Що не можна їсти при цукровому діабеті, що починається. Харчування при цукровому діабеті

Проблема цукрового діабету досить широко порушується в сучасному світовому співтоваристві і стосується багатьох. За статистикою, у Росії на 2017 рік майже 20% людей хворі на діабет, а у світі з цим складним захворюванням живе понад 400 мільйонів людей.

Саме тому ми вирішили з'ясувати, які продукти можна їсти за цукрового діабету, а що знаходиться під забороною.

Що не можна їсти при діабеті:

Пшеничне борошно вищого гатунку та вироби з нього;
Цукор, мед, глюкоза, штучні підсолоджувачі, і навіть всі продукти зі змістом;
Сухофрукти з підвищеним змістомфруктового цукру: фініки, курага, родзинки, банани, інжир, ананас, виноград, хурма, абрикоси, кавун та диня, гранати, зливу, груша;
Продукти з високим вмістом крохмалю: картопля, морква, буряк, білий рис, Пшенична каша, макаронні вироби;
Продукти з підвищеним вмістом жирів тваринного походження: сало та жирна свинина, ковбаси;
пиво.

Крім того, людям, хворим на цукровий діабет, лікарі радять уникати щільних прийомів їжі, а з'їдена за раз порція повинна становити в обсязі максимум 250 гр. їди + 100 мл напою.

Раціон хворого формується залежно від типу цукрового діабету: при 1 типі перераховані вище продукти дозволено їсти в деякій кількості, а при 2 типі (найпоширенішому серед дорослих людей) їх споживання виключається.

Що можна їсти при діабеті:

Нежирне м'ясо (курка без шкіри, індичка, кролик, телятина), і навіть всі види риби;
морепродукти;
яйця (перепелині, а також курячі білок);
Молоко та молочні продукти (без цукру та штучних добавок; з низьким змістомжиру);
Бездрожжевий цільнозерновий хліб, кукурудзяні коржикиі т.д.;
Корисні жири (натуральні рослинні олії гарної якості);
Крупи (гречана, кукурудзяна, ячна, пшоняна, перловка, бурий рис, кіноа);
Фрукти (яблука, персики, апельсини та мандарини);
Ягоди (полуниця, малина, смородина, вишня та черешня, аґрус);
Овочі (шпинат, баклажани, кабачки, редиска та ін.) та зелень;
Напої (компот, морс, кисіль, чай).

Які продукти мають бути в раціоні діабетиків щодня

Однак існують і такі продукти, які вживати діабетикам не просто можна, а й необхідно щодня. Адже вони здатні знижувати рівень цукру в крові, а тому мають стати невід'ємною частиною раціону кожного хворого:

морепродукти (кальмари, креветки, омари, раки);
Огірки;
Помідори;
Види капусти (білокочанна, броколі та брюссельська);
Зелений болгарський перець;
Кабачки;
Баклажани;
Петрушка;
Деякі спеції: чорний та червоний мелений перець, куркума, імбир, кориця.

Проведене в одному з університетів Швеції дослідження показало, що додавання невеликої кількості оцту в їжу, наприклад, як заправка до салатів, також призводить до зниження рівня глюкози у хворих на цукровий діабет.

З усіх допустимих продуктівможна скласти повноцінний раціон підтримки здоров'я організму, і ми пропонуємо три варіанти дієти.

Дієта при цукровому діабеті: 3 варіанти меню

Варіант №1

Сніданок: кукурудзяна каша на молоці, несолодкий чай.
Перекушування: 200 гр. лохини.
Обід: овочеве рагу та шматочок телятини.
Полуденок: яблуко, апельсин.
Вечеря: креветки та овочевий салат, заправлений оливковою олією та оцтом.

Варіант №2

Сніданок: гречана каша на молоці, несолодкий чай.
Перекушування: 200 гр. вишні або інші ягоди.
Обід: бурий рис та шматочок відвареної курки, овочі.
Полуденок: натуральна яблучна пастила без цукру, морс.
Вечеря: стейк із лосося, салат із овочів та кіноа.

Варіант №3

Сніданок: білковий омлет на пару, шматочок цільнозернового хліба, компот.
Перекус: натуральний йогуртз малиною та полуницею.
Обід: асорті з морепродуктів, шпинат тушкований.
Полудень: кисіль.
Вечеря: індичка, тушкована з овочами, келих сухого вина.

Таким чином, дієта при цукровому діабеті частково нагадує настільки популярне зараз. правильне харчування» і передбачає дробність (5-6 разів на день) прийомів їжі, переважання рослинних продуктів, багатих клітковиною, вітамінами та мікроелементами, відсутність у раціоні жирного, копченого та борошняного.

Цукровий діабет – це патологія, що супроводжується порушенням обміну речовин та поганим засвоєнням глюкози. У багатьох випадках захворювання розвивається і натомість ожиріння. Один із головних методів лікування – дотримання дієти. Хворому необхідно знати дозволені та заборонені продукти при цукровому діабеті.

Особливості харчування

Основу харчування діабетиків становить дієта «Стіл № 9». Однак до нього є різні доповнення, що залежать від індивідуальних факторів.

Дієта при діабеті має виконувати відразу кілька завдань.

Забезпечувати організм ензимами та вітамінами.
Поповнювати енергетичні витрати. Активним людямпотрібно 2000-3000 ккал на добу.
Знижувати вагу тіла (особливо при діабеті 2 типи).
Розподіляти їжу на 5-6 прийомів протягом дня. Об'єм порцій також підбирається індивідуально. При цьому враховуються вага, вікова категорія та статева приналежність хворого, тип захворювання, фізична активність.
Утримувати вуглеводи, що повільно всмоктуються.

Також дієтологами розроблено піраміду харчування. Вона наочно відображає, яку їжу і скільки потрібно споживати діабетику.

На самій вершині розміщені продукти, які включають до раціону вкрай рідко. Це рослинні олії, спиртні напої, кондитерські вироби.
На другому місці – бобові, горіхи, кисломолочні продукти, м'ясо, курка, горіхи, риба. Такі продукти можна їсти по 2-3 порції.
Наступний ступінь – це овочі та фрукти. Перших допускається їсти по 3-5 порцій, других - по 2-4 порції на день.
В основі харчової пірамідилежать хліб та злаки. Вживати їх можна найбільше: по 6-11 порцій на добу. За поживними властивостями та енергетичної цінностіпродукти взаємозамінні у межах однієї групи.

Не менш важливий у дієтичному харчуванніспосіб приготування страв. Вибирайте гасіння, варіння на парі або у воді та інших рідинах, варіння з наступним запіканням у духовці. Якщо продукти відрізняються соковитою консистенцією, дозволяється їх припускати.

Заборонені продукти

При складанні раціону харчування при цукровому діабеті потрібно індивідуальний підхід. Проте деякі продукти не можна їсти при захворюванні будь-якого типу.

Всі перераховані вище продукти містять легкозасвоювані вуглеводи. Вони призводять до набору ваги і швидко підвищують рівень цукру в крові. Вживання свіжих соків допускається, але в обмежених обсягах. Попередньо розбавляйте їх великою кількістюводи. Наприклад, Гранатовий сікпотрібно пити з розрахунку 60 крапель на 100 мл води. Заводські соки з високою концентрацієюцукру та консервантів виключіть із раціону.

При цукровому діабеті не можна їсти продукти, багаті насиченими жирами. До них належать:

консерви в олії, ікра, солона та жирна риба;
м'ясні вироби: гусак, качка, копченість, сало;
макарони, манка;
супи з локшиною та на жирних бульйонах;
молочна продукція з високою жирністю: вершки, сметана, вершкове масло, молоко, йогурти, солодкі сирні сирки;
солодощі: цукор, шоколад, морозиво, цукерки, варення;
маринади та соління.

Мед належить до спірних продуктів, дозволені певні сорти.

Дозволені продукти

Для людей із схильністю до гіперглюкоземії фахівці склали окремий список продуктів. Вони підтримують вміст цукру на стабільному рівні.

Дозволені продукти при цукровому діабеті

Категорія	Вид
М'ясо	Курка, свинина, баранина, яловичина.
Овочі	Баклажани, кабачки, червоний перець, гарбуз, капуста.
Ягоди	Журавлина, полуниця, малина, аґрус, чорниця, брусниця.
Фрукти	Яблука, груші, ківі, апельсини, грейпфрути, сливи.
Сухофрукти	Чорнослив і курага.
Спеції	Куркума, кориця, Лавровий лист.
Риба	Тріска, вобла, пікша, навага, мінтай, судак, камбала.
Мінеральна вода	Гідрокарбонатна, вуглекисла, сульфатна.

М'ясо.Джерелом корисних речовинслужить куряче філе. Воно швидко засвоюється організмом, містить поліненасичені жирні кислоти. Куряче філезменшує кількість поганого холестеринуу крові. Також при цукровому діабеті 2 типу можна їсти свинину. У ній багато вітаміну В. У малих кількостях допускається вживання баранини та яловичини.

Овочі– багате джерело клітковини. Ця речовина потрібна для заповнення вуглеводного обміну при діабеті. Також овочі насичують організм мікро- та макроелементами, амінокислотами, виводять токсини.

Ягоди та фрукти. Головний фрукту дієтотерапії – яблуко. Його їдять при діабеті 1 та 2 типу. Плоди містять вітамін С, залізо, калій, клітковину та пектин. Останній компонент очищає кров та знижує рівень глікемії. Схожими властивостями мають груші. Вони довго перетравлюються у шлунку, забезпечуючи відчуття ситості. У грейпфрутах міститься рекордна кількість аскорбінової кислоти. Крім іншого до дозволених фруктів відносяться: фейхоа, мандарини, лимон, гранат (у невеликих кількостях).

При цукровому діабеті до раціону необхідно включати продукти, що підтримують нормальний рівеньглюкози у крові.

Річкова та морська риба- Досить важливий продуктпри цукровому діабеті Вона дозволена до вживання щонайменше 2 разів на тиждень. Завдяки жирним кислотам омега-3 риба знижує рівень небезпечного холестерину та глюкози у крові. Також він покращує обмінні процесив організмі. Риб'ячий жир протипоказаний при запаленнях у підшлунковій залозі.

Мінеральна вода.Для діабетиків важливими є характеристики не тільки їжі, а й напоїв. Мінеральні води відрізняються за складом. Вони можуть містити діоксид вуглецю, сульфід водню, іони солей вугільної кислоти, солі сірчаної кислоти. При регулярному вживаннімінеральна вода нормалізує травлення, прискорює реакцію інсулінових рецепторів та обмін вуглеводів. Також вона підвищує роботу ферментів, які транспортують глюкозу до тканин.

Молочні продукти з низькою жирністю.Можна включити в раціон харчування кефір та сири з низьким рівнем жирності.

Цю хворобу важко назвати чумою XXI століття, оскільки вона не вбиває людину миттєво. Але вона робить життя його надзвичайно сірим, принаймні у гастрономічному плані. Що не можна їсти при цукровому діабеті, знають сотні мільйонів людей у всьому світі та мільйони людей у Росії.

Коротка характеристика захворювання

Цукровий діабет є сукупністю ендокринних захворювань, які характеризуються недостатністю інсуліну та постійним перевищенням вмісту частки глюкози в крові. Обмін речовин у своїй дає серйозний збій, зокрема обмін води та вуглеводів. Недуга може бути як набутою, так і дістатись від батьків.

У всьому світі прийнято підрозділяти діабет на такі типи:

Першого типу (більш характерний для молодих вікових груп, Що, однак, зовсім не виключає ризик захворюваності ним людей іншого віку);
Другого типу (як правило, на них страждають люди похилого віку з надмірною масою тіла);
Гестаційний - що з'являється у жінок під час виношування майбутньої дитини та зникає після вагітності;
Окремі типи – різні генетичні синдроми, а також діабети, викликані ліками, інфекціями тощо.

Діабет може потягнути за собою порушення багатьох інших органів:

Шкіра;
Очі;
Зуби;
Нирки;
Нервова система.

Цукровий діабет і в наші дні не піддається лікуванню. Єдине, що може запропонувати медицина на сучасному етапі- це дотримуватися дієти.

Що таке глікемічний індекс?

Головним критерієм при визначенні списків дозволених та заборонених для діабетиків продуктів є показник, що називається глікемічним індексом(ГІ). Він показує, який рівень глюкози в крові людини буде після вживання їм у їжу того чи іншого продукту харчування. Відповідно, що він вище, тим паче шкідливим для діабетика є продукт.

Всі продукти за своїм глікемічним індексом можна поділити на три групи (індекс глюкози прийнятий за 100):

З низьким ГІ (до 40);
З високим ГІ (від 40 до 70);
З високим ГІ (від 70 до 100).

Продукти, що мають низький глікоіндекс, Доволі повільно підвищують рівень вмісту цукру в крові. Вуглеводи поступово перетворюються на енергію, тому організм може її встигнути витратити. Відповідно, високі індексні показники говорять про надто стрімке засвоєння вуглеводів, тому їхній організм не має ніякої можливості витратити, і вони відкладаються у вигляді жирів.

Діабетикам вкрай протипоказано вживати їжу з індексом понад 50: ці страви і формують так званий заборонений список продуктів

Що можна, що не можна при цукровому діабеті? перелік

Особливу увагу при цій хворобі слід звертати на свій раціон харчування. Без обов'язкового дотримання дієти може наступити загострення недуги і навіть кома. Отже, список заборонених продуктівз підвищеною часткою вуглеводів такий:

Цукор та їжа з високим його вмістом;
Свіжий білий хліб;
Жирне м'ясо;
Жирна риба;
Копченості;
Каченя;
Картопля;
Горох;
Мариновані овочі;
Харчування в ресторанах швидкого харчування.

Список дозволених продуктів, проте, теж досить широкий. Діабетикам дозволено більшість фруктів, овочів, м'ясної та молочної продукції.

Так, наприклад, лікарі не забороняютьвживати:

Чорний житній висівковий хліб;
Гречана, пшоняна, перлова, вівсяна каші;
Супи на слабких бульйонах та грибних відварах;
М'ясо індички, курки, кролика, червоне м'ясо;
Яйця;
нежирна риба;
Молоко, кефір, кисле молоко;
Несолодкі фрукти та практично всі овочі.

Не менш важливо, ніж дотримання раціону, правильний режим харчування без переїдань, з чіткою періодичністю.

Які фрукти не можна при цукровому діабеті?

Діабетики не можуть собі дозволити фрукти зі значним глікемічним індексом, серед яких:

Банани;
Фініки;
Виноград;
Суниця;
Родзинки;
Інжир;
Персики;
Кавун;
Хурма;
Черешня;
Мандарини.

Ці фрукти не можна вживати не тільки у свіжому вигляді, але навіть консервованими, сушеними та з будь-якими добавками. Заборонені навіть фруктові соки: виробники не шкодують при виробництві цукру.

При цьому діабетикам потрібно мати на увазі, що фруктами із середнім (диня, ківі, манго) та низьким ГІ (яблука, апельсини, вишні та ін.) також зловживати не варто. Потрібно звертати увагу на розмір та кількість плодів. Зазвичай діабетиками застосовується таке правило: немає в день більше фруктів, ніж зможе поміститися в долоню.

Чи можна вживати алкоголь?

Шкідливі звички – перше, від чого має відмовитися діабетик. Навіть у малих дозах алкоголь у сто разів посилює згубну дію дефіциту інсуліну в організмі. Токсикація організму відбувається у кілька разів швидше та сильніше, ніж у випадку зі здоровими людьми. Надзвичайно швидко може бути порушено роботу життєво важливих органів.

Однак якщо відмовитися від спиртного не можна, то при його вживанні слід дотримуватися кількох простих правил:

Спиртне варто приймати тільки між їдою;
Варто уникати міцного алкоголю(Вище дев'яти градусів);
Строго потрібно дотримуватися дозування (вино - трохи менше склянки, пиво - не більше півтори маленьких склянок).
Від лікерів, коктейлів, наливок, солодких вин та горілки краще відмовитись;
Виливання мають бути вкрай рідкісними.

Від алкоголю варто повністю відмовитисьякщо на тлі діабету у людини паралельно розвиваються такі важкі недуги, як цироз печінки або панкреатит. Також категорично варто утриматися від прийому міцних напоїв на голодний шлунок.

Крім того, товариші по чарці хворого на діабет повинні бути обізнані про його недугу: при гіпоглікемії людина нагадує п'яного, так що допомога вчасно може і не підісти.

Діабет 2 типу: що не можна їсти?

У хворих на форму цукрового діабету другого типу інсулін продукується організмом, але зовсім не в тих кількостях, в яких це необхідно організму. Крім того, вироблення його не присвячене закінченню прийому їжі. Дієта для хворих на цю недугу покликана підтримувати постійний рівень глюкози.

Діабетикам другого типу протипоказані:

Все, що містить цукор у достатній кількості;
Солоні продукти;
Продукти із високою енергетичною цінністю;
Забороняється куріння та алкоголь.

Оскільки хворі на діабет другого типу - це насамперед літні люди з непомірним апетитом, які набрали зайва вага- то й боротися потрібно в тому числі з зайвою вагою. Тому переїдати варто в останню чергу. Сніданок не повинен бути важким для шлункової системи, а останній прийом їжі - за дві години до сну. Загалом треба намагатися їсти велика кількістьразів (близько шести) на день маленькими порціями.

Отже, у цій статті ми описали, що не можна їсти при цукровому діабеті. Виходить, що практично будь-який продукт, здатний принести людині задоволення. На жаль, але з цим сумним фактом змушений миритись кожен двадцятий росіянин.

У цьому відео доктор Янковський розповість, який спосіб життя потрібно вести при діабеті 2 типу, чим потрібно харчуватися, а що вкрай небажано:

Розібратися у харчуванні для діабетика нескладно. Достатньо знати, які продукти можна в обмежених кількостях, а які мають становити більшу частину раціону. Знаючи також про глікемічний індекс, способи приготування та комбінації, можна побудувати якісне харчування, націлене на підтримку стабільного стану.

13 дозволених груп продуктів при цукровому діабеті

Діабет накладає серйозні обмеження на раціон пацієнта, але загальний перелік продуктів виходить значним навіть за суворого коригування лікування.

До списку дозволених продуктів відносять:

Нежирне м'ясо . Здебільшого це м'ясо птиці, риба, кролик. У разі грає роль як саме м'ясо, а й спосіб його приготування. Найкращі способи- згасити, запекти, зварити. Докладніше про дозволене для діабетиків м'ясо читайте тут. Також допускаються морепродукти – креветки, гребінець.

Цільнозернові хлібобулочні вироби . Хліб діабетику можна, але це має бути хліб із борошна грубого помелу, збагачений клітковиною. Також допускається житній хліб.
Деякі крупи . Найкраща кашапри діабеті - це та, що приготовлена з перлової крупи. Також можна варити гречану крупучи вівсянку. Хоча їхній глікемічний індекс досягає 50-ти, але в будь-якому випадку каші потрібні, незважаючи на їх не низький глікемічний індекс. Докладніше про вибір круп - читайте тут.
Будь-які бобові та гриби . Рослинний білок- Достойна альтернатива м'ясу. Квасоля, горох та сочевицю можна і потрібно використовувати у раціоні. Сюди чудово вписуються гриби.
Гарячі перші страви . Супи та бульйони допускаються тільки в тому випадку, якщо вони не відрізняються надмірною жирністю або готуються у вегетаріанському варіанті.
Деякі молочні продукти . Частина молочних продуктів діабетику дозволена. Наприклад, кефір, кисле молоко, сир, ряжанка, молоко. Також дозволено яйця.
Овочі . Крім відвареної картоплі, буряків, моркви та кабачків, решту овочів можна включати в щоденне меню, особливо, якщо подаються у сирому вигляді. Сюди можна включити зелень.

Фрукти та ягоди з низьким глікемічним індексом. Більшість фруктів і ягід допускається, але потрібно стежити за їх ГІ.
Макаронні вироби з борошна грубого помелу. Зазвичай такі макарони відрізняються смаком та кольором, але на відміну від білих. макаронних виробіввони не зашкодять організму.
Чай кава . Самі собою ці напої майже нешкідливі, якщо, звичайно, не перевищувати допустимої добової норми. Про вплив різних видів чаю на організм діабетика та багато іншого читайте з цієї статті. Але в жодному разі в напій не можна додавати цукор.
Газування . Допускаються у тому випадку, якщо в них немає цукру.
Горіхи та насіння . Будь-які горіхи у сирому чи смаженому вигляді без солі дозволені.
Спеціальні продукти для діабетиків . Як правило, це адаптовані продукти з прийнятними цукрозамінниками. Проте їх кількість має бути нормованою, оскільки навіть цукрозамінниками зловживати не можна.

Найкориснішими продуктами для діабетика вважаються натуральні низьковуглеводні продукти. рослинного походження. Раціон на 2/3 повинен складатися з овочів, фруктів, круп, горіхів, продуктів із грубого борошна. Друге місце посідає якісний білоктваринного походження, в основному, це молочна продукція та птиця. Трохи солодощів не можна, але найкращим варіантом вважаються домашні вегетаріанські або діабетичні варіанти (магазинні).

Які підсолоджувачі дозволені?

До дозволених аналогів цукру відносять:

фруктозу;
ксиліт;
сорбіт;
сахарин;
аспартам.

У обмеженій кількостіпідсолоджувачі можна додавати до напоїв, діабетичних домашніх солодощів.

Продукти з низьким глікемічним індексом для діабетиків

Глікемічний індекс (ГІ) показує, як той чи інший продукт підвищить цукор у крові. Існує схема продуктів, умовно поділена на три категорії:

Продукти з високим глікемічним індексом – від 70 до 100;
Із середнім - від 50 до 70;
З низьким – до 50.

Найкращі продукти при діабеті мають низький і рідко середній глікемічний індекс. Їх дозволяється включати в щоденний раціон.

Перелік продуктів з низьким ГІ для діабетика можна переглянути в таблиці:

Виходячи з неї, ви зможете у своє щоденне меню включати такі продукти:

салат та зелень;
помідори та огірки;
квасоля, броколі та всі види капусти;
гриби;
зелений перець;
бобові;
баклажани
перлівка (іноді гречка, вівсянка);
цитрусові фрукти;
макарони з твердих сортів пшениці (коричневого та чорного кольору).

Однак при підборі продуктів ГІ потрібно знати про деякі нюанси:

Напевно, вказати параметри ГІ кожного продукту досить складно. Наприклад, для білого хліба виділяють глікемічний індекс 70, але якщо в цьому хлібі не буде цукру і весь він буде посипаний насінням, його глікемічний індекс знизиться.
Термічна обробка кардинально змінює глікемічний індекс продукту у ряді випадків. Це стосується моркви, буряків, макаронів і каш. Що довше процес термічної обробки, то більше вписувалося підвищиться глікемічний індекс продукту.
Звертайте увагу на продукти з клітковиною. Вона гарантує середній та низький ГІ. Висібний хліб має ГІ 45, а біла булка - 85-90. Те саме стосується і круп: коричневий рис має ГІ до 50, а білий – 75.

Щоб було легше орієнтуватися, вважайте будь-який продукт, що містить цукор, продуктом із категорії з високим ГІ. А якщо продукт або його сусідні продукти мають у складі білки і жири, то ГІ буде або середнім, або низьким.

Таблиця продуктів при діабеті 2 типу

Щоб легше орієнтуватися в тому, що дозволено, а що заборонено під час діабету 2-го типу, використовуйте таблицю:

	Можна, можливо	В обмежених кількостях
Хлібні продукти та крупи	Житній хліб, деякі крупи	Чорний хліб, макарони	Білий хліб, кондитерські вироби, рис та звичайні макарони
Овочі	Усі, крім заборонених	Відварена картопля та буряк, консервовані овочі	Смажена картопля фрі, смажені на маргарині овочі, відварену моркву, кабачки, гарбуз
Фрукти та ягоди	Фрукти та ягоди з глікемічним індексом до 70 і нижче	Диня, кавун, банани	Фрукти та ягоди з додаванням цукру або консервовані
Приправи	Будь-які натуральні спеції	Домашні соуси	Майонез, кетчуп
Бульйони, супи	Овочеві, нежирні	Бульйони та супи з крупою	Бульйони на м'ясі
Молочна продукція	Кефір, ряжанка, нежирне молоко, мало жирні сортисиру	Йогурти, бринза	Вершкове масло, жирний сир, сметана, молоко, що згущує\|згущає\|, жирні вершки
Риба з морепродуктами	Рибне філе, креветки	Жирна риба, устриці, мідії, кальмари	Рибні консерви, оселедці
М'ясо	Птах, кролик	Телятина, яловичина	Жирне м'ясо
Жири	Оливкова олія, нежирна олія	Соняшникова нерафінована олія	Сало, маргарин
Десерти	-	Солодощі для діабетиків	Солодощі з цукром

Дізнатися більше про дієту при діабеті 2-го типу можна тут.

Продукти при цукровому діабеті 1 типу

До найкращих дозволених продуктів для діабетика 1 типу відносять:

злакові (це можуть бути каші з перлівки, гречки, вівсянки та ін.);
випічка, але без застосування дріжджів (наприклад, житній хліб);
майже весь список овочів, крім картоплі, відвареної моркви, гарбуза, буряків, кабачків;
фрукти, крім солодких;
напої без вмісту цукру (компоти, чай, мінеральна вода та ін.);
продукти із сої (тофу);
горіхи та насіння у сирому вигляді.

Способи обробки теж мають бути суворо регульовані. Зокрема, про смажені страви треба забути. Вітаються страви на пару, запечені, але найкраще свіжі чи мало термічно оброблені продукти.

По можливості потрібно замінити традиційний чай на чай із шипшиною, відварами та настойками, оскільки вони знижують рівень цукру в крові.

diabet.biz

Лікувальне харчування

Про необхідність дієти при цукровому діабеті лікарі знаю вже давно – саме лікувальне харчування до доінсулінової ери було єдиним ефективним механізмом боротьби з проблемою. Особливо важлива дієта хворим на цукровий діабет 1-го типу, де висока ймовірність виникнення коми при декомпенсації і навіть летального результату. Діабетикам з другим типом захворювання, лікувальне харчування зазвичай прописують для корекції ваги та більш прогнозованого стабільного перебігу хвороби.

Основні принципи

Базовим поняттям лікувальної дієтипри ЦД будь-якого типу є так звана хлібна одиниця – теоретична міра еквівалента десяти грамів вуглеводів. Сучасними дієтологами розроблені спеціальні набори таблиць всіх видів продуктів із зазначенням кількості ХЕ на 100 грам продукту. Щодобово, хворому на ЦД рекомендується прийом продуктів сумарною «цінністю» 12–24 ХЕ – дозування підбирається індивідуально, залежно від маси тіла, віку та рівня фізичних навантажень пацієнта.

Веде докладний щоденник харчування. Всі продукти необхідно записувати, щоб при необхідності дієтолог зробив корекцію системи харчування.
Кратність прийомів. Діабетикам рекомендується 5-6 кратний прийом їжі. При цьому на сніданок, обід і вечерю повинно припадати 75 відсотків обсягу добового раціону, на 2-3 перекушування, що залишилися, - решта 25 відсотків.
Індивідуалізація лікувального харчування. Сучасна наукарекомендує індивідуалізувати класичні дієти, підганяючи їх під фізіологічні уподобання пацієнта, регіональні фактори (набір місцевих страв та традицій) та інші параметри, при цьому дотримуючись балансу всіх складових раціонального харчування.
Еквівалентність заміни. Якщо ви змінюєте раціон харчування, то вибрані альтернативні продукти повинні бути максимально взаємозамінними за калорійністю, а також співвідношення білків, жирів, вуглеводів. До основних груп компонентів у цьому випадку відносять продукти, що містять переважно вуглеводи (1), білки (2), жири (3) і багатоскладові (4). Заміни можливі лише в межах цих груп. Якщо заміна відбувається в (4), то дієтологи вносять корективи до складу всього раціону, при заміні елементів з (1) потрібно враховувати еквівалентність і за глікемічним індексом - у цьому можуть допомогти таблиці ХЕ, описані вище.

Продукти, суворо заборонені при цукровому діабеті

Сучасна дієтологія, озброєна передовими методами діагностики та досліджень впливу речовин та продуктів на організм, Останніми рокамизначно звузила перелік абсолютно заборонених до вживання продуктів хворим на ЦД. на Наразіабсолютно протипоказані страви на основі рафінованих очищених вуглеводів, солодощі та цукор, а також продукти, що містять тугоплавкі жири та багато холестерину.

Відносна заборона є на білий хліб, рисову та манну каші, і навіть макаронні вироби - їх можна суворо обмежено. Крім цього, незалежно від типу ЦД, повністю протипоказаний алкоголь.

Дієта при цукровому діабеті

У ряді випадків суворе дотриманнядієти при діабетах 2-го типу допомагає повністю компенсувати вуглеводний обмін та не використовувати лікарські препарати. Для діабетиків з 1-м та іншими типами ЦД лікувальне харчування вважається і є важливим елементом комплексної терапії проблеми.

Типи дієт при цукровому діабеті

Класичні. Цей типлікувального харчування був розроблений ще в 30-40 роках двадцятого століття і є збалансованим, хоча і суворим типом дієти. Яскравим представником її у вітчизняній дієтології є «Стіл номер 9» з численними, пізнішими варіаціями. Саме цей вид лікувального харчування підходить практично всім діабетикам з ЦД 1-го та 2-го типу.
Сучасні. Принципи індивідуалізації та особливості менталітету окремих соціальних группородили безліч різноманітних меню та сучасних дієт, з менш суворими заборонамина окремі видитоварів та врахуванням нових властивостей, виявлених у останніх, що дозволило впровадити в добовий раціон раніше умовно заборонену продукцію.
авним принципам тут виступає чинник вживання «захищених» вуглеводів, які містять у собі достатня кількістьхарчових волокон. Проте варто розуміти, що таке лікувальне харчування підбирається суворо індивідуально і може розглядатися як універсальний механізм компенсації вуглеводного обміну.
Низьковуглеводні дієти. Призначені переважно для діабетиків другого типу із підвищеною масою тіла. Основний принцип - виключення якомога більшого обсягу споживання продуктів із високим вмістом вуглеводів, але з шкоду здоров'ю. Однак для дітей вона протипоказана, також не можна застосовувати її людям з нирковими проблемами (нефропатиями пізніх стадій) та діабетикам з ЦД 1-го типу та вираженою гіпоглікемією.
Вегетаріанські дієти. Як показали експериментальні дослідження на рубежі 20-21 століття, веганські типи дієт з акцентом на значне зниження вживання продуктів багатих на жири, не тільки сприяють зменшенню маси тіла, а й знижують цукор у крові. Велика кількість цільної рослинності, багатої на харчові волокна і клітковину, в окремих випадках виявляється навіть ефективнішою за рекомендовані спеціалізовані дієти, тим більше вегетаріанська система харчування має на увазі значне зниження загальної калорійності добового раціону. Це у свою чергу суттєво знижує ризики метаболічного синдромупри предіабетичних станах, здатна виступати самостійним профілактичним засобом і ефективно боротися проти появи ЦД.

Меню щодня

Нижче ми розглянемо класичне дієтичне менюдля діабетиків 1-го та 2-го типу захворювання, яке оптимально підходить хворим з легкими та середніми формами ЦД. У разі наявності серйозної декомпенсації, схильності та гіпер- та гіпоглікемії, індивідуалізовану схему лікувального харчування повинен розробляти дієтолог з рахунком фізіології людини, поточних проблем зі здоров'ям та інших факторів.

База:

Білки - 85-90 грам (шістдесят відсотків тваринного походження).
Жири – 75–80 грам (третина – рослинної основи).
Вуглеводи - 250-300 грам.
Вільна рідина – близько півтора літрів.
Сіль -11 грам.

Система харчування – дробова, п'ять-шість разів на день, добовий максимум енергетичної цінності – не більше 2400 ккал.

Заборонені продукти:

М'ясні/кулінарні жири, різкі соуси, солодкі соки, здоба, наваристі бульйони, вершки, соління та маринади, жирні сорти м'яса та риби, консервація, солоні та насичені сири, макарони, манка, рис, цукор, варення, алкоголь, на основі цукру, виноград, всі сорти родзинок та банани з фініками/інжиром.

Дозволені продукти/страви:

Борошняні вироби - дозволений житній та висівковий хліб, а також нездобні борошняні продукти.
Супи – оптимальні для лікувального харчування борщі, щі, овочеві супи, а також юшки на нежирному бульйоні. Іноді – окрошка.
М'ясо. Нежирні сорти яловичини, телятини, свинини. Дозволяється обмежено курятина, кролятина, баранина, відварена мова та печінка. З риби - будь-які нежирні сорти у відвареному вигляді, на пару або запечені без олії.
Молочна продукція. Нежирні сири, кисломолочна продукція без додавання цукру. Обмежено - 10-відсоткова сметана, нежирний або напівжирний сир. Яйця вживати без жовтків, в крайньому випадкуу вигляді омлетів.
Крупи. Вівсянка, перлівка, боби, гречка, ячка, пшонка.
Овочі. Рекомендується морквина, буряк, капуста, гарбуз, кабачки, баклажани, огірки та помідори. Картопля – обмежено.
Закуски та соуси. Салати зі свіжих овочів, томатні та нежирні соуси, хрін, гірчиця та перець. Обмежено - кабачкова чи інша овочева ікра, вінегрет, Заливна риба, страви з морепродуктів з мінімумом рослинної олії, ялини яловичі нежирні.
Жири - обмежено рослинна, вершкове та топлене масло.
Інше. Напої без цукру (чай, кава, відвар шипшини, овочеві соки), желе, муси, свіжі кисло-солодкі не екзотичні фрукти, компоти. Дуже обмежено - мед та цукерки на цукрозамінниках.

Орієнтовне меню на тиждень при цукровому діабеті

Окремі компоненти нижчевикладеного меню підлягають заміні згідно з принципами еквівалентного заміщення в межах вищезазначених груп.

Понеділок

Снідаємо двома сотнями грамів сиру малої жирності, до якого можна додати трохи ягід.
Вдруге снідаємо однією склянкою одновідсоткового кефіру.
Обідаємо 150 грамами запеченої яловичини, тарілкою овочевого супу. На гарнір - тушковані овочі у кількості 100-150 грам.
Полудняємо свіжим салатом з капусти та огірків, приправленого чайною ложкою оливкової олії. Загальний обсяг - 100-150 грам.
Вечеряємо овочами на грилі (80 грам) та однією середньою запеченою рибою вагою до двох сотень грам.

Вівторок

Снідаємо тарілкою гречаної каші – не більше 120 грам.
Вдруге снідаємо двома середніми за розміром яблуками.
Обідаємо тарілкою овочевого борщу, 100 г відвареної яловичини. Запити їжу можна компотом без додавання цукру.
Полудаємо склянкою відвару із шипшини.
Вечеряємо мисочкою салату зі свіжих овочів у кількості 160-180 г, а також однією відвареною нежирною рибою (150-200 г).

Середа

Снідаємо сирною запіканкою- 200 грам.
Перед обідом можна випити склянку відвару із шипшини.
Обідаємо тарілкою капустяного супу, двома невеликими рибними котлетамита сотнею грам овочевого салату.
Полудничаємо одним відвареним яйцем.
Вечеряємо тарілкою тушкованої капусти та двома середніми за розмірами, м'ясними котлетами, приготовлені в духовці або на пару.

Четвер

Снідаємо омлетом із двох яєць.
Перед обідом можна з'їсти чашку йогурту мінімальної жирності або зовсім несолодкого.
Обідаємо капустяним супомі двома одиницями фаршированого перцю на основі нежирного м'яса та дозволеної крупи.
Полудуємо дві сотні грамів запіканки з нежирного сиру та моркви.
Вечеряємо тушкованим курячим м'ясом (шматок на дві сотні грам) та тарілкою овочевого салату.

П'ятниця

Снідаємо тарілкою пшоняної каші та одним яблуком.
Перед обідом з'їдаємо два середні за розміром апельсини.
Обідаємо м'ясним гуляшем (не більше ста грам), тарілкою рибного супута тарілкою перловки.
Полудняємо тарілкою свіжого овочевого салату.
Вечеряємо гарною порцією тушкованих овочівіз бараниною, загальною масою до 250 грам.

Субота

Снідаємо тарілкою каші на основі висівок, вприкуску можна вжити одну грушу.
Перед обідом допустимо з'їсти одне яйце некруто.
Обідаємо тарілкою овочевого рагу з додаванням нежирного м'яса - всього 250 грам.
Полудничаємо кількома дозволеними фруктами.
Вечеряємо сотнею грам тушкованої баранини та тарілкою овочевого салату в кількості 150 грам.

Неділя

Снідаємо мисочкою нежирного сиру з невеликою кількістю ягід – лише до ста грам.
На другий сніданок – двісті грам курятини на грилі.
Обідаємо тарілкою овочевого супу, ста грамами гуляшу та мисочкою овочевого салату.
Полудуємо тарілкою ягідного салату – до 150 грам загалом.
Вечерюємо ста грамами відвареної квасоліі двома сотнями грамів приготовлених на пару креветок.

www.doctorfm.ru

Принципи харчування

Внаслідок цукрового діабету другого типу відбувається хронічне порушенняобмін речовин. Неправильна роботатравної системи пов'язана з нестачею та нездатністю повністю засвоювати глюкозу. При легкій формідіабету другого типу – дієта може бути лікуванням і не потрібно застосування спеціальних лікарських засобів.

Незважаючи на те, що для кожного пацієнта складається свій, індивідуальний режим харчування, за сукупністю загальних ознакприйом їжі для хворих на діабет другого типу винесений в єдину схему, що називається «стіл №9». Виходячи з цієї базової дієти, Створюється індивідуальна схема, скоригована під кожен конкретний випадок.

У лікувальному харчуваннідуже важливим є співвідношення «білки: жири: вуглеводи». У цьому випадку воно має бути «16%: 24%: 60%». Такий розподіл забезпечує оптимальне надходження до організму хворого «будівельного» матеріалу.
До кожного пацієнта розраховується своя індивідуальна добова потреба у калоріях. Кількість енергії, що надійшла з їжею, не повинна перевищувати витрачене організмом. Зазвичай лікарі радять встановити добову норму для жінок 1200 Ккал, а для чоловіків 1500 Ккал.
Насамперед слід виключити з харчування цукру, замінивши їх.
Раціон хворого має бути вітамінізований, і багатий мікроелементами та целюлозою.
Вживання тваринних жирів потрібно знизити вдвічі.
Обов'язково збільшення кількості прийомів їжі до 5 чи 6 разів. Причому кожен із них слід правильно поєднувати з фізичними навантаженнями. Також підбирають вживання ліків (цукрознижуючих).
Вечеря має бути не пізніше ніж за 2 години перед сном.
Потрібно, щоб перерви між їдою становили не менше трьох годин.

Людині, яка страждає на діабет дуже важливо грамотно скласти режим харчування і вибрати відповідне меню, використовуючи рекомендації лікаря при виборі продуктів. Не можна займатися самодіяльністю, оскільки це може посилити перебіг хвороби.

Дозволені продукти та готові страви

Хворому з таким діагнозом доведеться довічно дотримуватись дієти. Саме правильний вибір дозволених продуктів зможе забезпечити людині гідне життя. Пацієнту дозволяється їсти певні продукти.

Хліб. У невеликій кількостідозволено діабетичний або житній хліб. Вільно допускається застосування продукт, приготований з висівок. Звичайні хлібобулочні вироби та макарони допускаються вкрай обмеженому виглядіабо зовсім виключаються.
Овочі, зелень. Хворому на діабет можна і потрібно додавати в свій раціон свіжі овочі. Капуста, щавель, кабачки, огірки, цибуля та інші джерела харчових волокон благотворно впливають на обмін речовин та сприяють його нормалізації. Картопля відварена, буряк і морква дозволено вживати не більше 200 г на добу. Кукурудза та продукти сімейства бобових можна їсти з обережністю та в невеликих кількостях.
З фруктів та ягід необмежено можна їсти журавлину, айву та лимон. Інші продукти з цієї групи можна їсти в обмеженій кількості. Повністю заборонених фруктів та ягід немає.
Зі спецій і приправ до дозволених можна віднести перець, корицю, пряні травита гірчицю. Приправи для салатів та нежирний домашній майонез використовувати рідко та з обережністю.
Нежирні м'ясні та рибні бульйони теж у списку доступних до застосування. Дозволяються і овочеві супи.
Сир і кефір зі зниженою жирністю також одержують зелене світло.
Риба. Принцип при вживанні риби: чим менше вона містить жирів, тим краще для організму. Допускається з'їдати на добу 150 риби.
Хворому дуже важливо обмежити себе у вживанні жирного м'яса. Його можна не більше 100г на добу виключно у вареному чи запеченому вигляді.
Крупи. Людина, яка має діагноз діабет другого типу, може собі дозволити вівсяну, ячну і гречані каші. Вживання перлової та пшоняної крупи потрібно скоротити.
З напоїв слід віддати перевагу трав'яні настої, зелений чай. Можна пити молоко та мелену каву.
Сир зниженої жирності дозволено в чистому вигляді, і як запіканки, сирники та інші готові страви.
Через яйця, що входить до складу холестерину, можна їсти не частіше ніж один раз на тиждень у кількості не більше двох штук. Дозволено кілька варіантів приготування: омлет, відварені некруто або круто, або додавання їх до складу інших страв.

Як видно зі списку, хворим на цукровий діабет другого типу дозволено досить багато різноманітних продуктів, щоб зробити меню різноманітним, смачним, повністю збалансованим.

Заборонені продукти

Так як цукровий діабет є дуже серйозним захворюванням, Що стосується весь обмін речовин в цілому, список заборонених продуктів досить великий і різноманітний.

Заборонені печиво, торти, тістечка та інші солодощі. Так як їх смак заснований на включення до складу цукру, потрібно остерігатися вживати їх в їжу. Виняток становлять випічка та інше зроблене спеціально для хворих на діабет на основі цукрозамінників.
Не можна використовувати хліб із здобного тіста.
Смажена картопля, білий рис та смажені овочі повинні зникнути зі столу хворого.
Не можна вживати гостру, копчену, сильно солону та смажену їжу.
Ковбасні вироби слід виключити з раціону хворого.
Не можна їсти навіть у малих кількостях вершкове масло, жирний майонез, маргарин, кулінарні та м'ясні жири.
Манні та расові крупи, а також макаронні вироби аналогічно потрапляють під заборону.
Не можна їсти і домашні соління з маринадами.
Категорично заборонено алкоголь.

Важливо пам'ятати, що дотримання дієти та виключення з меню продуктів, заборонених при цьому захворюванні, допоможе уникнути багатьох ускладнень діабету, таких як сліпота, серцево-судинні захворювання, ангіопатія тощо. Додатковим плюсом буде можливість підтримувати гарну фігуру.

Користь харчових волокон

Харчові волокна – це дрібні елементи рослинної їжі, які піддаються впливу ферментів, сприяють розщепленню продуктів. Вони проходять через травну системуне перетравлюючись.

Вони мають цукро- і ліпідознижувальну дію. Харчові волокна зменшують всмоктування глюкози у кишечнику людини, додатково створюють відчуття насичення. Саме через ці властивості вони повинні обов'язково входити до меню хворих на діабет.

Харчовими волокнами багаті:

непросіяне борошно;
грубі висівки;
житнє та вівсяне борошно;
горіхи;
квасоля;
полуниця;
фініки;
малина та багато інших продуктів.

Кількість клітковини, яка потрібна хворому на діабет, становить 354 г на добу. Причому важливо, щоб 51% її надходило з овочів, 40% із зерна, його похідних, а 9% із ягід, грибів.

Цукрозамінники

Для тих хворих, для яких присутність солодкого в харчуванні є обов'язковим, були розроблені спеціальні речовини, що додають солодкий смак продукту. Вони поділяються на дві групи.

Калоригенні. Їхню кількість обов'язково враховувати при підрахунку енергетичної складової їжі. До них відносяться: сорбіт, ксиліт та фруктоза.
Некалоригенні. Ацесульфам калій, аспартам, цикламат та сахарин – ось основні представники цієї групи.

У магазинах можна зустріти випічку, напої, цукерки та інші солодкі продукти, в яких цукор замінено на ці речовини.

Слід пам'ятати, що у таких продуктах може бути і жир, кількість якого теж потрібно контролювати.

Зразкове меню при цукровому діабеті другого типу

При цукровому діабеті одним із важливих умовстає зменшення споживаних порцій, збільшуючи кількість прийомів їжі.

Зразкове меню та режим харчування хворого виглядає так.

Перший сніданок. Найкраще о 7 ранку. На сніданок можна їсти каші із дозволеного списку. Вони запускають обмін речовин. Також добре з ранку є сир чи страви з яєць. Має становити 25% усієї добової потреби в енергії.
Другий сніданок (перекушування). Корисні сирні страви чи фрукти. 15% дозволених калорій.
Обід має бути о 13-14 годині і складати 30% від добового раціону.
О 16:00 настає час полуденку. 10% від усієї калорійності. Фрукти будуть найкращим рішенням.
Вечеря о 18:00 має бути останнім прийомом їжі. Він складає 20%, що залишилися.
У разі сильного голоду можна допустити перекушування на ніч о 22:00. Кефір чи молоко добре знімуть почуття голоду.

Дієта при цукровому діабеті повинна розроблятися разом із лікарем. Залежно від ступеня захворювання в неї можуть додаватися або забирати будь-які продукти. Також на меню можуть впливати інші супутні захворювання.

Важливо пам'ятати, що правильне харчування, приносячи видимий результат, не є панацеєю. Його обов'язково поєднувати з легкими фізичниминавантаженнями та медикаментозним лікуванням. Тільки комплексний підхід до лікування та виконання всіх розпоряджень може гарантувати стабільний стан та відсутність ускладнень.

diabetsaharnyy.ru

Цілі та основні правила харчування при діабеті

Дозволені та заборонені продукти при ЦД

Для ефективного лікуванняцукрового діабету пацієнту недостатньо приймати лише одні лікарські засоби, важливо правильно та раціонально харчуватися. Хвороба формується на тлі дисбалансу в обміні речовин (порушення вуглеводного обміну), при цьому підшлункова залоза не здатна продукувати інсулін у достатній кількості.

Такі патологічні зміни ведуть до того що показник цукру крові підвищується. При споживанні певних продуктівможна знизити рівень глюкози у крові.

Цілі харчування при діабеті

Основною метою харчування при діабеті є відновлення обмінних процесів та недопущення раптового підйому рівня глюкози у крові. Різке збільшення показників цукру може бути через споживання простих вуглеводів, щоб цього не відбувалося, всім продуктам надано показник — глікемічний індекс (ГІ), за 100% якого взято глюкозу в чистому вигляді.

Для цього розробили спеціальну таблицю, за якою хворі можуть порівнювати продукти утримання «поганих» вуглеводів. При споживанні продуктів із низьким ГІ глюкоза у крові підвищується повільно чи залишається колишньому рівні. А якщо їжа містить вуглеводи у великій кількості, цукор крові починає різко зростати.

Меню пацієнтам при цукровому діабеті 2 типу складають ретельно, оскільки ранніх стадіяххвороби, при легких та середніх ступенях тяжкості дієта – це один із основних методів лікування. При ЦД 2 типу можна дотримуватися низькокалорійну дієту №9.

Особи з ЦД 1 типу (інсулінозалежні) складають меню, використовуючи хлібні одиниці(ХЕ). У цьому 1 ХЕ дорівнює 15 грн. вуглеводів (12 гр. цукру, 25 гр. хліба). Добова норма вуглеводів у разі залежить від перебігу хвороби, фізіологічних особливостейпацієнта (підлога, вага).

У середньому дорослій людині в день потрібно 15-30 ХЕ, а разова порція їжі має бути 2-5 ХЕ, калорійніші продукти споживають у першій половині дня. Велику корисність принесуть продукти разом із фізичними вправамиЦе допоможе активізувати обмінні процеси, стабілізувати масу тіла.

Основні правила харчування при діабеті

Кожен пацієнт із діагнозом ЦД повинен дотримуватися наступних правилживлення:

Харчуватися потрібно дробовими порціями, в середньому 6 разів на день (всмоктування цукру з кишечникау кров відбувається рівномірно);
Споживати їжу потрібно у певний час (це дозволяє точно регулювати рівень глюкози);
Щодня вести підрахунок споживаних калорій;
Включити до щоденного раціону клітковину;
Страви готувати тільки на рослинних оліях(соняшникова, оливкова);
Важливо навчитися заміщати одні вуглеводомісткі продукти на інші, щоб стрибки в показниках крові були незначні. Для цього використовують спеціально розроблену таблицю хлібних одиниць.

Дозволені та заборонені продукти при цукровому діабеті

Дозволені продукти

Заборонені продукти

Нездобні борошняні вироби, хліб (житній, чорний, з висівками);
Молочнокислі продукти; молоко з низькою часткою вмісту жирів;
Крупи, злаки; Яйця;
Бобові культури, овочі, зелень;
Кислі, кисло-солодкі фрукти;
Нежирні супи, бульйони;
М'ясо нежирних сортів;
Річкова, морська риба;
Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту;
Горіхи - грецькі, кедрові, фундук, арахіс, мигдаль;
Кава, чай, мінералка, морси, узвари без цукру.

Копчені, солоні, жирні страви;
Солоні сири, кисломолочні продукти з високим вмістом жирів;
Макарони, рис, манка;
Білий хліб, здоба;
Солодощі, кондитерські вироби;
Напівфабрикати;
Алкогольні газовані напої;
Гірчиця, майонез, перець;
Жирні сорти м'яса – свинина, баранина;
Овочі, багаті на вуглеводи (картопля, обмежити споживання буряків і моркви);
Мюслі, попкорн, кукурудзяні пластівці.

Продукти, які споживає діабетик, повинні мати низький глікемічний індекс – нижче 50%. Відсоток ГІ залежить від того, як оброблений продукт. Фахівці рекомендують споживати їжу власного приготування, оскільки ХЕ та ГІ у цьому випадку розрахувати просто.

Усі споживані продукти поділяються на 3 види:

Не підвищують цукор- Зелень, зелені овочі, гриби. Напої – кава, чай без цукру, вершків; мінералка без газів.
Помірне підвищеннядають крупи, за винятком манної та рисової, молочнокислі продукти, молоко, вермішель, хліб з борошна грубого помелу, несолодкі фрукти та горіхи.
Значно збільшуютьрівень глюкози: кондитерські, борошняні вироби, алкогольні напої, свіжовижаті соки. Напої, що містять цукру, фрукти – виноград, банан, родзинки, мариновані овочі та консерви.

Спеціально розроблені «діабетичні» продукти не найкращий варіант для постійного споживання, вони мають високу калорійність. До того ж до їх складу входять замінники (фруктоза), які можуть викликати побічні ефекти:

Посилення апетиту;
Підвищення рівня "поганого" холестерину;

Профілактика ускладнень цукрового діабету

Для профілактики можливих ускладнень (гіпоглікемії, гіперглікемії) рекомендовано вживати наведені нижче соки, продукти та заварювати настої з трав:

грейпфрутовий сік, грейпфрут; Женьшень;
Насіння льону; Капустяний сік;
Селера, цибуля, часник, петрушка;
Звіробій, кропива, кульбаба;
Елеутерокок; Листя волоського горіха; Цикорій;
Чорниця звичайна; Топінамбур; Шипшина.

Трав'яні настої вирівнюють рівень глюкози у крові, покращують процеси травлення. Не мають обмежень у споживанні, їх можна споживати щодня.

diabet-doctor.ru

Особливості цукрового діабету 2 типу та важливість здорового харчування

Захворювання 2 типу ще називають інсуліннезалежним. В цьому випадку в уколах інсуліну організм не потребує. Згідно зі статистикою, кількість людей, які страждають на цей вид захворювання, в 4 рази перевищує кількість хворих на діабет 1 типу.

У хворих із 2 типом підшлункова залоза все ще виробляє інсулін. Однак, його або недостатньо для повноцінної роботи, або організм втрачає здатність до розпізнавання та правильного використання. Внаслідок таких неполадок глюкоза не потрапляє в клітини тканин. Натомість вона накопичується безпосередньо в крові людини. Нормальне функціонування організму порушується.

Чому іноді трапляється так, що людина хворіє на цю недугу? На це питання важко дати однозначну відповідь. Часто діабет 2 типу діагностується у кількох членів однієї сім'ї. Тобто є спадковий аспект.

Якщо у вашому роді були випадки хвороби, краще зайнятися заздалегідь профілактикою. Про це варто поговорити із ендокринологом. Періодично складайте необхідні аналізи для своєчасного виявлення проблеми. Також ймовірність виникнення захворювання зростає з віком. Ризик поступово зростає до 45 років, досягаючи максимуму після 65 років.

Наступні фактори багаторазово збільшують ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу:

зайва вага, ожиріння
гіпертонія
часте вживання жирної їжі
систематичний прийом алкоголю
малорухливий спосіб життя
підвищений рівеньу крові тригліцеридів (тобто жирів)

Проблеми з вагою та тиском часто є наслідком неправильного харчування та зловживання висококалорійними продуктами. Сидяча роботата відсутність фізичної активностіпризводять до уповільнення та порушення обміну речовин. Все це не найкраще впливає на роботу і стан організму.

В результаті недбалого ставлення до раціону, людина може отримати масу проблем, включаючи розвиток цукрового діабету. Вибирати здорові натуральні продуктита відмовитися від шкідливих бажано заздалегідь у профілактичних цілях.

При цукровому діабеті вибирати продукти потрібно певним чином. Їжа повинна уповільнювати засвоєння вуглеводів, щоб запобігти підвищенню рівня глюкози у крові. Підбір меню досить суворий, тому що від нього залежить подальше перебіг захворювання.

Якщо у людини цукровий діабет 2 типу, список заборонених продуктів буде досить значним. Однак і без цього можна отримати повноцінне харчування, багате на всі необхідні вітаміни та мікроелементи.

Овочі

Найбільш корисним є вживання в сирому вигляді. Однак, можна готувати і за допомогою гасіння, варіння чи запікання. Вітається вживання овочів, які здатні уповільнювати засвоєння вуглеводів. До них відносяться: капуста (сира, тушкована, квашена), баклажани (тушковані або відварені), солодкий перець, томати, огірки, зелень, цибуля та часник. Відмінний вибір – баклажанова ікра. Смачно і корисно.

Відварену моркву та буряк їдять у вкрай обмеженій кількості. У такому вигляді ці овочі досить швидко підвищують у крові цукор. А от сира морквабільше піде на користь, але лише у мінімальному обсязі.

М'ясо

Звичайно, м'ясо має бути присутнім у раціоні діабетиків. Перевагу слід віддати нежирній яловичині та курячій грудці. М'ясо можна легко замінити грибами. Цей продукт також рекомендований при цукровому діабеті 2 типи. Вибирайте нежирні сорти риби.

Хліб

Хліб можна та потрібно включати в меню. Тільки вибирайте житнє або пшенично-житнє (пшеничне борошно має бути 1 або 2 сорти).

Крупи та бобові

Злаки – джерело вітамінів та клітковини. Денна порція – 8-10 ст. ложок. Можна гречку, перловку, геркулес, пшоно. Квасоля, сочевицю та горох вживають у відвареному вигляді та більш обмежено. Обходити стороною слід пшеницю та рис.

Молочні вироби, яйця

Ідеальний варіант – нежирні кисломолочні вироби, сир, молоко. У невеликій кількості сир (жирність до 30%). На сніданок підійде паровий омлетабо яйця, зварені круто.

Фрукти

З фруктами варто бути обережним, багато хто з них досить солодкий. Їжте грейпфрути, лимони, журавлину. У невеликих кількостях вишню, яблука, мандарини, сливи.

Напої

Найкращі напої: компоти без цукру, зелений чай, томатний сік, мінеральної води. Зрідка можна побалувати себе чорною натуральною кавою.

Першою стравою на першому місці стоять овочеві супи. Салати заправляють лимонним соском або невеликою кількістю оливкової олії. Потроху можна ласувати горіхами.

Меню діабетиків має складатися переважно із низькокалорійних продуктів. Їжа готуватися певним чином. Найкраще рішення – варіння на пару. Можна використовувати спеціальні підсолоджувачі та цукрозамінники. Вони бувають натуральними та штучними. Однак і з ними не треба переборщувати.

Які продукти заборонені для вживання при діабеті 2 типу

Якщо у людини є захворювання підшлункової залози (до таких як відноситься цукровий діабет), потрібно чітко знати що не можна їсти. Невідповідна їжа посилює ситуацію, провокує стрибок рівня глюкози.

Продукти, що заборонені при цукровому діабеті 2 типу – наступні.

Солодке

Звичайно, перше, що стоїть у «чорному» списку – це цукор та вироби, що містять його надміру. Слід забути про: джем, мармелад, шоколад, морозиво, цукерки, халву, карамель, варення та інші подібні солодощі. Не рекомендовано і додавання меду.

Глюкоза з цих продуктів миттєво проникає у кров. Якщо дуже хочеться солодкого, краще з'їсти трохи фруктів, випічки з борошна грубого помелу чи горіхів.

Здобна випічка

Під забороною здобні хлібобулочні вироби – білосніжний хліб, батон, булки, печиво, кекси, елементи фаст-фуду.

Жирні страви повільніше перетравлюються, ніж вуглеводні. Але вони також здатні значно піднімати рівень цукру у крові до високих позначок. До того ж, жирна їжасприяє набору ваги та ожиріння.

Відмовитися слід від: сметани, вершків, майонезу, свинячого сала, жирного м'яса (баранини, свинини, каченяти). Також виключіть жирні сири, сир та солодкий йогурт. Не слід готувати супи на жирних м'ясних та рибних бульйонах.

Напівфабрикати

Напівфабрикати, крім великої кількості жиру, мають у складі масу шкідливих підсилювачів смаку, ароматизаторів і стабілізаторів. Тому не дивіться у бік ковбас, сосисок, сардельок, готових промислових котлет та рибних паличок.

Трансжири

Їжа, насичена трансжирами, не принесе користі не тільки діабетику, а й здоровій людині. До таких продуктів харчування відносяться: маргарин, спреди (замінники олії), кондитерський жир, повітряна кукурудза, картопля фрі, бургери, хот-доги.

Фрукти

Овочі

Не слід їсти і деякі овочі. Краще відмовитися або звести до мінімуму споживання картоплі, буряків та моркви.

Напої

Деякі напої містять величезну кількість цукру та калорій. Це стосується солодких соків (особливо пакетованих), алкогольних коктейлів та газування. Чай не слід підсолоджувати, або використовуйте замінники цукру. Соки краще пити овочеві. Не рекомендується до вживання та пиво.

Не слід додавати при готуванні гострі прянощі та спеції, свинячий, гусячий або курячий жир. Доведеться також відмовитися від манної крупи та макаронних виробів. Не використовуйте гострі чи солоні соуси. Заборонені маринади та соління. Не піддавайтеся бажанню поглинати млинці, вареники, пиріжки чи пельмені.

Харчування дуже впливає на людей, які страждають від діабету 2 типу. Причому не такий страшний сам факт підвищення глюкози в крові, як наслідки. А це інсульти, інфаркти, падіння зору, порушення роботи нервової системи.

Діабетикам важливо стежити не лише за кількістю споживаного цукру, а й за жирністю страв. Необхідно суворо контролювати свою вагу та не допускати її набору. Калорійність їжі багато в чому визначається методом термічної обробки.

Звичайно, при цукровому діабеті 2 типу варто забути про смаження у великій кількості олії. Також варто пам'ятати про порції, не роблячи їх надто об'ємними.

Дотримуйтесь наступних правил приготування:

Варто враховувати, що навіть для приготування овочі беруться свіжі. Не варто купувати заморожені і тим паче консервовані продукти.
Супи слід варити на другому бульйоні. Після закипання спочатку потрібно злити і знову залити м'ясо водою.
Найкраще м'ясо для супу – нежирна яловичина. Можна варити бульйон на кістці.
Розсольники, борщі або квасоляний суп включаються в меню не більше одного разу на тиждень.
Щоб страва мала привабливіший смак, овочі попередньо злегка обсмажують у невеликій кількості вершкового масла.

Найбільш корисними для діабетиків вважаються свіжі салати з сирих овочів. Це найкращий спосіб приготування. Далі за корисністю йде варіння у воді та на пару. Запікання проводиться після варіння або самостійний метод обробки. Найрідше вдаються до гасіння.

vekzhivu.com

Особливості харчування

Як правило, хворим радять дотримуватись столу №9, проте лікуючий фахівець може провести індивідуальну корекцію раціону, ґрунтуючись на стані компенсації ендокринної патології, масі тіла пацієнта, особливостях організму, наявності ускладнень.

Основні принципи харчування полягають у наступному:

співвідношення «будівельного» матеріалу – б/ж/в – 60:25:15;
добовий калораж розраховує лікар або дієтолог;
цукор виключається з раціону, можна використовувати цукрозамінники (сорбіт, фруктоза, ксиліт, екстракт стевії, кленовий сироп);
має надходити достатня кількість вітамінів та мікроелементів, оскільки вони масивно виводиться через поліурію;
показники споживаних тварин жирів знижуються вдвічі;
зменшити вживання рідини до 1,5 л; солі до 6 г;
часте дробове харчування(Наявність перекусів між основними прийомами їжі).

Дозволені продукти

На питання про те, що можна їсти на дієті при діабеті 2 типу, дієтолог відповість, що акцент роблять на овочах, фруктах, молочних та м'ясних продуктах. Цілком виключати вуглеводи з раціону не потрібно, оскільки вони виконують низку важливих функцій (будівельна, енергетична, резервна, регуляційна). Просто необхідно обмежити швидкозасвоювані моносахариди та віддати перевагу полісахаридам (речовинам, які мають велику кількість клітковини у складі та повільно підвищують глюкозу в крові).

Хлібобулочні та борошняні вироби

Дозволені продукти – ті, у виготовленні яких «не брало участі» пшеничне борошно вищого та першого сорту. Її калорійність становить 334 ккал, а показники ГІ (глікемічного індексу) – 95, що автоматично переводить страву до розділу заборонених продуктів при діабеті.

житнє борошно;
висівки;
пшеничне борошно другого сорту;
гречане борошно (у комбінації з будь-яким із перерахованих).

Дозволені продукти вважаються несолодкі крекери, хлібці, галети, нездобна випічка. До групи нездобної випічки належать ті продукти, для виготовлення яких не використовують яйця, маргарин, жирні добавки.

Найпростіше тісто, з якого можна робити пироги, кекси, булки для діабетиків, готується наступним чином. Потрібно розвести 30 г дріжджів у теплій воді. Поєднати з 1 кг житнього борошна, 1,5 ст. води, щіпкою солі та 2 ст.л. рослинного жиру. Після того, як тісто підійде в теплому місці, його можна використовувати для випічки.

Овочі

Ці продукти при цукровому діабеті 2 типу вважаються «ходовими», оскільки мають низьку калорійність і невисокі показники ГІ (за винятком деяких). Всі зелені овочі (кабачки, цукіні, капуста, салат, огірки) можуть використовуватися у вареному, тушкованому вигляді, для приготування перших страв та гарнірів.

Гарбуз, помідори, цибуля, перець і бажані продукти. У їхньому складі значна кількість антиоксидантів, що зв'язують вільні радикали, вітамінів, пектинів, флавоноїдів. Наприклад, у помідорах міститься значна кількість речовини лікопіну, що володіє протипухлинною дією. Цибуля здатна зміцнювати захисні силиорганізму, позитивно впливати на роботу серця та судин, виводячи надлишки холестерину з організму.

Капусту можна вживати у тушкованому, а й у квашеному вигляді. Її головною перевагою вважається зниження показників глюкози у крові.

Однак є овочі, вживання яких необхідно обмежувати (відмовлятися зовсім не потрібно):

морква;
картопля;
буряк.

Фрукти та ягоди

Це корисні продуктиАле кілограмами їх вживати не рекомендується. Безпечними вважаються:

вишня;
черешня;
грейпфрут;
лимон;
несолодкі сорти яблук та груш;
гранат;
обліпиха;
аґрус;
манго;
ананас.

Фахівці радять з'їдати не більше ніж 200 г за один раз. До складу фруктів та ягід входить значна кількість незамінних для організму кислот, пектинів, клітковини, аскорбінової кислоти. Всі ці речовини корисні для діабетиків тим, що здатні захищати від розвитку хронічних ускладнень основного захворювання та уповільнювати їхнє прогресування.

Крім того, ягоди та фрукти нормалізують роботу кишечника, відновлюють і зміцнюють захисні сили, піднімають настрій, мають протизапальні та антиоксидантні властивості.

М'ясо та риба

Перевагу віддають нежирним сортам, причому як м'яса, і риби. Кількість м'яса в раціоні підлягає суворому дозування (не більше 150 г на добу). Це дозволить запобігти небажаному розвитку ускладнень, які можуть виникнути на тлі ендокринної патології.

Якщо говорити про те, що можна їсти з ковбас, то тут перевага надається дієтичним та вареним сортам. Копченості у разі не рекомендуються. Субпродукти допускаються, але у обмежених кількостях.

З риби можна вживати:

мінтай;
форель;
сьомга;
судак;
окунь;
карась.

Важливо! Рибу необхідно запікати, варити, тушкувати. У солоному та смаженому вигляді краще обмежити або виключити зовсім.

Яйця та молочні продукти

Яйця вважаються джерелом вітамінів (A, E, C, D) і ненасичених жирних кислот. При цукровому діабеті 2 типу дозволено не більше 2 штук на день, бажано вживати лише білки. Перепелині яйця хоч і малі за розміром, але перевершують за своїми корисним властивостямкурячий продукт. Вони не мають холестерину, що особливо добре для хворих людей, і можуть використовуватися у сирому вигляді.

Молоко – дозволений продукт, що містить у складі значну кількість магнію, фосфатів, фосфору, кальцію, калію та інших макро- та мікроелементів. На день рекомендується вживати до 400 мл молока середньої жирності. Парне молоко використовувати у раціоні при діабеті 2 типу не рекомендується, оскільки воно може спровокувати стрибок цукру у крові.

Кефір, кисле молоко і сир повинні вживатися раціонально, контролюючи показники вуглеводів. Перевага надається нежирним сортам.

Крупи

Назва крупи	Показники ГІ	Властивості
Гречана	55	Благотворно впливає на показники крові, містить значну кількість клітковини та заліза
Кукурудзяна	70	Висококалорійний продукт, але у його складі переважно полісахариди. Благотворно впливає на серцево-судинну систему, покращує чутливість клітин до інсуліну, підтримує роботу зорового аналізатора.
Пшоно	71	Запобігає розвитку патології серця та судин, виводить токсини та зайвий холестерин з організму, нормалізує артеріальний тиск.
Перлова	22	Знижує цукор у крові, зменшує навантаження на підшлункову залозу, відновлює процеси поширення збудження по нервових волокнах.
Ячна	50	Виводить зайвий холестерин, зміцнює захисні сили організму, нормалізує роботу ШКТ
Пшенична	45	Сприяє зниженню показників глюкози в крові, стимулює роботу ШКТ, покращує роботу нервової системи.
Мал	50-70	Перевагу віддають бурому рису через більш низьких показниківГІ. Позитивно впливає роботу нервової системи, має у складі незамінні амінокислоти.
Вівсяна	40	Має значну кількість антиоксидантів у складі, нормалізує роботу печінки, знижує показники холестерину у крові.

Важливо! Білий рис необхідно обмежити в раціоні, а від манної каші взагалі відмовитися через їх високі цифри ГІ.

Напої

Що стосується соків, слід віддати перевагу напоям домашнього виробництва. Магазинні соки мають велику кількість консервантів та цукру у складі. Показано вживання свіжих напоїв з наступних продуктів:

чорниця;
томати;
лимон;
картопля;
гранат.

Регулярне вживання мінеральних вод сприяє нормалізації роботи ШКТ. При цукровому діабеті 2 типи можна пити воду без газу. Вона може бути їдальні, столово-лікувальної або лікувально-мінеральної.

Чай, кава з молоком, фіточаї - припустимі напої, якщо в їх складі відсутній цукор. Що стосується алкоголю, його вживання неприпустимо, оскільки при інсуліннезалежній формі стрибки глюкози в крові непередбачувані, а спиртні напої можуть спричинити розвиток відстроченої гіпоглікемії та прискорити появу ускладнень основного захворювання.

Меню на день

Сніданок: сир із несолодкими яблуками, чай із молоком.

Перекушування: запечене яблуко або апельсин.

Обід: борщ на овочевий бульйон, запіканка з риби, яблучно-капустяний салат, хліб, відвар із шипшини.

Перекус: морквяний салат із чорносливом.

Вечеря: гречка з грибами, шматочок хліба, склянка чорничного соку.

Перекушування: склянка кефіру.

Цукровий діабет 2 типу – захворювання, що має грізну назву, проте, дотримання рекомендацій фахівців та дієтотерапія здатні підтримувати якість життя хворого на високому рівні. Які продукти включати до раціону – індивідуальний вибір кожного пацієнта. Лікар і дієтолог допоможуть відкоригувати меню, підібрати ті страви, які можуть забезпечити організм необхідними органічними речовинами, вітамінами, мікроелементами.

diabetiko.ru

Режим харчування

Призначається лікарем режим, у першу чергу, спрямований на контроль за станом печінки та глюкози. У зв'язку з цим не дозволено їсти продукти, що викликають тяжкість: жирне м'ясо або ідентичну рибу.

При складанні індивідуального харчування потрібно суворо розподіляти продукти при діабеті 2 типу, які можнаїсти безперешкодно.
Враховується і схильність діабетика до різного родуалергіям.

Складений графік потребує відповідального дотримання. Режим харчування включає прийом їжі мінімум чотири рази в невеликих порціях. Між ними можна включати перекушування, але тільки легкі, без додаткового навантаження.

Радиться ретельно проварювати їжу, ніякої смаження. Слід намагатися не пропускати жодного з прийомів, це гарантуватиме стабільну роботу органів.

Якщо повноцінний обід не вдається приготувати або з'їсти, обов'язково потрібно заповнити пробіл шматком житнього хліба або несолодким фруктом. Баланс поповниться, з'являться сили.

Обов'язковий супровід – велика кількість рідини. мінімальна позначка позначена цифрою, що дорівнює 1,5 л. води чи дозволеної рідини без цукру.

Основні особливості

Щоб мінімізувати ризик появи небажаних факторівпри ЦД, потрібно не тільки слідувати дієті, в якій вказані всі дозволені продукти, але і дотримуватися чітких правил, відхилення від яких може негативно позначитися на пацієнті:

Якщо плануються котлети, то не треба додавати скибочки батона, змочені в молоці, замінити це можна пластівцями вівсянки.

З овочів, при небажанні вживати їх сирими, можна робити паси чи пюре, головне – не переборщувати із сіллю та цукром. Кожен з'їдений шматок потрібно пережовувати ретельно і без поспіху, це нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Таблиця продуктів

Нижче наведено докладну таблицю, що показує, що можнавживати при другій формі захворювання, що не можна, і що слід обмежувати.

№ групи та її назва	Відповідні продукти	Деякі особливості
Перший. Повністю дозволено	Огірок, листя салату, журавлина, кисле яблуко, спаржа, будь-яка капуста, Зелена цибуля, лимон	При індивідуальної нестерпностіплюс, якщо є порушення обміну кислоти сечової потрібно замінити на подібні аналоги.
Друга. Є обмеження	Хліб, молоко, морква, макарони, апельстн, цибуля, петрушка, йогурти, алича	Контроль за кількістю їжі є обов'язковим, це стосується й енергетичної цінності.
	Банан, солодкі сорти яблук, ананас, диня, сухофрукти, черешня. Деякі види насолод: джеми, печива, мед, молочний шоколад.	За відсутності інсулінових ін'єкцій, ці продукти не можна.

Які продукти можна вживати

Дозволяються при другій формі діабету овочі та фрукти низького ГІ та середнього.
Це і огірки з помідорами, аґрус, гриби не мариновані та не консервовані, деякі бобові.

Пити можна неміцну каву без додавання підсилювачів, чай різних сортів, а також воду з мінеральних джерел. Не заборонено пити «Кока-Колу» та подібні напої з газами лише за умови повної відсутностікалорій, тобто тип "Лайт" або "Зеро"

Всі продукти дозволеної групи можуть з'їдатися в розмірі до 700-800 г за повну добу. Це наводиться без урахування кількості калорій. Якщо у пацієнта діагностована хвороба, пов'язана з утворенням каменів у сечостатевій системі, потрібно розписати своє меню в індивідуальному порядку, не ґрунтуючись на вирішення загальних ситуацій.

Які продукти не можна вживати

Захоплення бананами, сухофруктами, солодкою черешнею та цукерками (цей список має безліч складових) може призвести до того, що при прояві нестерпного болю, їсти більше точно не захочеться. Тому потрібно бути максимально відповідальним, уважним і вимогливим до їжі, яку споживаєш.

Крім фруктів і солодощів, слід убезпечитися від жирних молочних продуктів: вершків або сметани, балика, копчених ковбас, таких як салямі або сервелат. Не можна їсти консерви овочеві або рибні з великою кількістю олії та солі, те ж саме стосується різноманітних маринадів та соусів.

Майонез – заборонений, причому слід пам'ятати, що і для здорової людинивін не надто корисний. З насіння перевага віддається тільки гарбузовим, соняшникові занадто багаті на жири.

Цукровий діабет – хвороба, коли порушуються процеси обміну речовин: білків, вуглеводів, жирів, мінералів, солей. Виправити роботу організму можна, якщо дотримуватись дієти. Але якщо хвороба набула важкої форми, тоді до дієти додається ще прийом інсуліну. Яка має бути дієта, розглянемо у цій статті.

Що таке хвороба цукровий діабет?

Цукровий діабет лікарі визнають, коли у людини спостерігається підвищений рівень глюкози у крові. Глюкози найбільше у вуглеводах. Але не всі вуглеводи містять однакову кількість цукру: одні більші, інші менше. Дієта полягає у правильному виборі вуглеводів та строгому підрахунку їх за добу.

Що потрібно робити, щоб поліпшити стан людини, що захворіла на цукровий діабет?

Поліпшити стан хворої на цукровий діабет людини можна, якщо дотримуватися наступних правил:

Строго підраховувати з'їдені вуглеводи
З'їдати менше калорій
Є більше вітамінів
Є потроху, 5-6 разів на день, за розкладом

Для хворих на цукровий діабет усі продукти вимірюються глікемічним індексом, скорочено ГІ, інша назва – хлібні одиниці ХЕ. За ГІ продукти поділяються на 3 типи:

Низький вміст – до 49 ГІ
Середнє - 50-69 ГІ
Високий вміст – понад 70 ГІ

Вибираючи що з'їсти, людина, яка захворіла, повинна вважати скільки він з'їв ГІ.

Наведемо продукти і кількість ГІ на 100 г продукту

Цукор – 70
Морозиво – 70
Смажені пиріжки – 88
Булка – 88
Тістечко з кремом – 100
Чорний хліб – 45
Свинина – 58
Телятина, яловичина, кролик, курка без шкірки – 0
Варене яйце – 48
Майонез – 60
Рослинна олія – 0
Вершкове масло – 51
Сир жирний – 55
Сир нежирний – 30
Макаронні вироби – 85
Картопля варена – 65
Картопля смажена – 95
Огірки – 20
Помідори, капуста – 10
Яблука – 30
Грейпфрут – 22
Банани – 60
Кавун – 72
Родзинки – 65
Зелений чай, очищена вода – 0
Солодкі напої – 74

Що можна їсти при цукровому діабеті?

Продукти, корисні для людей з підвищеним вмістом цукру в крові:

Хліб чорний, цільнозерновий та з висівок. Можна їсти 200-350 г на добу.
Овочі. Особливо корисні: капуста (білокочанна, кольорова), помідори, гарбуз, огірочки, кабачки, селера, баклажани, цибуля, часник, зелений салат і петрушка.
Фрукти: ківі, яблука, вишні, лимони, груші, суниця, сливи, малина, персики, брусниця, чорна та червона смородина, журавлина, апельсини, грейпфрути, гранати.
Якісний мед,не більше 2 ст. ложок на добу.
Відварене м'ясо(яловичина, індичка, курка, кролик, баранина).
Потрухи птиці(Серце, печінка, шлунок).
Риба(хек, камбала, мінтай, путасу, салаку, щука, карась, окунь, короп), раки, молюски, печінка тріски.
Крупи(гречка, перлівка, пшоно, вівсяна).
Нежирні молокопродукти(молоко, сир, кефір, ряжанка, домашній йогурт).
Пити хворим людям, у яких підвищений цукор у крові, можна: чиста водата мінеральна без газу, чай (зелений, каркаде, з лікувальних трав), сік, компот, кисіль, какао, квас. Усі напої мають бути без цукру.