvas" ng atay sa isang roll, katulad ng paghahanda ng mga roll.
I-wrap ito sa foil, ilagay ang pate sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, ang mantikilya ay titigas, at ang meryenda mismo ay "lalakas" at mas mahusay na hawakan ang hugis nito. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang masarap na liver roll na may mantikilya ay maaaring ikalat sa tinapay at dalhin sa mesa!

Bon appetit!