Шалено смачний. Печінковий рулет з яйцями всередині

Всі страви з печінки не тільки смачні, а й корисні для здоров'я, як і субпродукти. Але не всі люблять з ними поратися, та вони ще й набридають у звичному смаженому вигляді, і навіть у паштетах. А якщо вам пропонується ось таке оптимальне рішення, де три в одному: млинці, печінка та різноманітна начинка, то це вже дуже приваблива, надзвичайно смачна і ситна закусочна страва, відмовитися від якої зовсім неможливо вже за її апетитним виглядом.

Йдеться печінкових рулетиках з начинкою, основою для яких служать печінкові млинці. Як готувати цю закуску з печінки, ми розповімо, авторитетно заявляючи, що ми її вже випробували на сімейному гулянні та винесли одноголосне рішення – класна закуска. Паралельно з нашим оповіданням, ви зможете подивитися весь процес готування на кулінарному каналі “Віка - прості рецепти”, і разом з нами сказати велике та смачне спасибі чарівній Віці за такий цікавий рецепт із найпростіших, недорогих та недефіцитних продуктів, які майже всі постійно мешкають у наших холодильниках.

Інгредієнти для приготування Закуски з печінки! Печінкові рулетики з начинкою:

Що потрібно для млинців:

печінка куряча – 500-600 грамів;
борошно пшеничне – 100 грамів;
яйце куряче свіже – 4 штуки;
молоко свіже – 100 мілілітрів;
олія рослинна - 2 столові ложки;
сіль кухонна та перець чорний мелений - за смаком.

Що потрібно для начинки:

яйце куряче варене круто - 5 штук;
сир плавлений охолоджений - 1-2 пакетики;
майонез або сметана – 4 столові ложки;
кріп свіжий - за перевагою.

Пропоновані варіанти начинки для печінкових млинців:

смажені із цибулею гриби;
із обсмаженого м'ясного фаршу із цибулею;
курячо-грибна (рубане відварене куряче філе зі смаженими грибами та сметаною);
рубане відварене куряче м'ясо з подрібненими відвареними курячими яйцями зі сметаною;
овочева з тертої свіжої моркви та рубаної цибулі піджарювання на олії, з додаванням майонезу або сметани;
морква, маринована по-корейськи, з додаванням майонезу;
подрібнений на тертці сир із часником та майонезом.

Почнемо з промивання курячої печінки під холодною водою та видалення з її поверхні всіх прожилок. Оброблену таким чином печінку помістити в блендер і перекрутити до сметаноподібного стану або досягти такого результату, пропустивши через дрібні отвори м'ясорубки.

У рідку печінкову масу влити порційну кількість молока, перешкодити і всипати борошно, що просіює, продовжуючи помішування до рівномірності печінкового тіста. Після цього влити розбиті в окремій мисці сирі курячі яйця, перець і сіль (за смаком), розмішавши до однорідності віночком. Дати настоятися тісту протягом 15 хвилин і потім, вливши в нього трохи олії без активного аромату, перемішати остаточно готовий варіант печінкового тіста для млинців.

Сковороду діаметром 18-20 сантиметрів розігріти на вогні, змастити рівномірно пензликом рослинною олією і в центр поверхні сковороди влити тісто в об'ємі стандартного черпака, розподіляючи його швидко за допомогою ложки. Млинці обсмажити по обидва боки, вони повинні легко перевертатися, якщо всі інгредієнти будуть дотримані. Готові млинці скласти гіркою. Їх має вийти 12-13 штук.

Складати готові млинці краще відразу на обробну дошку, застелявши її пекарським папером. Круглу млинцеву стопку потрібно перетворити на прямокутну, для чого обрізати паралельно її краї, які нарізати тонкою соломкою для їхньої участі в начинці рулетиків. Рубані обрізки млинців викласти у відповідну ємність, додати дрібно рубаний свіжий кріп і протерті через велику сторону терки варені курячі яйця. Попередньо 15 хвилин плавлений сирок, що полежав у морозильному відсіку холодильника, теж подрібнити на великій стороні терки і викласти до інших продуктів начинки. Залишається додати сметани або майонезу, обраних на ваш смак; солі та чорного меленого перцю і все рівномірно перемішати.

На кожен млинець по черзі намазати рівномірним шаром начинку і акуратно згорнути всі млинці в рулетики. Красиво укладені рулетики можна прикрасити цівкою сметани або майонезу і дати їм час просочитися, не боячись їх остигання - це якщо не холодна, то все ж таки тепла закуска. Така страва чудово виглядає на будь-якому застілля і зазвичай має успіх навіть при насиченому меню - доводиться ділитися секретом приготування, що є найкращим компліментом і страві і господині. Смачного!

Печінку (я готувала з гусячої печінки) вимити, очистити від плівок, обсушити. Кожен шматочок обваляти в борошні і викласти в один шар на розігріту з олією сковороду, смажити на середньому вогні, приблизно, по 2-3 хвилини з кожного боку. На поверхні печінки має з'явитися рум'яна скоринка. Найкраще печінку обсмажувати невеликими партіями, щоб кожен шматочок став рум'яним кольором. Обсмажену печінку перекласти в миску.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями, обсмажити його на олії, помішуючи, до м'якості (хвилини 2-3).

Потім до цибулі викласти печінку, посолити і поперчити до смаку.

Печінку, тушковану у вершках, збити блендером або пропустити через м'ясорубку.

До подрібненої печінки додати м'яке вершкове масло|мастило| і перемішати. Приготовлений паштет повинен вийти середньої консистенції - і рідкий, і сухий.

Для приготування начинки натерти на тертці плавлений сир, посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний кріп, подрібнений часник і майонез, добре перемішати.

На рівну поверхню розстелити харчову плівку або фольгу (я розстелила рукав для запікання), викласти паштет рівним шаром.

Акуратно за допомогою плівки згорнути печінковий рулет, щоб начинка із сиру та часнику виявилася всередині.

Потім замотати рулет у цю плівку і відправити в холодильник на 2-3 години.

Дуже смачний і гарний рулет із печінки з начинкою готовий.

Через 2-3 години потрібно дістати з холодильника, звільнити від плівки, обрізати нерівні краї і можна подавати на стіл апетитний, смачний рулет із печінки з сиром та часником.

Смачного!

Знаходь незвичайні та оригінальні рецепти рулету з печінки на сайті гастрономічних відкриттів сайт. Спробуй приготувати рулет із різних видів печінки. Урізноманітнити палітру смаку чудовими начинками з грибами, овочами, сиром, зеленню та приправами. Відкрий нові кулінарні горизонти!

Універсальність цієї страви полягає в тому, що її можна приготувати з будь-якої печінки: яловичої, свинячої чи курячої. І часу цей процес займає зовсім небагато. Головною вимогою до страви є абсолютна свіжість печінки, яку можна визначити за рівним, насиченим кольором і приємним запахом. А різноманітність начинок просто не піддається опису. Наповненням рулету може бути вершкове масло. Яйця, гриби та овочі, горіхи та різноманітна зелень. Тут кожен кулінар може блискуче проявити свою кулінарну фантазію.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах рулету з печінки:

Цікавий рецепт:
1. Вимиту, очищену курячу печінку обсмажити, стежачи, щоб вона залишалася м'якою.
2. Відварити, почистити та нарізати яйця.
3. Злегка обсмажити натерту варену моркву з нарізаною цибулею.
4. З'єднати всі інгредієнти та перебити блендером до однорідної повітряної маси.
5. Додати вершкове масло та вершки, сіль та перчик за смаком. Перемішати.
6. Влити трохи коньяку та ще раз перебити.
7. Печінкову масу охолодити.
8. Зробити начинку: дрібно|мілко| натерти сир. Змішати його із дрібно нарізаною зеленню. Додати трохи майонезу чи сметани. Ретельно вимісити до однорідності.
9. На кулінарну харчову плівку чи пергамент викласти прямокутним шаром печінковий паштет. Розрівняти. Утрамбувати.
10. Зверху рівномірно нанести сирну начинку.
11. Згорнути паштет рулетом.
12. Обернути щільно плівкою чи пергаментом.
13. Помістити у холодильник на 4-5 годин.

П'ять найшвидших рецептів рулету з печінки:

Корисні поради:
. Коньяк можна замінити вином (портвейном) чи горілкою.
. Якщо печінка перед приготуванням вимочити хоча б годину в молоці, то страва вийде особливо ніжною.
. У печінкову масу можна додавати будь-які інгредієнти: варену картоплю, зелень, часник і так далі. Все це ще більше збагатить смак рулету.

Рулетики на основі печінкових млинців - це чудове частування для святкового столу. Страва виглядає апетитно та оригінально. До того ж печінка – це дуже корисний та ситний продукт. У ній міститься безліч корисних речовин: вітаміни групи В, А, D і К, а також калій, кальцій, натрій та інші необхідні для організму елементи. У приготуванні закуски можна використовувати і яловичу, і свинячу, і курячу печінку. У будь-якому випадку ми отримаємо ніжні млинці. Але й без начинки для рулетиків – нікуди. Відмінним доповненням стане сирна начинка. Вона складається з плавленого сирку, майонезу та часнику, завдяки чому має пікантний вершковий смак. Це основа, з якою можна експериментувати. Не любите часник – використовуйте гірчицю. Плавлений сир з майонезом можна замінити вершковим або сирним сиром. Відмінно освіжають рулети свіжі очищені та нарізані огірки соломкою або нарізані кубиками помідори. А ще чудова закуска виходить із печеними яблуками, які поєднуються і з печінкою, і з сиром, щоправда, часник у цьому випадку слід виключити, а сир краще використовувати бутербродний без майонезу. Рулетики з печінки з начинкою виходять дуже смачними та яскравими, а у приготуванні досить прості.
Подавати закуску можна як у вигляді рулетів (варіант на фото), так і у вигляді невеликих канапешок на шпажках, як кажуть, на один укус. У цьому випадку млинці для рулетиків потрібно робити тонкими і невеликою в діаметрі сковороді.

Інгредієнти:

Для тесту:

400 г свинячої, курячої або яловичої печінки;
2 яйця;
0,5 склянки молока;
половинка цибулини;
1 морква невеликого розміру;
сіль за смаком;
щіпка чорного перцю;
¾ склянки борошна;
соняшникова олія для смаження.

Для начинки:

200 г плавленого сиру;
2 зубчики часнику;
100-150 г майонезу.

Рецепт печінкових рулетиків з начинкою із сиру:

1. Очищаємо цибулину і разом з вимитою печінкою подрібнюємо м'ясорубкою.

3. Вливаємо молоко.

4. Солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо масу. Додаємо борошно і вимішуємо печінкове тісто, позбавляючись грудочок.

5. Миємо і чистимо морквину. Натираємо на дрібній тертці та відправляємо до печінки.

6. Тісто для млинців готове.

7. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії. Вливаємо тісто невеликими порціями на сковороду, формуючи рівні млинці.

До речі, з таких млинців можна приготувати ще й печінковий торт, покроковий рецепт з фото дивіться на посилання.

8. Тепер обсмажуємо млинці із двох сторін на середньому вогні по 2-3 хвилини.

9. Плавлений сир подрібнюємо на тертці із середніми або дрібними отворами.
Пропускаємо зубчики часнику через прес і додаємо до сиру.
Заправляємо майонезом начинку.

10. Перемішуємо до однорідності.

12. Загортаємо в трубочку. Робимо в такий спосіб рулетики з рештою млинців і начинкою і прибираємо трубочки в холодильник на 30 хвилин - 1 годину для просочення. Витримані в холоді рулети набагато зручніше нарізати.

13. Нарізаємо по діагоналі на порційні шматочки і подаємо разом із свіжою зеленню.

Печінкові рулетики із сиром готові! Смачного!

Дуже важливо вибрати якісну печінку, оскільки в організмі тварини вона є природним фільтром і може збирати у собі шкідливі. Свіжа печінка вирощеної в хороших умовах тварини повинна мати приємний, злегка солодкуватий аромат. Колір - яскравий бордовий або світло-коричневий із бордовим відтінком. Зелений відтінок може говорити про неправильне харчування тварини або про несвіжість продукту.
Для того щоб плавлений сир, який ми використовуємо для начинки, було легше натерти на тертці, заздалегідь покладіть його в морозилку на деякий час. Таким чином, він не розвалюватиметься і кришиться у вас в руках.
Не забудьте, що перш ніж почати смажити млинці з печінки, сковороду потрібно добре розігріти.
Якщо млинці вийшли жирними, їх потрібно викласти на тарілку або дошку, застелену паперовими рушниками, щоб скло зайве масло.
Нарізати готові рулетики бажано гострим ножем, тоді краї будуть рівними, а рулетики самі акуратними.

Ось і всі маленькі тонкощі, які допоможуть Вам приготувати вдома рулетики з печінки з начинкою. Дійте!

При мінімумі клопоту, у кілька простих кулінарних дій звичайний печінковий паштет перетворюємо на витончений презентабельний рулет з контрастною начинкою з вершкового масла. Обсмажену печінку з'єднуємо з соковитою цибулею та солодкою морквою, пюруємо блендером, згортаємо в рулон з тонким масляним шаром і прибираємо в холодильник до застигання/ущільнення.

Готовий печінковий рулет з маслом легко нарізається на порційні шматки, легко наноситься на хліб і зберігає властиву стандартному паштету ніжну, шовковисту текстуру. Рецепт поширюється на всі види печінки – можна використовувати яловичі, свинячі, курячі та інші субпродукти.

Інгредієнти:

печінка куряча (або інша) – 500 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
морква – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
вершкове масло - 100 г.

Печінковий рулет з олією покроковий рецепт з фото

Печінка, кілька разів промив під струменем води, нарізаємо шматочками середнього розміру. Підсушуємо на розпеченій сковороді з олією 2-3 хвилини, встановивши максимальне нагрівання.
Слідом перевертаємо шматочки, пару хвилин обсмажуємо другий бік.
Завантажуємо до побілілої печінки цибулю, попередньо очищену і нарубану дрібними кубиками, а також моркву, натерту крупною соломкою, перемішуємо суміш. Зменшивши вогонь, пропарюємо вміст сковороди під кришкою протягом 10-15 хвилин – до повної готовності печінки та розм'якшення цибулі з морквою. Солимо/перчим.
Охолодивши, перекладаємо печінку з овочами в зручний посуд, за допомогою занурювальної насадки блендера подрібнюємо масу до мінімальної зернистості (або двічі пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку).
Робочу поверхню застеляємо листом щільної фольги, зверху рівним шаром завтовшки близько 1 см розмазуємо печінкову масу.
Вершкове масло завчасно виймаємо з холодильника, дозволяємо йому максимально підтанути за кімнатної температури. Вже ретельно розм'яклу кремоподібну масляну масу розподіляємо тонким прошарком по паштету. Для зручності попередньо опускаємо чисту столову ложку в гарячу воду і насухо протираємо - за допомогою такого способу масло розмазуватиметься набагато легше.
Далі, допомагаючи фольгою, акуратно згортаємо печінкове «полотно» в рулет подібно до приготування ролів.
Обернувши фольгою, прибираємо паштет у холодильник на 3-4 години. За цей час олія застигне, а сама закуска «зміцніє» і краще тримати форму. Через зазначений час апетитний печінковий рулет з маслом можна намазувати на хліб і нести до столу!

Смачного!